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１年中香りのいいバジルを楽しむ [みんなの投稿レシピ] All About
夏の間に大きく育ったバジルを、みなさまはどのように保存していますか？「つみ取って乾燥する」「オイル・ビネガー漬けにする」などの保存方法がありますが、最も一般的な「乾燥」では、どうしても香りや色が飛んでしまいがち。 そこで私は、バジルを塩漬けにしてガラス瓶に入れ、冷蔵庫で保存しています。驚くほど香りが残り、瓶のふたを開けただけでフレッシュな香りが立ち上ります。 作り方はとっても簡単なのです。 つみ取ったバジルの葉を粗塩（自然塩）と交互になるように瓶の中に詰めておくだけ。冷蔵庫に保存して、使う時に清潔を心がけ、表面を常に塩で覆い、保存状態がよければ、なんと１年くらいは大丈夫です。来年のバジルが育つ頃までOK、というわけです。 こんなに簡単な塩漬けですが、ポイントが２つあります。 ●水気は厳禁。 摘み取ったバジルの葉を洗ったら、キッチンペーパーなどの上でよく乾燥させること。水気が残らないように注
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ウイスキーが手招きする店 第5回『ジャックポット新宿』世界の牡蠣とボウモア12年 [ウイスキー＆バー] All About
キャッツアイ夢中の牡蠣博覧会 いつも“ウイスキーが手招きする店”シリーズの探求には、ふたりのチャーミングな女性に同行してもらっている。3月に入って、そのうちのひとりが、こう誘ってきた。 「日本だけじゃなくて、いろんな国のオイスターが食べられる店が新宿にオープンしたらしい。いってみようよ」 日本人は牡蠣好きが多いのに、海外と比べるとオイスターバーと呼ばれる店が極めて少ないと、私がこぼしていたのを彼女は覚えてくれていたようだ。 さらに追い討ちをかける。生牡蠣のソースのひとつに、ボウモア12年のサービスがあるというのだ。ありゃりゃ、ウイスキーに手招きされちゃった。 オイスター＆シーフード『ジャックポット新宿』は2月2日にオープンしたばかり。ビルの1階にあり、全面ガラスだから中がのぞける。店の前に立った瞬間、胸が躍った。 メニューを見ると、あるわあるわ。厚岸、的矢、女川といった日本産からアメリカ、
今年こそ飲んでみたい、有名ワイン5本 [ワイン] All About
今年こそ飲んでみたい、有名ワイン5本年頭には、その年に達成する目標を設定したいもの。今年はコレを飲みたい！というワインは決まっただろうか？ さらに驚くべきおいしさへ、新たな挑戦を考えてみよう。 新春ワインの条件とは？年頭ほどゆっくりとワインが飲まれる時期もないのではないだろうか？年末の慌ただしい雰囲気とは打って変わって、年も改まり爽やかな気持ちで飲むワインは格別である。さて、何を飲んだものだろうか？ 昨年と同じような分野で集中的に飲みたい人も多いだろうが、ここはぜひ新しいワインに挑戦して頂きたい。昨年のテイスティングから、5,000円以上とやや値段は張るものの各国を代表するようなワインをセレクトしてみた。 今年が飲み頃に差しかかっていて、これからさらに熟成するワインばかりである。今飲むならじっくりと時間をかけて向き合って欲しい。今年一年のプランでも練りながら… スクリューキャップのほうが旨
ワタリガニのトマトクリームパスタ - ［男の料理］All About
私にとって、とっておきの夜食がこのワタリガニのトマトクリームパスタです。 もちろん、ランチや夕食に食べてもよいのですが、このパスタには、なぜか、夜遅く、ＢＡＲかどこかで、白ワインか軽めの赤ワインを飲みながら食べる、というような印象があります。 甲羅の赤い色とカニのエキスとミソがたっぷり含まれたクリームソースが、濃密な夜の時間をイメージさせるのでしょうか。 でも、休日の昼間、陽光を浴びながらワインを片手に食す、というのも悪くないですね。休日ならではのゆるやかな時間の流れを感じます。 いずれにしろ、このパスタ、作るのは難しくないのに、食べるときになぜか非日常的で贅沢な時間を過ごせる、不思議な力があるように思います。
冬はやっぱり鍋！ 鶏鍋 - ［和食づくりのコツ・レシピ］All About
鍋のシーズン到来。 「手間をかけずにおいしく食べたい」というときは、 ぜひこれを試してみてください。 さっと煮るだけで、たれをつけずに食べられるうえ、 焼き餅と仕上げのうどんでボリュームも満点です。 ここがポイント！ 「たれなしで、そのまま食べられるから簡単」煮汁に味をつけるので、たれを別に用意する必要はありません。 ヤマサの昆布つゆ白だしなどをだし汁がわりに使い、 有機丸大豆の吟選しょうゆで風味よく仕上げれば きちんとだしをとらなくても、あっさりとしたいい味になりますよ。 材料・４人分鶏もも肉……２枚（600ｇ） 生しいたけ……８枚 しめじ……２パック 水菜……２束 餅……４個 昆布だし入り白だしつゆ （ヤマサ昆布つゆ白だしなどの市販品）……適量 ヤマサしょうゆ……適量 レモン……適量 うどん……２玉 下準備昆布だし入り白だしつゆは水で割って吸い物よりやや薄めの味つけにし（ヤマサ昆布つゆ
トマトジュースで煮込む【トマトシチュー】 [毎日のお助けレシピ] All About
今日は、1000mlペットボトルのトマトジュースを、1本全部使ってシチューを作ります。 トマトジュースと手羽先から出る旨味に、少量のかつおの粉ダシをプラスし、しょう油で味付けた和洋折衷シチューです。優しい味になるように、野菜を下ゆでして、エグミを抑えます。野菜は特別買い揃えなくとも、冷蔵庫にあるものでかまいません。肉は、その他の鶏肉、豚肉、牛肉でも大丈夫です。 鍋物レシピ集 ■使用した材料■ 4人前 ・トマトジュース（塩味付き） ................1000cc ・水 ................500cc ・鰹の粉ダシ（又はダシの素） ................小さじ1程度 ・手羽先 ..................8本 ・キャベツ ..........8枚 ・長ネギ ................1本 ・玉ねぎ ..................1コ
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