・ひじき (乾) 20g ・鶏もも肉 70g ・油揚げ 40g ・にんじん 3.5cm(25g) ・こんにゃく 50g ・だし カップ1 【A】 ・砂糖 大さじ1 ・しょうゆ 大さじ1+1/3 ・みりん 小さじ1 ・しょうゆ 小さじ1/2 ・サラダ油 小さじ2 ・みりん 小さじ2
・ひじき (乾) 20g ・鶏もも肉 70g ・油揚げ 40g ・にんじん 3.5cm(25g) ・こんにゃく 50g ・だし カップ1 【A】 ・砂糖 大さじ1 ・しょうゆ 大さじ1+1/3 ・みりん 小さじ1 ・しょうゆ 小さじ1/2 ・サラダ油 小さじ2 ・みりん 小さじ2
「肉を焼く」という料理の原点を楽しみましょう。味つけは塩、こしょうだけ。鍋にため込んだ熱でじっくり火を通す。それだけで、違いが出ます。 写真: 蛭子 真
・鶏骨付き肉 (ブツ切り) 800g 【A】 ・にんにく (すりおろす) 小さじ1 ・しょうが (すりおろす) 小さじ1 ・赤ワイン 大さじ2 ・しょうゆ 大さじ2+1/2 ・顆粒(かりゅう)スープの素(もと) (洋風) 小さじ1 ・塩 少々 ・黒こしょう (粗びき) 小さじ1 ・コリアンダー (粉末) 小さじ1/2 ・ナツメグ (粉末) 小さじ1/4 ・レッドペッパー (粉末) 少々 ・レモン (厚めの輪切り) 適量 ・塩 小さじ1 ・かたくり粉 カップ1 ・揚げ油
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