シシャモ - Wikipedia
「シシャモ」という名称は、アイヌ語のsusam（スサム、語源はsusu（スス（シュシュ））＝楊、ham（ハム）＝葉とされる）に由来する。また、語源として「スス＝楊」、「ハム＝葉」以外に、「シサク（美しいの意）」説や「シサム（日本人の意）」説など諸説ある[5]。 本種は遡河回遊魚であり、産卵のために10月から12月にかけて河川へ遡上し、雌は河床の砂礫に粘着性のある卵を産卵する。孕卵数は親魚の体長と相関があり大型魚ほど多く4,000-10,000粒程度[2]。ワカサギやチカと比較すると「精巣重量/体重」と「卵巣重量/体重」の比率は小さい[2]。 産卵は底層流速が 0.6 m/sec 未満の場所に多い[6]。産卵時は夜間に雌雄1対となり、雄は魚体を弓状にそらせて雌を抱え込み、臀鰭を雌の腹鰭基部から尾柄付近までの間に巻き込み、両生殖孔付近に生じる空間において受精が行われる[7]。 雄の臀鰭は、10
経済、株価、ビジネス、政治のニュース:日経電子版
日産自動車元会長のカルロス・ゴーン容疑者（64）を巡る事件は、東京地検特捜部が21日、ゴーン元会長を会社法違反（特別背任）容疑で逮捕をしたことで新たな展開を見せた。ゴーン元会長個人の資産管理会社で…続き[NEW] 寝耳に水の再逮捕劇 ゴーン元会長、取り調べに強気 ゴーン元会長を特別背任容疑で再逮捕 東京地検
asahi.com（朝日新聞社）：早起き百貨店 井筒屋、７時からの朝市に挑戦 北九州 - 社会
井筒屋（北九州市）は１５日朝７時から本店前で生鮮食品を売る「朝市（あさいち）」を開く。百貨店が早朝から営業するのは全国でも異例。百貨店の売りである「対面販売」の機会を増やし、従業員の顔を覚えてもらって、通常の営業時間に食品を売る「デパ地下」の売り上げアップにもつなげる。 毎月第１、第３日曜日、午前１０時の開店前の７〜９時に新館正面口前で「旬朝市」の名称で開く。今月１日に試験的に始め、大雨でも４万円弱の売り上げがあった。来年２月まで続けて１日あたり１０万円の売り上げを目指す。 生鮮食品担当の従業員ら５、６人が立ち、野菜や鮮魚、肉、干物などを並べる。卸会社に頼み込み、形が少し小さかったり、卸会社が多く仕入れすぎてしまったりした商品などを朝市限定で集めるため、品質は良いのに割安という。１５日には野菜を５０円均一で販売する。 発案した生鮮担当の従業員らが手作りのチラシを近所に２千枚以上配り、
twitterで流れていた築地市場移転についてのまとめ - わたしのたまごやき
築地市場移転について、元東京都職員の方（大貫剛さん）の意見がtwitterで話題になっていたので転載。色々なところで聞いた話ではあるけれど、やはり当事者だった人の話は納得できる点がとても多い。マスコミも無責任に煽っているのも問題だけど、やはり一番悪いのは当の東京都の説明のしかたが非常にヘタクソなのが、問題がこじれてる一番の原因ではないかな。 築地市場移転の話題が出ていたが、だいぶ間が空いてしまったのでフォローではなく単独で書く。都庁の仲間とよく話題になるのだが「なんで築地豊洲問題って、みんなああいう方向で話しちゃうんだろう？理解できない」 posted at 12:56:28 まず、築地移転の目的は、跡地利用ではない。そもそも地元の反対運動が酷くて跡地利用の話なんてできない状態が、石原都知事就任以前から続いていた。ようやく中央区との折り合いがついた頃、オリンピック招致の話が持ち上がり、ちょ
2009-11-06
今日はカマスとアオリイカの天ぷら。いやあ、本当はアオリイカは刺身がベストで、天ぷらにするような魚ではないのです。なにせ今日ですらキロ八〇〇円、スーパーや近江町市場で買おうものなら一杯三〇〇円〜五〇〇円くらいするはずです。でも仕方がない。だって刺身は飽きてしまったんだもの。 刺身に飽きたら天ぷらを食べればいいじゃない、ということで天ぷらにしました。 そして、これまたうまいんです。衣は薄めで、さっと軽く火を通す感じで。揚げる、というよりは油でしゃぶしゃぶにするような感じです。甘みが刺身よりも引き立つような気がします。 漁師になって知ったのですが、現場での魚価というのはもの凄く安いです。 例えば、六月の研修中、うちの網にスルメイカが大漁に（二〇トン近く）かかったのですが、その時の単価はキロ一〇〇円弱でした。二〇トン売っても二〇〇万円に届きません。次の日、スーパーではするめが一杯一〇〇円で売られて
水産卸売市場のあり方として、流通起点の改革を提言 - 今日の一貫
１６日、水産卸のあり方について記者会見。 「消費情報を基にした流通起点の改革」を提言した。 赤坂、三会堂ビル。 この研究会、４月から合計９回開催してきたもの。 全国中央市場水産卸協会（東京・港）の諮問をうけた研究会。委員長高木勇樹、主査大泉一貫。 今後も継続し、卸売市場の第９次の整備計画、基本方針の議論をも見据えながら、来春あたりに報告をまとめる。今回の記者会見は中間報告。 内容は、魚食を拡大するために以下の様な手法で卸機能の充実をはかれというもの。 （問題の所在） ①我が国は水産資源に恵まれた国でありながら、消費量、生産量が減少。 これは世界でもまれ。 ②これは水産業界のどこかに欠陥があるためと考えられる ③業界は誰もが満足していない。消費者は商品の画一化、選択幅の狭さや割高感を持っている。他方、業界は価格の低迷で悩んでる。 課題は、魚食を拡大し、皆が満足する状況を作ること。 （解決の基
大分でカワハギ稚魚の量産成功、養殖業者へ : ぐるめ : 特集 : YOMIURI ONLINE（読売新聞）
大分県は、技術が確立されていないカワハギの養殖の研究を進めている。 佐伯市上浦の県農林水産研究センター水産試験場が人工種苗の稚魚を量産し、５日、養殖業者に初めて引き渡した。業者は約１年後の出荷を目指している。 県水産振興課によると、カワハギはブリの養殖場で、網に付着した藻などを食べる「掃除役」として一緒に育てられることが多い。しかし、１キロの取引価格はブリが約７００円に対し、カワハギは約２５００円と高価なため、業者の収入アップに向けて２００６年から研究に取り組んでいる。 同試験場は、カワハギを孵化したばかりの状態から育て、生存率を高くする餌や飼育環境について研究。人工種苗の量産に成功したことから、今年は約９０００匹を同市と津久見市の養殖２業者に引き渡し、餌の量や水温、酸素濃度などのデータを収集する。 ６月に孵化(ふか)した稚魚は現在、体長９センチ（約２０グラム）。順調なら約１年後には２５セ
マグロ解体やアンコウの吊るし切りも--小田急百貨店「築地の粋な味めぐり」 | ライフ | マイコミジャーナル
小田急百貨店新宿店では5日〜9日の5日間「日本の台所 築地の粋な味めぐり」を本館11階催事場及び地下2階鮮魚売場にて開催する。築地の街をテーマとした物産展は、同店では初の開催となる。食品店31店や食器店・雑貨店(計6店舗)が軒を並べ、選りすぐりの食材の数々を展開。 また、生本まぐろ解体実演販売、あんこう吊るし切り実演販売など、迫力満点の実演販売が日替わりで予定されているほか、築地有名店6店舗のイートインコーナーも並ぶという。なお、実演販売は地下2階鮮魚売場で開催され、天候によっては一部商品の内容に変更があるとのことだ。 日本料理の老舗「つきぢ田村」からは、同イベントに合わせて作った特別限定品「つきぢ三昧(2段重)」が販売される。価格は3,675円。販売は各日11時からと15時からの2回、各回限定20折(最終日は11時からの1回のみ)。 イートインコーナーでは、「築地鳥藤」が同店看板メニュー
鍋食材のためバイヤーが３４０キロ激走 阪神百貨店 - MSN産経ニュース
３４０キロを“激走”して“とれとれ”を届けます−。阪神百貨店は６日から、鮮魚売り場のバイヤー（仕入れ担当者）が、岡山県備前市日生（ひなせ）町の漁港で水揚げされたばかりのカキを、京都府舞鶴市の漁港では松葉ガニをそれぞれ競り落としたあと、自動車で運んでその日に鍋セットとして販売する。競りの時間に合わせて丸１日がかりの“強行軍”。同百貨店では「消費低迷を払拭（ふっしょく）するきっかけになれば」と期待を込める。 「朝どれ贅沢（ぜいたく）鍋セット」と名付けられた企画は、同百貨店生鮮売り場バイヤー、足立治さん（５１）のアイデア。消費者の購買意欲が冷え込むなかでも思わず欲しくなる商品として、冬の味覚の鮮度を極限まで重視することにした。鍋セットは、前々日までに予約を受け付けた数だけを限定品として販売し、価格は５万円の予定。 足立さんは５日の夕方、車で大阪を出発。予定では、日生町に到着後、６日午前１時から始
農林水産祭天皇杯受賞！！ - さちこ日記
海の森を取り戻せ！アラメ場造成の方法を確立！ 鳥羽磯部漁協、答志青壮年部の挑戦― 本当にうれしく誇らしいニュースが飛び込んできました。 鳥羽磯部漁協の答志青壮年部が、なんと、２１年度農林水産祭天皇杯を受賞することに決まったのです。受賞理由はアラメ場造成の方法を確立したことです。 磯焼け（海藻が死滅すること）特にアラメ場の縮小が進み、アラメをエサとするアワビ、サザエが減少しています。そこで、青壮年部は市水産研究所と連携し、地元にある自然石にアラメを植栽し、 食害防止用ネットを設置しアラメ場を造成することに成功したのです。 しかも、海底での作業が不可欠のため、自らダイバー資格をとって経費を削減しました。すでに周辺地域に普及し、磯焼けに悩む沿岸地域に希望を与えているのです。…… 素晴らしいではありませんか。 鳥羽市ホームページ、農水商工課、「水産研究所」をご覧ください！ 研究員の跡継ぎを早く採用
環境：高知の会社の一本釣りカツオ「海のエコラベル」認証 - 毎日ｊｐ(毎日新聞)
高知県の水産会社が取り組む一本釣りで水揚げされたカツオが、環境に配慮した水産物に与えられる「海のエコラベル」に認証された。英国に本部を置く国際機関「海洋管理協議会（ＭＳＣ）」が４日、発表した。日本の認証は、昨年の京都府機船底曳網漁業連合会のズワイガニとアカガレイに次いで２例目。 認証されたのは、土佐鰹水産（本社・高知県）に所属する漁船が、南太平洋で一本釣りしたカツオ。ＭＳＣが約１年の審査を経て、混獲や乱獲の恐れがなく、資源管理に配慮した漁業で取られた水産物と認めた。今回で５８例目の認証だが、カツオでは世界で初めて。 日本の遠洋でのカツオの一本釣りは１９５０年代に始まった伝統漁法で、現在の年間の総漁獲高は４万～５万トン。同社の漁獲高はその１割を占め、静岡県・焼津漁港に水揚げされている。 今後、ＭＳＣのラベルがついたカツオが店頭に並ぶ。同社は「日本の漁師が古くから発達させたカツオの一本釣りが、
乙女が行くぜ：レンジで魚は焼けるのか!? 「魚焼きパック」でサケやサンマを焼いてみた (1/2) - ITmedia News
季節は秋、秋と言えば食欲だ。サンマやサケなど魚もおいしい季節だが、ガスレンジも七輪もないオフィスでは、焼きたての魚など夢のまた夢…… ではない。小林製薬がこのほど発売した、「チンしてこんがり」を使えば、オフィスでも焼きたての魚が食べられるというのだ。 魚焼きパックは、2つ折りの紙製シートだ。生の切り身を挟んでレンジに入れ、約3分間加熱すれば、こんがりふっくらとした焼き魚ができあがるという。 サイズは150（横）×90（縦）ミリと切り身1枚がちょうど入る程度。シートの内側、生魚に接する部分には「こんがり焼きシート」が貼り付けてある。このシートがレンジの働きで素早く200度前後まで温まり、接触している魚を焼き上げるそうだ。 価格は1箱4枚入りで315円。日常で使うには少しお高めな気もするが、オフィスで焼きたての魚が食べられると思えば安い買い物かもしれない。 用意したのは、塩ザケ、サワラの西京漬
漁師という仕事を体験してみてわかったこと :: デイリーポータルZ
乗組員に話を聞いてみた もう何回巻き網漁をしたのか回数がわからなくなり、すっかりと空が明るくなったころ、ようやく少し乗組員の方と打ち解けてきた気がしたので、ちょっとインタビューをしてみた。
コノシロ - Wikipedia
コノシロ（鰶・鮗・鯯・鱅、学名: Konosirus punctatus）は、ニシン目ニシン科に分類される魚類である。東アジアの内湾に生息する海水魚で、食用に漁獲される。 分布・生息域[編集] 東北地方南部以南の西太平洋、オリガ湾（英語版）以南の日本海南部、黄海、東シナ海、南シナ海北部に広く分布し[1]、内湾や河口の汽水域に群れで生息する。大規模な回遊は行わず、一生を通して生息域を大きく変えることはない。 形態・生態[編集] 成魚は全長25センチメートルほどで、体は木の葉のように左右に平たい。口先は丸く口は小さい。背中側は青緑色で腹側は銀白色をしている。体の上半分には小さな黒い斑点が点線状にたくさん並び、鰓蓋の後に大きな黒い斑点が一つある。また、背びれの最後の軟条が糸状に長く伸びるのが特徴で、生息域が重なるサッパなどと区別できる。 春から秋には内湾でも塩分濃度が低い河口域に棲み、冬には湾口
サッパ - Wikipedia
サッパ（鯯<魚へんに制> 、拶双魚、学名: Sardinella zunasi）は、ニシン目に分類される魚。汽水域に生息する。 ママカリ（飯借）という別名でも知られ、ママカリ料理は岡山県の郷土料理として有名である[2]（酢漬けについてはままかりを参照）。 生態[編集] 全長は10-20センチメートルほどで、体は木の葉のように左右に平たい。背中よりも腹が下に出ている。体色は背中側は青緑色、体側から腹側までは銀白色をしている。他のニシン目魚類に比べ、鱗が硬く発達していて落ちにくい。コノシロとは外見や生息域が似ているが、体の側面に黒い点線がないこと、背びれの最後の軟条が長く伸びないことなどで区別できる。また、ヒラという魚もよく似ているが、こちらは成魚の全長が40センチメートル以上とより大型になる。 日本の本州以南からフィリピンにかけての沿岸域、特に河口付近の砂泥底に生息する[3]。マイワシやニシ
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