富山「ボツリヌス毒素」で食中毒か 家族4人が症状訴え 3人重症 | NHK
富山市で7月、10代から80代の家族4人が目の異常や呼吸困難などの症状を訴え、このうち3人が重症となっています。市の保健所は「ボツリヌス毒素」による食中毒とみて原因を調べています。 富山市保健所によりますと、7月24日以降、富山市内で同居している家族4人が目の異常や呼吸困難などの症状を訴え、このうち、10代と50代、それに70代の女性3人は重症で、今も市内の病院に入院しているということです。 80代の男性1人は軽症で、一時入院しましたが、快方に向かっているということです。 県の衛生研究所が調べたところ、5日までに4人の便や血清から「ボツリヌス毒素」が検出されたため、保健所は、4人が同じものを食べて食中毒になった可能性が高いと判断しました。 ただ、何が原因となったかはわかっておらず、家族が退院してから聞き取りを行うなどして特定を進めることにしています。 「ボツリヌス毒素」は土や泥の中に広く存
かぶらずし 石川県 | うちの郷土料理：農林水産省
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いずしとは？いずし専門店 中井英策商店
いずし（飯寿し）のルーツは、ズバリ東南アジア。タイ、ベトナム、カンボジアのアジア有数の稲作地帯で生まれたと言われています。 この地域の山岳地帯では、古来、貴重なたんぱく源である川魚を米を使った発酵という方法で保存食として食していたもので、現在でもその名残が残っています。その文化が、中国大陸を北上、やがて朝鮮半島から日本に伝わったと言われています。 そして、我が国に伝来したいずし文化ですが、我が国では独自の発達を遂げていきます。一つは江戸前寿司に代表される現代の一般的な「お寿司」。そしてもう一つが、関西から北陸にかけて馴染みの深い「なれ寿し」の流れです。「いずし」は、後者のなれ寿しの流れを汲むもので、石川県の「かぶらずし」や秋田県の「ハタハタずし」と同様、なれずしでは使わない「糀」を使って、短期間で発酵熟成させるのが大きな特徴です。いずしは、現代の一般的な握り寿しの原型なのです。 日本海沿い
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