asahi.com（朝日新聞社）：夏最強のコラボ「すいか豆腐」 塩ふれば甘みアップ - 社会

ピンク色をした「すいか豆腐」を開発した千原さん＝三重県伊勢市宇治浦田１丁目 猛暑で疲れた体を癒やしてもらおうと、三重県伊勢市宇治浦田１丁目の創作料理店「とうふや」が１２日、スイカの食感や風味と、栄養豊富な豆腐を融合させた「すいか豆腐」の販売を始めた。８月中の期間限定メニューで、１食３８０円（税込み）。 市内で収穫したスイカを煮込み、果肉をつぶして豆乳とにがりを混ぜ、ほのかにピンク色をしている。スイカのシャリッとした食感や甘い風味の後、大豆の味が口の中に広がり、デザート感覚で不思議な味わいが楽しめる。塩をかけるとスイカの甘みが引き立つ。ランチの時間帯でも単品で注文でき、店内で食べられる。持ち帰りは不可。 料理長の千原昌也さん（４０）が、豆乳との配合やにがりの分量、温度の調整などをしながら１０回以上も作り直して完成させた。「なめらかな豆腐とスイカの食感を楽しんでほしい」という。問い合わせ

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「スイカのシャリッとした食感や甘い風味の後、大豆の味が口の中に広がり、デザート感覚で不思議な味わいが楽しめる。塩をかけるとスイカの甘みが引き立つ」。美味しそう。http://twitter.com/bugaru99/status/21027418336 KU。

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