農学博士 小泉 武夫氏(前編) 微生物の力で世界を救う「FT革命」で環境問題に立ち向かう! 完熟堆肥で“農”の力復権! 発酵がもたらす革命とは ●ヨーグルトや漬け物、みそ、醤油、お酒、酢――これらは、私たちの生活に身近な「発酵」の産物だ。発酵とは、簡単に言うと「微生物が人類にとって有意義な働きをしてくれる現象」。実はこの「発酵」技術の進化が、現代社会の諸問題、とりわけ環境問題解決に大きく貢献するという。 ●そう語るのは東京農業大学で発酵学、醸造学を専攻し、膨大な著書、テレビ出演などを通して「発酵」の魅力を世に伝え広めている農学博士・小泉武夫氏。“味覚人飛行物体”などの異名を持つほどの、大の食通としてもお馴染みだ。 ●彼はITならぬ「FT」(Fermentation:発酵とTechnology:テクノロジーを組み合わせた氏による造語)による革命が、現代社会の諸問題を解決するという。