おいしいベーコンを作ろう！-手作りキットのアウベルクラフト
燻製作りを始めたら、やっぱりベーコンを作ってみたい。そう思いますよね。ベーコンの作り方はいろんなサイトで紹介されていますが、ここでは乾塩法という比較的作りやすい方法をご紹介しますね。手作りのベーコンは添加物をいっさい使いませんから、ホントーにおいしいです。ぜひあなたも作ってみてくださいね。では、はじまり、はじまり♪～♪ １）材料 ○豚肉……1kg程 三枚肉（バラ肉の部分）赤身がきれいで脂肪が真っ白な物が新鮮で良いです。脂身と赤身のバランスは好みでどうぞ。 ○塩……30ｇ（血抜き用）+50ｇ（塩漬け用） 天然仕立ての天塩（赤穂、伯方の天塩など）なければ食卓塩でもOK ○砂糖……5～10ｇ（肉の重さの1～2％）あれば三温糖。普通の白砂糖でも可。 ○スパイス……黒コショウ、ローリエ、ローズマリー、ガーリックパウダー、その他、お好みでどうぞ。 ２）準備 ・消毒 まず、使用する皿、包丁、まな板などを
人に出すと驚かれる、スパイスから作る特製インドカレーの作り方
特製スパイスを作ろう。 おいしいカレーは、スパイスから作りましょう。 といっても、難しくありません。 普通のスーパーに売られてるものだけで、作れちゃいますよ。 <特製スパイスのレシピ>(4人分) チリペッパー：小さじ1/4 クローブ：小さじ1/4 ローリエ：小さじ1/4 オールスパイス：小さじ1/4 カルダモン：小さじ1/3 ナツメグ：小さじ1/3 シナモン：小さじ1/3 ジンジャーパウダー：小さじ1/2 ブラックペッパー：小さじ1/2 クミン：小さじ1/2 コリアンダー：小さじ1/2 ガーリックパウダー：小さじ1 ターメリック(ウコン)：大さじ1 辛いのが苦手な人や、子供に食べさせる場合は「チリペッパー」「ジンジャー」「ブラックペッパー」を半分にして下さい。 また、「クミン」を増やすことでカレーらしさが増します。 以上！ 簡単ですよね。 作れたら、ビンやジップロックなどの密封できる容器に
「アメ横センタービル 地下食品街」に潜入レポート。アジアのハーブ・調味料から見たことない肉まで。｜Cooking Maniac
みなさん、こんにちは。 以前「新大久保・イスラム横丁の完全ガイド。世界のスパイスが10倍安く買える？」でイスラム横丁を紹介したところ、反響が凄くあり、「うぉぉぉぉぉぉ！！こ、こんなトコロが東京にあったのかよぉぉぉぉぉおお！！！日本っていうか、インドぢゃねぇかよぉっぉぉぉおおお！！！なんで早く教えてくれナカッタんだよぉぉぉぉぉおお！！！！！」という半狂乱な感想をたくさんいただきました！ しかしね・・・東京には・・・・・ もーーーーっとすごい場所があるんですよ。 そこは・・・・ 超レアな海外の食材を買えるＤＥＥＥＥＥＥＥＥＰなスポット！！ アメ横センタービル 地下食品街 ここはですね・・・本当にカルチャーショックを受ける場所です。 僕の知る中では、「日本で一番アジアな場所」 です。 ここだけ治外法権が適用されてもおかしくないほどにアジアです。 まるで、タイとか中国のアジアの市場を切り取って持っ
スパイスびと
山椒（さんしょう）は古くはハジカミと呼ばれ、日本では古くから香り、辛味のスパイス、ハーブとして使われてきた歴史があります。 山椒はその葉、花、実、皮と全てがスパイス、ハーブとして用いられるのが特徴で、古い家の庭などには山椒がよく植えられていたものでした。 以前に学んだ中国の花椒（オアジャオ）と同じように、日本の山椒も痺れる辛さと、何とも言えない爽やかな芳香があります。 参考：麻婆豆腐のしびれるスパイス「花椒」 今の時期は、山椒の葉（若葉）が「木の芽」と呼ばれて、気の利いた料理に加えられているのを見ますね。特に木の芽と筍の組み合わせは絶品です！ 続きを読む 山椒の葉はハーブ、山椒の実はスパイス、さらに花も皮も楽しめます
【初心者向け】本格スパイスチキンカレーが誰でも簡単に作れる基本レシピ - カレーパフォーマー加藤のスパイスカレー探訪記
今日もインド人風コスプレでブログを書くカレーパフォーマーの加藤です。 最近、「私も、スパイスからカレーを作ってみたい！」というご相談をいただく機会が増えてきました。 カレーパフォーマー加藤としては、嬉しい限りです。 そこで、これからスパイスカレーを作り始めるという初心者でも簡単に作れて、他のカレーへの応用も利く、本格チキンカレーのレシピをご紹介します。 スパイスを扱うのは、めちゃくちゃ簡単。 ホールスパイスは油で炒めるだけ！パウダースパイスは鍋に入れるだけ！ スパイスチキンカレーの材料（4人分） 食材 ホールスパイス パウダースパイス スパイスチキンカレーの調理手順 1．鍋の底に油を入れる 2．ホールスパイスを加える 3．タマネギを投入する 4．生姜とにんにくのすりおろしを加える 5．トマトと青唐辛子（ししとうでも可）を加える 6．ヨーグルトを加えてかき混ぜる 7．パウダースパイスと塩を加
ベイリーフ/インド人シェフのブログ |
ベイリーフ。インド料理でよく使われるスパイスです。油で炒めて香りを出して、そのまま最後まで入れたまま煮込むことが多いです。ピラフなどにも使います。 ⇒スパイス ■ローリエ よく似ていますが、ローリエとベイリーフは違うスパイスです。分かりやすい違いとしては、ローリエの葉の葉脈は、所謂「普通のはっぱ」なのですが、ベイリーフは縦向きに線が入っている点です。 ⇒もっと葉脈のわかりやすい写真 両方とも「月桂樹」の葉ということなのですが、木の種類が違うのかも。インドでベーリーフといえば、間違いなく上の写真のものを指します。但し、それ以外のショップの場合は「インディアンベイリーフ」などと呼ばれている場合もあるようです。 綱島駅近くのAGM TRADINGで売っています。ネットショップもあります。
【魔法の香辛料ノート】スパイスの使い方総合ナビ
香辛料と言われてすぐに思い浮かぶことは何でしょうか？ターメリックや唐辛子などのスパイスよりも、バジルやローズマリーといったハーブを思い浮かべる方が多いかと思います。ですが、香辛料は、料理に使うスパイスとハーブ総称であり、調味料の１つです。カレーに使われるよく知られた香辛料から、呪文のような聞きなれない香辛料まで、香辛料、そして香辛料の各種類についてご紹介します。 香辛料の使い方は、その香辛料によって異なってきます。ですが、使い方が香辛料の種類、食材の種類によって違っても、香辛料は世界中の多くの料理おいて絶対的に欠かせないアイテムといえます。 香辛料の主な使い方としては、ローズマリーやタイムなどの香辛料は、肉、魚などの臭いの強い食材の臭いを取り除くために使い、パプリカやサフランなどの香辛料は、料理の色づけなどに使用されます。 さらに、唐辛子やペッパー（胡椒）のような香辛料のように辛味をつける
激辛もマイルドもOK！スパイスから作るチキンカレー [スパイス＆ハーブ] All About
激辛もマイルドもOK！スパイスから作るチキンカレー [スパイス＆ハーブ] All About
![激辛もマイルドもOK！スパイスから作るチキンカレー [スパイス＆ハーブ] All About](https://cdn-ak-scissors.b.st-hatena.com/image/square/9a36a204c7ac85b21c5d75462a854005e9383c82/height=288;version=1;width=512/http%3A%2F%2Fimg.allabout.co.jp%2Fgm%2Farticle%2F445635%2Fmainimg.jpg)
スパイスから作るインドのチキンカレーレシピ｜スパイスのガネーシャ
スパイスから作るインドのチキンカレーレシピ 基本のスパイス10種類を使ったこのチキンカレーは、スパイスのガネーシャをはじめるきっかけとなった思い出深いレシピ。 学生時代にネパールで食べたカレーの味が忘れられず、まともに包丁も握ったことのない僕が帰国後にはじめて作ったのはチキンカレーでした。その味はスパイスの香りも弱く、チキンはパッサパサでコクもパンチもないひどい仕上がりでした・・・。 でも、あの感動をもう一度再現したくて試行錯誤すること約4年。チキンに合う10種類のスパイスを調合し、料理初心者の方でも美味しく作れるように完成したのがこのレシピです。 ポイントは、最後の味見で加える醤油。コクと深みがグッと増し、スパイスの香りが引き立ちます。和の素材とスパイスの見事な融合にきっと驚くはずです。ぜひ、お試しください。
1
リリース、障害情報などのサービスのお知らせ
最新の人気エントリーの配信
j次のブックマーク
k前のブックマーク
lあとで読む
eコメント一覧を開く
oページを開く
新大久保・イスラム横丁の完全ガイド。世界のスパイスが10倍安く買える？｜Cooking Maniac
6つのスパイスで作るカレーレシピ｜エスビー食品株式会社