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    gurosu gurosu ホットペッパー誌にふさわしい記事だと思う

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    miruna miruna 鉄鍋のジャンでみた

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    kkobayashi kkobayashi 青唐辛子、家で育てられるんだ

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    shenlong shenlong 鉄鍋のジャンで見たやつ

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    kusttstm kusttstm メモ

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    dirtjapan dirtjapan 青唐辛子はタイや中華の食材店で冷凍のを買ってる。生の爽やかさがウリなので乾燥とかでは代替にならないんだよね。辣油に使う発想はなかった。やってみよ。

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    katsusuke katsusuke 人長シェフの笑顔が無い……

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    borerere borerere 青唐辛子ではないけどハラペーニョのピクルスは毎年作る。

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    bigstrides bigstrides 長野(安曇野)では青唐辛子を「辛こしょう」って呼んで広く使われてるよ。夏が旬だけどシーズン終わりにかけてどんどん辛くなる。

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    spark7 spark7 青唐辛子はラー油にするのもったいないような。普通に料理にしたほうが美味いと思うけども。

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    ijin30000 ijin30000 白ラー油なんてあるんだ

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    minboo minboo 唐辛子は育てるの簡単なので毎夏育ててる。青唐辛子のうちに収穫し冷凍すれば一年分賄える。炒め物で最初にニンニク生姜などを炒めるとき、一緒に刻んだ青唐辛子入れたり。青唐辛子で作る自家製柚子胡椒もいい。

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    spicomi spicomi 青唐辛子はいつも醤油漬けにしてしまうのですが、白ラー油もいいですね!料理に使っても色があまり変わらないから使い道が広そうです。

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    cinefuk cinefuk 青唐辛子、緑色のサグカレーには必須。以前はピクルスにしたり醤油漬けにしたりしたけど、白ラー油も面白そう

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    blues_harp blues_harp 白ラー油で麻婆豆腐!

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    fujioka223 fujioka223 あとで

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    kenzy_n kenzy_n ラー油作りというと漫画「鉄鍋のジャン」を思い出す。

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    esbee esbee 鉄鍋のジャンで読んだやつ~

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    Tamemaru Tamemaru 唐辛子の辛味成分は種に集中しているので、さらに辛くしたい人は唐辛子のサヤを開いて、取り出した種を集めて好きなだけ切り刻めばいい。やりすぎると苦みも出てくるので注意。辛いの苦手な人は種を除こう。

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    sextremely sextremely 庭でできた青唐辛子で作りたいけど、イマイチ辛くないのよコレが…なんで?

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    tekitou-manga tekitou-manga 素人印象だけど結構大量の材料使う割に出来るラー油の量少ないんだなぁ

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    Panthera_uncia Panthera_uncia めんどいので小瓶をカルディで売ってほしい

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    teteto teteto さすがはホットペッパー

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    aminisi aminisi 鉄鍋のジャンでみた

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    tsutsumi154 tsutsumi154 白ラー油って言われるとわからないけどああいう調味料があるのは見たことあるな

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    machida77 machida77 鉄鍋のジャンで見た。

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    TEPPEI3 TEPPEI3 青唐辛子のラー油の味を一度試してみたい!

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    青唐辛子で作る「白ラー油」は辛みが一味違う→四川料理のスゴい人のレシピを参考に白ラー油の麻婆豆腐も試してみた - メシ通 | ホットペッパーグルメ

    「白いラー油」があるって、ご存知でしたか ラー油と言えば赤いものを思い浮かべるのが普通だと思います...

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