2.店主のアクションが味わえる ラーメンをオーダーしたときと違って、チャーハンを炒める工程で、店主の動きがよりよくわかるのもポイントです。「寡黙なご主人だけど、鍋振りは意外とダイナミックだな」「ほとんど動いていないように見えたのに、ムラなく炒められている。 小さなお店だけど、このオヤジさんはただ者ではないな……」「ご主人じゃなくておかみさんが鍋を振っている。出前時代に夫婦交替で鍋を振っていた名残りだろうか」といった具合に、鍋振りひとつとってもさまざまな背景が見てとれます。もちろん単純に、店主が鍋を振る姿や、お玉をカンカンやる音の心地よさも醍醐味です！ 3.お店の歴史がわかる チャーハンを頼むと多くの場合スープが付いてきますので、チャーハン皿、スープの器、そしてレンゲと、一品のオーダーで3つの食器を見ることができます。これが想像以上に多くのことを教えてくれるのです。 まず注目したいのは、食器

「駅弁」に関し、昔といまで大きく変わったことがあります。「冷却」です。かつては購入した駅弁がまだ温かいこともありましたが、変わりました。冷やすことによる「味」や「硬さ」などへの影響も、工夫しているそうです。 炊きたてご飯も、すぐに冷却 帰省や旅行のお供「駅弁」。昔と大きく変わっていることがあるそうです。 それは「冷却」。製造・販売をしているジェイアール東海パッセンジャーズによると、ご飯は炊きたてのものを、すぐに25度へ冷却。煮物も、昔は冷めるまで鍋にしばらくおいて味を染みこませたそうですが、いまはすぐ20度に冷却するといいます。 拡大画像 東海道新幹線の車内販売や駅売店で販売されているジェイアール東海パッセンジャーズの「特製幕之内御膳」1370円（2018年3月、恵 知仁撮影）。 私（恵 知仁：鉄道ライター）はかつて、駅弁を買って「まだ温かい！」と喜んだことがしばしばありましたが、「温かい

日本発祥の意外なものをご紹介する「知られざるジャパンクオリティの世界へ。“日本発祥の意外なもの”」特集。今回は、日本生まれの定番中華料理を3つ、ご紹介。日本では取り入れたものを独自に加工する加工文化が発達していますが、まさかあの料理も日本発祥だったとは！？ 日本発祥の意外なものをご紹介する「知られざるジャパンクオリティの世界へ。“日本発祥の意外なもの”」特集。今回は、実は日本発祥！という中華料理について。 中国南部・香港出身の友人2人と、大阪に出かけた時のことです。中華料理店の看板を指差しながら、「今日は中華にしない？」と提案したところ「何それ？　全然、中華料理じゃないんだけど・・・」という予想外の答えが返ってきました。 筆者が提案したアノ料理は、どうやら本場中国には存在しない模様。今回は、日本生まれの定番中華をご紹介したいと思います。 冷やし中華 茹でた中華麺を氷水でしめて、ハムやキュウ

今やすっかり消費者の意識の中に定着した観のあるB級グルメ。日本全国津々浦々、様々なB級グルメが存在しますが、そこに繁盛のヒントが隠れているとするのは、無料メルマガ『繁盛戦略企画塾・『心のマーケティング』講座』の著者で繁盛戦略コンサルタントの佐藤きよあきさん。中でも、「B級オン・ザ・ライス」に注目しているそうですが、一体なぜ？ 日本全国、B級オン・ザ・ライスが熱い！ その理由は？ 全国各地に、不思議な魅力を持った“オン・ザ・ライス”メニューが存在します。地元の人びとが愛してやまない、ワンプレート料理です。“オン・ザ・ライス”、すなわち、ご飯の上におかずをのせてしまう。丼物もそうですが、ここでご紹介するメニューは、すべてが1つの皿にのっています。 まずは、北海道根室市の『エスカロップ』。ケチャップライスもしくはバターライスの上に、ポークカツレツをのせて、ドミグラスソースをかけたもの。ケチャップ

バイキングの料理を、食べたことがある方々は多いであろう。食べ放題やブッフェとも呼ばれていて、お客自身がテーブルに並ぶさまざまな料理のなかから、お皿に好きなものを好きなだけ自由に取って食べることができる飲食サービスだ。 中華などでは、熱々のできたてを食べてもらうオーダー・バイキングもある。これはメニューから注文した料理を提供するスタイルだ。また、焼肉でも食材を提供してお客自身が焼くだけの場合もある。 バイキングの誕生は60年前 日本でバイキングを“発明”したのは帝国ホテルであり、今年2018年8月1日で、その歴史はちょうど60年になる。世紀の発明には、当時の犬丸徹三社長による、先見の明というべき経営判断があった。 『フランス料理二大巨匠物語―小野正吉と村上信夫』（宇田川悟著、河出書房新社）によると、ニューヨークの名門ホテル、ウォルドーフ・アストリア・ニューヨーク（現在改装休業中）でコックとし

スーパーやコンビニで売られている巻き寿司なんて、どこで買っても同じ。そう思っていた時期が僕にもありました…。広島県呉市から、東京都豊島区に進出した巻き寿司の名店・ささき寿司店の巻き寿司を食べるまでは。 画像をもっと見る ■最寄りは東長崎駅 東京進出したささき寿司店の最寄り駅は、西武池袋線の東長崎駅。駅の南口から歩いて1～2分ほどなので、駅からのアクセスは良好。 コンコン通りに面した店は新しいだけにオシャレで、とても入りやすい雰囲気だ。 関連記事：日本人なら失神するレベル！　2018年前半「世界激マズ寿司ランキング」BEST3

コンビニやスーパーのお酒のコーナーで「ストロング」という文字を見る機会が増えました。従来のチューハイと異なり、アルコール濃度の高さや甘くないことをうたっている商品が多い印象です。このような“ストロング系”の流行と人気の理由を探りました。

「カレーパンサンド」なる惣菜パンが発見され、「クレイジー」「何を血迷ってこいつをはさんだ」とTwitterをざわつかせています。そうか、「カレー」そのものではなく、「カレーパン」を食パンではさんでしまったのか……。 「食パンにカレーパンをはさんじゃいました」だと……！？ 開けてみると、中身は本当にカレーパン。「カレーコロッケサンド」だと思えば普通にアリなのかも パッケージの絵だけ見ると、揚げ物が半切りの食パンにはさまっているように見えますが、その正体はカレーパン。既に惣菜パンとして成立しているものを、さらに食パンではさむ発想がすごい。チャーハンをおかずにゴハンを食べるような破壊力を生み出したフジパンに、開発経緯などを聞いてみました。 カレーパンサンドは、4月1日から東北6県限定で販売（オープン価格、参考価格は税込108円）。取り扱いがあるのはスーパーや量販店で、コンビニには入っていないとの

こんばんは！ビー玉です。 最近の我が家の外食事情・・・ 月に1回、貯めた楽天ポイントで食べる「くら寿司」 数か月に1回梅田に行った時に食べる「うどん」 ?4か月に1回ぐらいのオフ会。 あと、朝から出勤の時に食べる学食（職場が学校の中なので）。 あれ？書き出すと意外と外食してる(￣▽￣;) 自分では、めったいにしないイメージだったんだけどな。 とりあえず、めったにしない外食ってことで・・・ そんな我が家にプレゼントが届きました。 汚職事件・・ちがった！お食事券1,000円×2枚ヾ(o´∀｀o)ﾉﾜｧｰｨ♪ （余談ですが、談合汚職事件って最初、「団子お食事券」だと本気で思ってて、団子ぐらいイイやん？って思っていたのは内緒w） 何年も前に無料会員登録したお店からのバースデープレゼントらしい！！そういえば、夫の誕生日が9月やった・・・忘れてたw ? どうせ5,000円につき、1枚使用可能みたいな貧

外はパリッと、内はジューシー 「金肉ステーキ」は、オーストラリア産の牛モモ肉180グラムを贅沢に金箔で覆った、金の延べ棒をイメージしたメニューだ。 高温のタンドールオーブンで調理することで、加熱時間が掛からず短時間で中まで火が通り、外側はパリッと、内側はジューシーに。また、肉の余分な脂も落ちるので脂っぽくなく、よりヘルシーに仕上がっている。 1日5食限定で、注文は1組1食まで。 実施日は、9月～10月の毎週金曜日（9月1日、8日、15日、22日、29日、10月6日、13日、20日、27日）。 営業時間は、16時～23時30分。ラストオーダーはフードが22時30分で、ドリンクは23時。毎月最終金曜日はプレミアムフライデーのため、15時にオープンする。 場所は、東京都千代田区神田佐久間町2-11 JD秋葉原ビル2F。 店舗の詳細はこちらから。

気になる！キャラメルナッツまん ローソンでは、2017年8月1日から「ジューシー肉まん」、「とろーりチーズのピザまん」、「キーマカレーまん」、「北海道小豆の粒あんまん」（すべて120円）が販売中。なお、「北海道小豆のごまあんまん」は北海道の店舗では販売されない。 2017年8月11日からは、「北海道産豚の極上肉まん」、「北海道産豚の極上豚まん」、「鹿児島県産黒豚の極上肉まん」（すべて180円）が登場。 さらに、2017年9月5日から「釜焼チャーシューまん」（160円）、9月19日から「ピリ辛エビチリまん」（220円）、9月26日から「種子島ロマンの紫芋まん」（140円）が登場する。 ナチュラルローソンでは、2017年8月1日から「グリーンカレーまん」（150円）、トムヤムクンまん」（180円）を販売する。 また、2017年9月5日から「シンガポール風ラクサまん」（180円）、9月19から「

モスバーガーの各店で、期間限定で販売され話題となった「にくにくにくバーガー」が、毎月29日の“肉の日”に発売されると発表がありました（一部の店舗をのぞく）。7月29日よりスタートします。 【画像が掲載された記事、より大きな画像、その他の画像など】 にくにくにくバーガーは、“肉で肉を挟んだ”ハンバーガー。 テレビ番組 の企画から実現したこの商品、今年（2017年）6月に発売され大好評だったため、当初1週間だった販売期間が2週間に延長され、計20万食以上を売り上げたそう。 オリジナルの焼肉だれに漬け込んで焼き上げた 牛バラ 肉と、直火焼チキンに、グリーンリーフやレタスを合わせてバンズ（パン）の代わりにパティ（肉）で挟んであります。バンズもごはん（ ライス プレート）も使わない、「糖質制限を意識した商品」だとか。 直火焼チキンは、塩などでシンプルに下味をつけた鶏もも肉をじっくりと直火焼きし、皮は

【ベスト1位】とろ玉うどん。温はとろろや温泉卵のふんわり感も増し、反対に冷はモッチリとしたとろろの食感が楽しめる。男性のみならず女性からの評価も高い 「オススメはなんといっても、温泉卵のコクと、とろろの粘りが最高に合う『とろ玉うどん』。温だと、食べているうちに卵に熱も入ってより濃厚になり、卵黄ととろろがねっとり絡んだ麺がたまりません」 2位には変わり種の親子あんかけうどんがランクイン。

Netflix野武士のグルメお題「ひとり飯」 小説の食事シーンの中には、かぐわしい匂いや料理の色合いまで鮮明に浮かぶような、思わず「食べたい」一コマがある。「何を食べるかより、誰と食べるか」とは言うものの、ひとり飯も悪くない。そう思えるような作品を挙げてみました（一部、既に譲渡などして手元になく、うろ覚えも含む） ①「ＢＡＲ追分」（伊吹有喜、ハルキ文庫） BAR追分 (ハルキ文庫) 作者: 伊吹有喜 出版社/メーカー: 角川春樹事務所 発売日: 2015/07/11 メディア: 文庫 この商品を含むブログ (2件) を見る 小説版「深夜食堂」ともいえるような空気感。夜はバー、昼はバールのお店を舞台に、人生に立ち止まる人と、そこで出される一品が描かれる。印象に残っているのは、あたたかなスープと男性の話。新しい一歩を踏み出すにあたって、そのスープのぬくもりを思い出す様子に、ひとり飯は、ある意味

ここ数年で日本上陸した『外食チェーン店』オススメのお店TOP5「UMAMIバーガー」「シェイクシャック」など P.K.サンジュン 2017年3月25日 ここ数年、海外発の外食チェーン店が続々と日本上陸を果たしている。本来なら海外まで足を運ばなくては味わえない料理が食べられるのだから、日本に住む人にとってはありがたい限りだろう。 上陸のたびに、テレビやネットなどで大きな話題となる海外発の外食チェーン店だが、果たして本当に美味しいのはどのお店なのだろう？　今回はランキング形式で、オススメのお店TOP5をご紹介したい。 ・食べたことがあるお店のみ対象 まず断っておこう。今回のランキングは私（P.K.サンジュン）が実際に食べた店のみノミネートしている。当サイトでは「パンダエクスプレス」や「ブルースタードーナツ」もご紹介しているが、残念ながら私が食べていないので、今回のランキングでは対象外とした。