やる夫が酒をつくるようです 働くモノニュース : 人生VIP職人ブログwww
1 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2008/11/08(土) 18:57:38.68 ID:w/i4WXHK0 _________ ／ ＼ ＊はじめに ／ ⌒ ⌒＼ ／ （ ⌒） （⌒）＼ このスレッドでは家庭で簡単にできる酒づくりの方法を紹介していますが、 i ::::::⌒ （__人__） ⌒:: i 日本では酒税法により、「1％以上のアルコールを含有した飲料」を、 ヽ、 `ー ' ／ 作ってはいけないことになってます。 / ┌─┐ i 丶 ヽ{ .酒 }ヽ みんなも作るときはアルコールが1％を超えないようがんばろうね！☆(ゝω・)ｖｷｭﾋﾟ ｒ ヽ、__)一(_丿 ヽ、___ ヽ ヽ と_＿＿_＿ノ＿ノ 24 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：200
古代中国の蓮酒（碧筒酒）を作ってみた - 今日は負けないよ記
暑い夏に、つめたいビールがうまい季節です。 中国大陸の人も日本の人と同じで、猛暑のおともはビールだ。中国では「青島（チンタオ）ビール」というのがいちばん有名なメーカーで、山東省の青島というところでつくっていて、日本でもアサヒビールが販売している。青島ビールはクセやキレが全くないまったりとした味で、バドワイザーなみに軽いんだけど水っぽくはなく、あっさりしてすこし甘くて、いくらでも飲めてなんだか妙にはまる。青島にはビールの見学工場があって、夏には観光におとずれた人民諸氏が、ひまわりのタネをたべながら冷えたビールをうまそうに飲んでいる。 しかし山東省には昔、夏にもっとうまそうな「碧筒酒（へきとうしゅ）」というものがあったらしいんである。 九世紀ごろの中国でかかれた『酉陽雑俎』という本の一節に、下のようなことが書いてある。 白文 歴城北有使君林。魏正始中、鄭公愨三伏之際、毎率賓僚避暑于此。取大蓮葉
『爺』の果実酒
『爺』の果実酒『爺』の果実酒造りを追っていきます。ご一緒に、美味しい果実酢、果実酒や花酒を造って（作って）みませんか？ 果実酒を造り始めて数年、ノウハウも幾分蓄えてきました。 これからも、美味しい果実酢、果実酒や花酒を造っていきます。ついでに、ホームページ にも遊びに来てください。 【PR】◎果実酒用のガラス瓶は、こちらのＨＰ（楽天市場内）を参照してみてください。 ・「果実酒の季節」（ホワイトリカー１．８Ｌ入り）の２Ｌ・４Ｌのガラス瓶は、 こちらでご購入 できます。
協会系酵母 - Wikipedia
協会系酵母とは、日本醸造協会で頒布している日本酒、焼酎およびワインの酵母菌のことである。ブランド名はひらがなできょうかい酵母と書く。協会系酵母はアンプル（ガラス容器）、スラント（斜面培養株：試験管に寒天培地を分注し、斜面にした寒天培地上で培養したもの）または乾燥酵母の形で頒布される。 乾燥酵母とは、酵母を生きたまま乾燥・休眠させて固体状にしたものであり、保管性に優れる。温水・蒸米・麹米にこれを加えるだけでアルコール発酵を開始できるため、前培養工程が不要になると言うメリットがある。醸造特性は従来の酵母と変わらない。日本の清酒醸造や焼酎モロミ醸造では、まだまだ普及率が低いが、欧米および豪州のワイン醸造では乾燥酵母は極めてポピュラーである。豪州のMAURI社は13種類のワイン用乾燥酵母および清酒用乾燥酵母を販売しており、日本でも入手可能。多くの醸造メーカーは俗に蔵付酵母と呼ばれる自社（開発）酵母
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