燻製鍋がなくたって大丈夫!! 初心者でも簡単にできる絶品燻製レシピ | ダ・ヴィンチWeb『いぶり暮らしレシピブック』（扶桑社） 自宅で作るとなると、ハードルが高そうな燻製。スモークチップなんて買ったこともないし、燻製鍋もない。だが、燻製特有の香りと風味には、他では味わえない魅力がある。できることなら、もっと日常的に味わいたい。筆者も前から悶々とそんなことを考えていたのだが、そんな中、先日気になる本を入手した。自家製の燻製を楽しむ同棲中の2人を描いたコミック作品、『いぶり暮らし』に出てくる燻製が作れるという、『いぶり暮らしレシピブック』（大島千春/扶桑社）だ。 本書によると、「熱燻」と呼ばれる高温で燻すものであれば、中華鍋と金属製のボウルでお手軽に作れるとのこと。専門の道具も必要なく、思ったほどハードルは高くなさそうだが、筆者の家には中華鍋がない……。しかし中華鍋で可能ならば普通のフライパンでも可能なのでは？と思い立ち、フライパンで実践してみることにした。 ■まずは、準備！ 用
