頭も使わないし手間もかけない。料理に対するモチベーション「ゼロ」のぼくがたどり着いた、これだけで簡単＆美味しくなる調味料 #ソレドコ - ソレドコ
こんにちは。ライターの斎藤充博です。 うちは夫婦二人暮らし。僕は家でライターやマンガ制作の仕事をしていて、妻は外で働いています。そのために、ずっと家にいる僕がご飯を作ることが多いです。 ただ……僕は別に料理が得意でも好きでもないんですよね。ただ単に「妻が帰ってきたタイミングで、さっさと夕飯を食べたいんだよな」と思って料理をしています。 そんな僕が、なぜご飯を作り続けることができるのか。一つは、もともと料理を作ることに対する意識が低いからです（この気持ちは別のサイトに書いています）。だから簡単な料理でも全く罪悪感がわきません。 そしてもう一つは「それだけで味が決まる調味料」を積極的に使っているからです。 新しい調味料を見つけたら、まずネットやSNSで検索します。評判なら即購入。そうして地道に「それだけで味が決まる調味料」のストックを積み上げてきました……そう、料理のスキルをネットスキルで置き
トウガラシを乳酸発酵させた調味料は、うまくて辛くて自分でも作れる
トウガラシや山椒を使った辛い料理が多いことで知られる四川料理。その四川では、生の唐辛子を塩水に漬けて乳酸発酵させた「泡辣椒(パオラージャオ)」という調味料が各家庭で作られているそうです。 酸味と辛味が絶妙で、これを使うと本格的な四川料理の味になるのだとか。唐辛子を使った中華の調味料というと、トウバンジャンぐらいなら近所のスーパーでも簡単に手に入りますが、パオラージャオオというのは見たことがない。 気になったので取り寄せてみました。そして作り方を調べて自分でも仕込んでみました。うまく出来ました。 1972年生まれ。元機械設計屋の工業製造業系ライター。普段は工業、製造業関係、テクノロジー全般の記事を多く書いています。元プロボクサーでウルトラマラソンを走ります。日本酒利き酒師の資格があり、ライター以外に日本酒と発酵食品をメインにした飲み屋も経営しているので、体力実践系、各種料理、日本酒関係の記事
レモン酢の作り方と保存方法は？効果的な飲み方とレシピで美味しく続けよう - ゆきのココだけの話
レモン酢、流行っていますよね！ レモンと言えば塩レモンが記憶に新しく、 私もよく作ったものです(^_^;) 塩レモンは調味料として使いますが、 レモン酢はドリンクとして飲めるし、 調味料としても使えるということで人気急上昇中。 皮が付いたままのレモンを使うので、 国産の無農薬レモンが手に入った時に作りたいですね。 今日はレモン酢の作り方や飲み方、保存方法、 調味料として使うおすすめレシピを紹介します。 レモン酢に期待できる効果は？ レモン酢はレモン＋お酢なので、 何となく期待できる効果って想像できますよね。 レモンはビタミンＣの宝庫で、 ビタミンCはコラーゲンを生成するのに必要なもの。 まさに美肌の素です。 酢には血液サラサラ効果や、 余分な脂肪を減らす効果が期待できると言われています。 美肌に健康、ダイエット効果が期待できるなら、 積極的に食べたい所ですが・・・ レモンも酢も酸っぱい！(
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■ すっぱ辛い魔法の酢 ■ by のおこ
