「ウナギ味」ナマズ、近畿大が開発 臭みもなく、価格は「中国産」より安く

価格が高騰するウナギの代用食材にしようと、近畿大（大阪府東大阪市）などが養殖技術を開発した「ウナギ味のナマズ」の試食販売会が土用の丑の日の２４日、東京と大阪で開かれる。世界初のクロマグロ完全養殖を成功させた近大が開発した新食材には、飲食業界や小売業界から注文が殺到し、生産が追いつかないほどの人気。「近大ナマズ」を中心にビジネスチャンスが生まれている。 近大が直営する大阪市北区の飲食店「近畿大学水産研究所大阪店」で１３日、養殖ナマズの試食会が報道関係者向けに開催された。かば焼きで振る舞われたナマズはウナギとほぼ見分けがつかず、皮は香ばしく身にも泥臭さはない。身の柔らかさは国産ウナギには及ばないが、うまみは十分で、何も知らずに食べれば違いに気付くのは難しい。 開発したのは、近大農学部の有路（ありじ）昌彦准教授と鹿児島県の養鰻（ようまん）業者「牧原養鰻」。 有路氏によると、国内のウナギの供給量は

[kowyoshi]

中国産ウナギより近大ナマズをだな＞すでに国内外の業者から注文があり、今冬までに飲食店や百貨店などへの出荷を始め、来夏までに約100tの生産を計画。大手スーパーからも大量の注文が寄せられている