キュルノンチュエHOME キュルノンチュエとは about シャリュキュトリー工房 「キュルノンチュエ」 1998年秋、飛騨高山からほど近い山村 飛騨清見に、 生ハム、ソーセージ、ベーコン等のアトリエ「キュルノンチュエ」が創業いたしました。 1998年秋 創業者である山岡は、フランスのモルトオという燻製品で名高い街でシャリュキュトリーづくりの修行から帰国後、 本格的なシャリュキュトリー・サレゾン(豚肉加工品・塩漬品)のアトリエを開設するのに最もふさわしい土地の選定を重ね、 ここ飛騨高山で本物のシャリュキュトリー・サレゾンを開業しました。