ポンデリングをとことん再現。 - 千種の、ほんまにうまいもんだけ。
料理の天才だった千種ばーちゃんを追い続ける孫の料理記録。2012.9.24～アレルギー対応レシピのみのブログを併設。 ＊２０１１年２月１日、レシピ改良しました。 →新レシピはこちら ＊２００９年３月２１日、注意書きを追加しました。 ミスタードーナツさんのポンデリング、とっても美味しいですよね。 お家で再現したいと思っている方も多いらしく、インターネットで多数の再現レシピを見かけました。興味を持った私はそれを片っ端から試していきました。片栗粉を使ったもの、もち粉を使ったもの、白玉粉を使ったもの・・・。もちもちしているにはしているのですが、あの歯切れの良さは無い。片栗粉は一番近くできたのですが、時間が経つともちもち感が減りました。むきになった私はでんぷんの性質から勉強しなおしました。 米でんぷんも小麦でんぷんも、馬鈴薯、薩摩芋、とうもろこしでんぷんも、冷めるとすべて劣化する中、タピオカでんぷん
簡単すぎ！チョコのとろふわプリン - 千種の、ほんまにうまいもんだけ。
主人がコンビニで食べてうまかった「ロイズの生チョコレートプリン」を再現してくれと、リクエストしてきました。プリンなのに生チョコのような食感で、かなりおいしかったそうな。 主人はその翌日から出張。私は朝から晩までそのプリンを開発しました。 とろふわ感を出すために、ゼラチン・・寒天・・混合・・コーンスターチで固める方法・・と、色々試作していきました。 原材料をお手本にしたものと、私のオリジナルの２種類が完成。 主人に試食してもらうと、オリジナルのほうが味が近くて美味しいと合格を頂く事ができました！ おいしいついでに手間をとことん省く作り方も同時に完成しました。 簡単すぎ！チョコのとろふわプリン（小カップ２～３個分） 卵黄 ２個分 砂糖 １０ｇ ココア 小さじ１（２ｇ） 生クリーム １２０ｇ 牛乳１００ｇ 板チョコブラック ３０ｇ 板チョコミルク ３０ｇ ブランデー 大さじ１/２（７ｇ） ①小鍋
リリース、障害情報などのサービスのお知らせ
最新の人気エントリーの配信
j次のブックマーク
k前のブックマーク
lあとで読む
eコメント一覧を開く
oページを開く
