愛媛新聞社ONLINE 牛生レバー禁止へ 「食のリスク」考え直す契機に

牛生レバー禁止へ 「食のリスク」考え直す契機に ５人が亡くなった北陸の焼き肉チェーン店の集団食中毒事件から１年余。厚生労働省は、牛の生レバーの飲食店での提供を、食品衛生法に基づき来月から禁止する。 「何を食べるか、食べないか」は、極めて個別的かつ自由な行為。行政が介入し、事細かに規制することは本来、望ましいとは思えない。 しかし、生レバーの危険性は生肉に比べ圧倒的に高く、加熱以外に有効な殺菌方法はない。鮮度や処理技術にも関係がなく、腸管出血性大腸菌Ｏ１５７などの菌が、内深部に存在することも初めて分かった。昨年の提供自粛要請後も食中毒が４件起きており、これ以上放置はできない。 国は今後、新たな殺菌方法が確立された場合は解除を検討するという。現時点での規制は、結果の重大性を鑑みればやむを得ないだろう。 罰則つき規定による「全面禁止」という厳しい規制に、消費者や食肉業界の反発、落胆は大き

[blackrook368]

生食は文化だから一切規制すんじゃねーぞってなると生食は禁止せざるをえない。生食は文化だから安全を確保しながら守っていこうぜってならないと。安全はタダではないってのも繰り返し言わないといけないのかも

[agrisearch]

「高い衛生意識と技術、経験的な知識、新鮮な食材が手に入りやすい環境あっての「生食文化」である。」

[taro416]

"どんな食品も、リスクはゼロではあり得ない。生で食べる場合は殊に、慎重な取り扱いが必要なことは言をまたない。日本は魚など生食が根づいてはいるが、例えば卵を生で食べる国は、世界でもほぼ日本だけ。"

[ragion]

『高い衛生意識と技術、経験的な知識、新鮮な食材が手に入りやすい環境あっての「生食文化」である。』。

[flasher_of_thought]

「どんな食品も、リスクはゼロではあり得ない。」良記事。各全国紙はこの社説を転載するべし。

[blackdragon]

同意

[unamu_s]

よい社説だと思います。

[ohira-y]

今回、この手の論調は初めてみる気がする。