ロールキャベツ 茂出木 浩司シェフのレシピ | シェフごはん
1 (下準備)・キャベツの芯は包丁でそぎ、葉と同じ厚さにする ・フライパンにバターを入れて弱火で玉ねぎを炒め、透明になったら取り出して冷ましておく。 2 ボウルに牛ひき肉、(A)、冷ました玉ねぎを加えて粘りがでるまで手でよくもみ込む。8等分して丸め、キャベツの芯にのせて1～2回転くるりと巻いたら、片側を折りこむ。 3 最後まで巻いたら、折り込んでいない側を指で中に押し込み、俵型にする。入れづらいようであれば、余分な葉を切り落として調整する。 4 鍋を中火にかけてサラダ油を熱し、ベーコン、(B)を炒める。野菜に油が回ったらトマトを加え、白ワインを入れてアルコール分を飛ばす。 5 鍋に包んだキャベツを敷き詰める。ローリエ、ブイヨン、トマトペーストを加えて強火にかけ、沸騰したらアクを除き、控えめに塩をする。落としぶたをして30分ほど煮込む。 6 塩、こしょうで味を調え、コーンスターチでとろみをつ
親子丼 野永 喜三夫シェフのレシピ | シェフごはん
1 .調味料を用意し、.鶏モモ肉は繊維に沿って縦に8等分し、さらに繊維を断ち切るように、小さめで約2cmぐらいカットする。 2 フライパンに出汁、醤油、みりんを入れる。鶏肉をほぐしながら入れ、調味料によく馴染ませる。フライパンを強火にかける。 3 鶏肉と調味料をはしでよくまぜながら強火で煮立て、調味料が煮立ったら中火で約3～4分程度煮続け、味が少し濃いめの甘辛い状態になったら卵を入れる準備をする。 4 1回目：卵の1/3を真ん中から、『の』の字を書くように入れ、卵が固まらないように、はしで内側に卵をさっとなじませる。 5 2回目：少し卵が固まって来たら、残った卵の1/3を追加で、再度真ん中から『の』の字を書くように入れる。 3回目：最後の1/3を同様に入れ、火を止める。 6 ご飯をもった丼に卵をのせ、お好みで三つ葉や山椒を添える。 ※彩りに緑のものを使うと盛り付けが映える。
ポークソテー 高良 康之シェフのレシピ | シェフごはん
1 ピューレを作る。じゃがいもは熱いうちに皮をむき、バターと共に裏ごしする。牛乳を少しずつ加え、耳たぶの硬さにする。塩、こしょうで味を調える。 2 フライパンにバター、サラダ油を熱し、玉ねぎを入れてじっくり炒める。あめ色になったら取り出す。 3 豚ロースに塩、こしょうで下味をつけ、バターとサラダ油を熱したフライパン上を転がしながら、ゆっくりとソテーする。火が通ったらアルミホイルで包み、保温する。 4 油を捨て玉ねぎ、白ワインヴィネガー、ワインを注ぎ水けがなくなるまで煮詰める。フォン・ド・ヴォー、コルニッション、マスタードを加え、塩、こしょうで味を調える。 5 豚ロースを半分にスライスして皿にのせ、ピューレを添え、ソースをかける。彩りのパセリを散らす。
ポ・ト・フー 高良 康之シェフのレシピ | シェフごはん
1 深鍋に水をわかし、トマト、ローリエ、丁子を刺した玉ねぎ、香味野菜（面取りしたくず野菜を出汁として利用）、粗塩を入れて強火にかける。沸騰したら弱火にする。 2 鶏を入れて30分煮込む。鶏はつねに水面下におきコトコト煮る。決して煮立てない。鶏の足の付根部分（一番固い部位）に串を刺して透明な肉汁が出たらOK、火を止める。 3 ※足の骨部分をつまんだとき、肉が骨からほろっと剥がれる位が丁度いい。 鶏はいったん取り出す。スープをこして、出汁用に煮た野菜、ローリエを取りのぞく。 4 小さめの鍋を２つ用意。それぞれの鍋に野菜がかぶるくらい少量のスープを入れる。(1)にじゃがいも、(2)に人参、ポロねぎ、かぶ、セロリを入れ、火にかける。 5 最初の鍋の余ったスープの中に鶏肉を戻し、フタをして鶏肉を保温しておく。 6 (1)、(2)の鍋がともに沸騰したら弱火にし、10分ほど煮込む。野菜に火が通れば、火を
ムニエル 工藤 敏之シェフのレシピ | シェフごはん
1 フライパンは煙が出るくらい強火で熱しておき、サラダ油を入れ馴染ませる。中火にしてサーモンは皮から焼く。皮に焼き色が付いたら裏返し、身の部分を焼き蓋をする。 2 バターを加え、溶けたバターをかけて皿にとり、アルミホイルでふたをして、余熱で温める。 3 フライパンを変え、中火でバターを入れ溶かして焦がす。ピクルスを加えて火を止め、レモン汁、塩、胡椒を加えてソースの味を整える。 4 フライパンを変え、サラダ油を入れ馴染ませ1cm各に切り揃えた食パンを入れ炒める。食パンがカリッとなるように炒め、クルトンを作る。 5 お皿にサーモンをおき、ジャガイモ、ブロッコリー、クルトンをのせ、サーモンの上からソースをかける。
シチリア風カポナータ 神保 佳永シェフのレシピ | シェフごはん
1 なすのアクを抜くため塩をまぶし、季節に応じ10分から1時間ほど放置する(夏のなすにはアクが少なく、冬のなすには多い)。2、3回水洗いして塩を落とし、水気を切る。 2 鍋に揚げ油を注いで180～190℃にあたため、なすを素揚げする。高温のため、なすを油に落とすと沈まずにすぐ浮き上がってくる。温度が低いと、なすは油を吸ってしまう 3 フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎとセロリをしんなりするまで炒める。つづいてグリーンオリーブ、ケッパー、松の実を加えて軽く混ぜ合わす。 4 白ワインヴィネガー、トマトソース、グラニュー糖の順に加え、塩、胡椒で下味をつける。冷やすと塩味が濃く感じられるため、「少し薄いかな」という塩加減にとどめておく。 5 素揚げしたなすを入れ、フタをして10分ほど煮込み、粗熱をとる。さらに冷蔵庫で冷やし、味をみて調える。器に盛りつけ、イタリアンパセリと仕上げのオイルをかけ
いわしの香草焼き(ベッカフィーコ) 神保 佳永シェフのレシピ | シェフごはん
1 フライパンにオリーブオイル、玉ねぎ、にんにくを入れ、中弱火でしんなりするまで炒める。アンチョビを加えてつぶしながら混ぜ合わす。水っぽくならないように冷蔵庫へ。 2 冷たくなったらイタリアンパセリ、松の実、レーズン、パン粉を加えてよく混ぜ、オリーブオイル小さじ2(分量外)でまとめるように混ぜる。塩、胡椒で下味をつける。 3 手で軽くにぎって俵型にしたのを開いた真いわしのかま(頭)側にのせ、尾びれに向って巻きくるむ。つまようじを刺して、止める。 4 オリーブオイル(分量外)を塗ったグラタン皿に真いわしを並べ、香草パン粉とオリーブオイル(分量外)を回しかけて180℃に余熱したオーブンに入れて、15分ほど焼く。 5 焼きあがった真いわしは皿に盛り、オレンジスライスとイタリアンパセリを飾る。
バーニャカウダ 神保 佳永シェフのレシピ | シェフごはん
1 野菜はよく洗って適当な大きさに切り、冷蔵庫で冷やしておく。 2 バーニャカウダソースを作る。鍋ににんにく、かぶるくらいの牛乳を入れ、中弱火にかける。沸騰させ牛乳をゆでこぼす。この作業を3回行い、3回目はにんにくに火を通す。 3 ミキサーに、にんにく、アンチョビフィレ、パルメザンチーズ、オリーブオイルを入れて回し、なめらかにする。 4 ミキサー内のソースをボウルにあけ、生クリームを混ぜ合わせる。塩、胡椒を振りいれて、味を調える。味噌と同じくらいの塩加減がベスト。 5 バーニャカウダソースを温めて器に入れ、よく冷やしておいた野菜を彩りよく皿に盛りつける。
ふろふき大根 そぼろあんかけ 小河 雅司シェフのレシピ | シェフごはん
1 鍋に大根とかぶるくらいのだしと水を入れて中火にかけ、煮立ったら落としぶたをするかキッチンペーパをかけて弱火でコトコト1時間以上煮る。 2 合わせ調味料を加えたら、すぐに火をとめて10分ほど休ませる。 3 そぼろあんを作る。フライパンにごま油を熱し、鶏そぼろ肉をくずしながら炒め、なんこつ、しょうが、長ねぎを加える。香りが立ったらブランデーを注ぐ。 4 赤みそを入れて少し炒め、香りが立ったら大根の煮汁、水、きび砂糖、しょうゆ、粉さんしょう、水溶き片栗粉を加え、強火にして煮立たせ、とろみをつける。 5 皿にふろふき大根を盛って、そぼろ餡をかけ、小ねぎを彩りよく散らす。
「日本の郷土料理！」筑前煮！煮しめ！がめ煮！ 野永 喜三夫シェフのレシピ | シェフごはん
1 鍋に水とこんにゃくを入れ下茹でして臭みを抜き、ザルに上げて水気を飛ばしておく 2 鍋にキヌサヤ以外の具を全部を入れ、【A】を加え落としぶたをのせ強火 沸いたら中火に、出汁が約半分まで煮詰まったら火を一度止める。 3 2～3時間常温まで冷まし味を含ませる。 再び火をつけふたを取り鍋を傾けお玉やスプーンで煮汁をかけながら 煮詰め照りをだし、お好みの甘辛い味わいになったら出来 4 仕上げにお好みで、ごま油を回しかけ一度軽く混ぜてら 器に盛りつけキヌサヤを散らす。 (仕上げにごま油をかけることで艶や香りがプラスされ食欲増進に！)
きんぴら 岡元 信シェフのレシピ | シェフごはん
1 フライパンにごま油を入れ熱する。タカのツメをフライパンに入れ、香りが出るまで炒める。香りが出てきたら、さきイカ、人参、ごぼうの順番でフライパンに入れ、炒める。 2 人参やごぼうがしんなりしたら、合わせ調味料を入れる。フライパンの中身をボウルにのせたザルにあけ、具材と調味料に分ける。 3 ボウルにとった調味料のみをフライパンに戻し、火にかける。 4 味を見ながら、必要であれば醤油など調味料を少々加える。煮つまったら食材を戻し、絡める。 5 フライパンの縁に醤油少々（分量外）を入れ焦がし、匂いを食材に移す。炒りごま少々を振り、軽く合わせる。 6 器にふんわりと盛り付け、仕上げに炒りごまを振れば完成。
Kotaku - The Gamer's Guide
Hello! It’s time for Kotaku’s Sunday Comics, your weekly roundup of the best webcomics. The images enlarge if you click on the magnifying glass icon.
1937年から現在までのアニメ映画ポスターの進化の歴史 - SEO Japan｜アイオイクスのSEO・CV改善・Webサイト集客情報ブログ
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世界40か国のフェイスブック人口推移
『MarkeZine』が主催するマーケティング・イベント『MarkeZine Day』『MarkeZine Academy』『MarkeZine プレミアムセミナー』の 最新情報をはじめ、様々なイベント情報をまとめてご紹介します。 MarkeZine Day
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大学生が利用するSNS、1年生「LINE」、2・3年生「Twitter」、4年生「mixi」 | RBB TODAY
英会話スクールを展開するGabaは、ネットエイジアの協力のもと実施した、「大学生・大学院生のSNS利用とソー活に関する調査」の結果を公表した。 調査期間は9月13日～9月21日の9日間で、大学生・大学院生の就職活動経験者500名・就職活動未経験者500名の合計1,000名から回答を得た。 まず、現在利用しているSNSを聞いたところ、「Twitter」58.7％が最多で、「mixi」56.5％、「LINE」43.9％、「Facebook」42.5％、「Mobage」40.6％、「GREE」37.1％が続いた。男女別にみると、「Mobage」（男性47.9％、女性34.5％）は男性の方が10ポイント以上利用率は高く、「Twitter」（男性50.1％、女性65.9％）や「LINE」（男性37.4％、女性49.4％）では女性の方が10ポイント以上利用率は高かった。 学年別にみると、利用率がもっと
【Facebookで話題沸騰中】世界最高のダディが送る娘とのコメディータッチの愛らしいギャラリー | Ra:REN
Dave Engledowは自分の娘、Alice Beeちゃんと一緒に変ちくりんな写真を撮ってネットで注目をあびている この写真、娘ちゃんをフットボールのように抱えて、娘ちゃんのミルクをなぜか自分のコーヒーに注ぐDave これをシリーズにするつもりはなかったのだけれど、インターネット上の彼のファンがもっと見たいもっと見たいと切望 どの写真にも写っている WORLD’S BEST FATHER（世界一のだでぃ）と書かれたマグカップ これは実は撮影するちょっと前に買ったもので、以後の写真にもキーアイテムとして写っている そして調子づいたパパは2012年のカレンダーを発売し、大好評。来年も発売予定だとか 子供が大人になった時に見せてあげたら喜ぶだろうな そして、彼のフェイスブックに訪れてみてください、他の画像や撮影風景の動画などもありますよ facebook - Engledow Art Pho
「社員の自宅にシマウマを送りつけた話」 | 京都大丸シモダの残念展
うちの社員に山口という男がおります。 僕は彼に巨大なものをいきなり自宅に送りつけるという趣味があり、数年前からハロウィン用の50kgある巨大カボチャや、豚の生首などを送りつけてきました。 そんな彼が今年の５月に結婚。僕が離婚した５月にめでたく結婚したのです。 二人のお付き合いのきっかけは、僕の結婚パーティーの準備だったそうです。いやー、めでたい。幸せおすそ分けのつもりが全部もっていかれました。めでたいわー。 というわけで、山口家に何かお祝いの品をプレゼントしないとなぁと思い、インテリアショップをプラプラしてましたら、見つけました。 これを。 24万円もしたので「これは一人だと負担がでかいな」と思い、友達で金持ってそうな地獄のミサワと久保帯人氏の２人の漫画家に「３人で折半して山口君にこれ送りつけませんか」とメールしたら、速攻で返事がきて２人とも快くOK。 良い友人を持ちました。 今までは山口
ネットって「言いたいことを言うツール」ではなくて「何かを言わなきゃいけない気にさせるツール」
董卓（不燃ごみ） @inumash 多分ネットって「言いたいことを言うツール」ではなくて「何かを言わなきゃいけない気にさせるツール」なんだと思うようになった。皆言いたいことを言ってるんじゃなくて、その場にいるために無理やり"言いたいこと”をひねり出してる感じ。 2012-09-27 00:39:54
Twitter / hanacoppy: 新しく上小阿仁村に赴任する先生の著書をネットで少し読 ...
新しく上小阿仁村に赴任する先生の著書をネットで少し読んでみたけど、こりゃこの先生、完全に自分の興味のために、この村の住民の「精神病理」を探りにいくための赴任って感じだなｗ 今までの人たちとは違うっぽいｗ http://books.google.co.jp/books?id=u5NAfft-HqEC&pg=PA54&lpg=PA41&ots=YKh5YHxYaR&hl=ja#v=onepage&q&f=false …
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