ユッケ、食べるか、食べないか｜河野太郎公式ブログ ごまめの歯ぎしり

実は今回の焼き肉店での食中毒の原因は、ユッケと断定されたわけではありません。ユッケの他にカルビとロースも共通で食べられていて、カルビ、ロースが生焼けだった可能性もあります。しかし、ユッケの可能性が大きいようです。 飲食店は、食品衛生法第六条三号で、病原菌などがついていない食事を出す義務を課せられています。 しかし、それでも生肉には食中毒の原因となる細菌がついていることがあります。出血性大腸菌による食中毒は、年間に５件程度起きています。 だから抵抗力の弱い子供や高齢者は生肉を食べてはいけません。 そうしたことを理解して、生肉を食べるかどうか、家族に食べさせるかどうか、自分の責任で判断しましょう。 Ｏ２６、Ｏ１１１、Ｏ１５７といった腸管出血性大腸菌は、牛の腸管、つまり食道から肛門の間にいます。平成１０年の法改正により、日本の全ての屠畜場では、屠畜に際して牛の食道と肛門の両方を結索する

[ohira-y]

相応の設備がありすべて生食用のレベルが出荷されていると考えるか、設備はあり生食用のレベルの出荷も可能なはずだが実務上そのレベルに至っていないと考えるか？わたしは後者だと思っているが実情は？

[ustar]

しかし割と標準日本人文化なウチの食文化には肉の生食は無い

[You-me]

http://www1.mhlw.go.jp/houdou/1009/h0911-1.htmlだから生食用と表示できない品質ですってば。トリミングもきちんとした方法でやらないと菌を移しちゃうことがあるから。ルールで認められているんじゃなくて罰則がないだけ

[blueboy]

「日本の食文化でもある肉の生食」→そんなものはない。エスキモーじゃあるまいし。／韓国のユッケはニンニクとゴマ油で殺菌している。核心は「生食」ではなく「非衛生」だ。店の衛生管理が問題。→　http://j.mp/lnIWR1

[REV]

「このHDD、純正のアレと同じ品質っす」「動作保証効く？」「えー、初期不良１週間、あとはメーカー修理で。本体の不具合については、自己責任で」みたいな。

[blackrook368]

へー（棒）トリミング幻想があるみたいだけど、トリミングってだいぶ高度な技術っぽいんですが『もともと「生食用」の品質の肉なので、トリミングさえすれば、生食することができる』なんて言っちゃっていいの？

[blacksorcery]

生食品質って言っちゃっていいのかな。ガイドラインをきちんと守るには結索以外にも色々するべきことがあってクリアするのは難しいってどこかで見たけど。

[keloinwell]

"平成10年の法改正により、日本の全ての屠畜場では、屠畜に際して牛の食道と肛門の両方を結索すること等が義務づけ（中略）、日本の全ての屠畜場から出荷される牛肉は、生食用の品質で出荷されるようになりました。"

[neko73]

汚染してないからトリミングすれば生食用の提供が認められるといっても、トリミングは十分有効な対策とは思えないし、結局バクチなワケかな。

[gonzales66]

本当に生肉もトリミングさえすれば大丈夫なの？誰かに聞いた話を専門家の様な語り口で話している印象。この時期に生肉を食べることをすすめるのは理解できない。

[tmtms]

"日本の全ての屠畜場から出荷されている全ての牛肉は、生食用の品質" "「生食用」の品質でありながら「加熱用」として出荷された牛肉は(略)トリミング(略)を行うと、「生食用」として提供することが認められています"

[youichirou]

先日の15日に食ってきた。今のところ大丈夫。しかし、基準を満たす処理場があるんだかないんだか、本当はどっちなんだか。

[YoshiokaAyano]

基本的に生食ってリスクあることを忘れてる気がする。生牡蠣と同じだと思うのに RT @masanork 非常にいい整理。平成10年の食品衛生法改正で日本の食肉が生食品質になっていたとは知らなかった / ユッケ、食べるか、食べな

[fjsk]

「日本の全ての屠畜場から出荷される牛肉は、生食用の品質で出荷されるようになりました」なら話が全然違うと思うんだけど、そんな報道は全く見なかったような…。

[umiusi45]

「現在は、食中毒が出てはじめて食品衛生法第六条違反として罰することができますが、今後、厚労省は生食用の肉の規格基準を定めることを考えています」

[mkusunok]

非常にいい整理。平成10年の食品衛生法改正で日本の食肉が生食品質になっていたとは知らなかった

[dazed]

“現在、日本の全ての屠畜場から出荷されている全ての牛肉は、生食用の品質です”

[SUM]

ん・・・

[mujisoshina]

平成10年の法改正により「日本の全ての屠畜場から出荷される牛肉は、生食用の品質で出荷されるようになりました。」