東京新聞:鶏肉、加熱して食べて 飲食店で集中 カンピロバクター食中毒:暮らし(TOKYO Web)

腹痛や下痢などを引き起こすカンピロバクター食中毒。多くは生や加熱が不十分な鶏肉が原因で、飲食店での発生が大半を占める。料理提供に関する法規制がないことに加え、「新鮮なら生でも食べられる」との誤った認識が広がっているためという。春から秋にかけての発生が多く、国や自治体は、外食の際は生や半生の鶏肉料理を避けるよう呼び掛けている。 （小中寿美） 細菌のカンピロバクターによる食中毒は、食後一～七日に腹痛や下痢、発熱などの症状が出て、乳幼児は重症化することもある。まれに後遺症として「ギラン・バレー症候群」になる恐れも。手足のしびれから始まり、重度だと呼吸困難を起こす神経障害だ。 厚生労働省によると、患者数は年間二千～三千人ほど。一昨年の大型連休には、東京都と福岡県で開かれたイベントで計八百七十五人が症状を訴える食中毒が発生、患者の便から菌が検出された。原因は湯通しした鶏ささ身の寿司だった。

[ohira-y]

写真付きの記事で、どういうのがまずい状態かわかる。客もこういうのが提供されたら再加熱お願いしたりしてもらうと良い。（お願いしたことある）

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名古屋の老舗名古屋コーチン料理の店でも、コーチンの刺し身や叩きを普通に出してくるしなあ・・・。ぐにぐにして臭うし気持ち悪かった。重ねて言うけど、生食って言うほどおいしいか？？

[kuxttoba]

なんでも生で食いたがる貧乏舌

[moodyzfcd]

"一昨年の大型連休には、東京都と福岡県で開かれたイベントで計八百七十五人が症状"大規模だなぁ これかhttps://www.sankei.com/life/news/160531/lif1605310008-n1.html http://www.hazardlab.jp/know/topics/detail/1/4/14576.html

[kettkett]

流石に豚、鳥生はなぁ

[neco22b]

生食は、魚介も含め、火をとおすよりリスクが比較的に高い。まあ、寿司ぐらいは大体大丈夫だけど。

[sora-papa]

新鮮な鶏肉のほうがむしろ危ないというのは盲点だった。

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鶏刺し、私は味は別に嫌いじゃないんだけど、危険を冒してまでわざわざ食べたいかと言うと微妙… 特殊処理で安全が確保できるようになるまでは食べないでおこうっと。／「鳥刺し」だと長崎の伝統芸能のイメージ。