湯種食パン作ったったwwwww:ハムスター速報
湯種食パン作ったったwwwww Tweet カテゴリ☆☆☆☆ 1：ぱんや：2011/11/17(木) 18:18:05.58ID:vfmonMDt0 熱湯で練った湯種を使った、ほんのり甘めのしっとり食パン作ったよー 3：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2011/11/17(木) 18:19:19.46ID:xM5YQbmi0 レシピはよ 4：ぱんや：2011/11/17(木) 18:19:46.44ID:vfmonMDt0 >>3 おけー！ 最初に配合のせる 湯だねが混ざりにくくて手捏ねじゃ纏まらないんだよね。 だから湯だねの量を減らしつつも しっとりしておいしい配合載せる。 基本は変わらない、湯だね製法に関してはベーカーズパーセント表記にすると凄くわかり辛くなるので、g表記にするよ！ 5：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2011/11/17(木) 18:2
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メディアでおなじみの頑固パン職人 廣瀬満雄 「スパーテレビ情報最前線」「どっちの料理ショー」「さんまのまんま」「元祖でぶ屋」「世界バリバリバリュー」「ザ・ワイド」「王様のブランチ」「ズームイン朝」「世界まる見え！テレビ特捜部」「笑っていいとも」「いま、得」「うたばん」「太田光の私が総理大臣になったら」「夢の扉」「ニュースプラス１」「スパーJチャンネル」などなど１５０番組で紹介されました。 『女性セブン』など雑誌数十冊、 『今、パンが危ない！』ごま書房など書籍は数冊。 １．防腐剤・安定剤はもちろんのことイーストフード類を一切使用していません。 いわゆるビタミンCフードと言われているものも、化学合成物質がたくさん入っています。 ２．低温長時間発酵です。 ミキシングを短時間にし、じっくり、ゆっくり長い時間をかけて発酵させます。 太陽の恵みである小麦の「香味」を活かすのにも最適な方法で
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「ヤマザキパンはなぜカビないか」論に見る一般人に対する騙し行為 長村 洋一 （鈴鹿医療科学大学）(pdf)
