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考古学と食に関するja_bra_af_cuのブックマーク (4)

NスペPlus 「ご飯」は健康長寿の敵か？味方か？
日本人の主食として長年親しまれてきた「ご飯」。しかし、最近の低糖質ダイエットブームの中で、糖質が多いご飯は「肥満のもと」とされ、“ご飯抜きダイエット”も流行している。一方、「糖質を極端に減らすと死亡リスクが高まる」という研究データも続々と発表されている。果たして、ご飯は健康長寿の敵なのか、味方なのか？最新研究から｢ご飯｣の真実を解き明かす。古代人類の主食は肉ではなかった!? アメリカでは今、「パレオダイエット」と呼ばれる、肉食中心のダイエット法が人気を集めている。パレオとは石器時代のこと。｢石器時代は人類は狩りをし、肉を主食にしていたので、私たちの体は肉が主食の生活に適応しているはず｣という考えが基になっている。しかし最近、そのような定説を覆す大発見があった。バルセロナ自治大学のカレン・ハーディ博士は、石器時代の祖先の骨の化石を調査し、祖先が何を食べていたのかを解明した。ハーディ博士が
ja_bra_af_cu 2021/06/13
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南アの洞窟から17万年前の焼き芋　最古の調理の証拠か：朝日新聞デジタル
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ja_bra_af_cu 2020/03/24
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ファラオも飲んでた？古代ビールを当時の酵母で再現「味は最高」研究
エルサレムで行われた記者会見でイスラエルの研究チームが公開した古代のつぼ（2019年5月22日撮影）。(c)THOMAS COEX / AFP 【5月23日 AFP】古代のつぼから抽出されたイースト（酵母）を使ってビールに似たアルコール飲料を製造したと、イスラエルの研究チームが22日、発表した。古代エジプトの王（ファラオ）も、これに似た飲み物を飲んでいた可能性があるという。報道陣に公開されたのは、小麦を原料としたエール（ビールの一種）の風味に似たアルコール度数6％の「ビール」と、同14％の蜂蜜酒。エルサレムのパブで会見を行ったイスラエル考古学庁（IAA）およびバルイラン大学（Bar-Ilan University）、エルサレム・ヘブライ大学（Hebrew University of Jerusalem）、テルアビブ大学（Tel Aviv University）の研究者らは成果を発表。I
ja_bra_af_cu 2019/05/24
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'World's oldest brewery' found in cave in Israel, say researchers
ja_bra_af_cu 2018/09/16
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