ラーメン探究日記 主に自作ラーメンのブログ。経験から様々な目線で物事を捉え、その本質を探る日々。記事の内容については参考程度に流してください。でしたが反動で暫くラーメンから遠ざかります。また違う何かを見つけられる日までお持ちください。 地道に続けている自作ご当地ラーメン編です。 今回は喜多方ラーメンを作りたいと思います。 この前、喜多方に行って食べたばかりなので・・ 食べ歩き記事↓ 坂内食堂 まこと食堂 より再現しやすいと思ったのですが・・ 逆になまじっか知っていると余計に再現しにくいという罠に嵌りますね・・笑 でも喜多方と言えば忘れちゃいけない店があります。 麺や七彩ですよね・・ 七彩訪問記事↓ 七彩 TRS 七彩は無化調の先駆的存在。 となると、自分も自作は無化調派なので・・・ 東京ラーメンストリートを任期を満了して新規オープンした 八丁堀の七彩では まさかの注文を受けてからの粉からの