“過去の遺物”でビール革命！“伝説のホップ”仕込みのエールを飲む（中川 隆夫）
“過去の遺物”でビール革命！“伝説のホップ”仕込みのエールを飲む 醸造科学に新展開をもたらした謎の成分 ビールの原料は3つだけ “伝説のホップ”──。 なんとも魅惑的な言葉ではないか。麦酒党の人ならずとも、一度はそのホップでつくられたビールを口にしてみたいと思うだろう。 その“伝説のホップ”は、日本で生まれながら一度は忘れ去られた存在だった。最近になって“再発見”され、逆輸入するかたちでふたたび表舞台に返り咲いたのだという。 いったいどんなホップなのか？ それを用いたビールづくりに邁進している人たちがいると聞きつけて、サッポロビールを訪ねた。ビールメーカーは数あれど、同社は日本において、明治初期から継続的にホップの育種を続けてきた唯一の会社だ。 多彩な味や香りで喉をうるおし、楽しませてくれるビールだが、じつはその原料は、原則として3つしかない。──麦芽とホップと水。 これは、いまを遡ること
増補改訂清酒製造技術 新版 5,060円（税込）
内容製造計画の箇所では、製造数量の決定、仕込計画の作成、作業計画の作成、設備計画等、本格的な内容。 A5判・497頁・価格 4,600円＋税 目次第I章 序説 第II章 製造計画 第III章 酒造用水 第IV章 酒造米 第V章 麹 第VI章 酒母 第VII章 醪 第VIII章 製成・火入れ 第IX章 貯蔵・出荷管理 第X章 公害防止対策 第XI章 関連諸法規
『美酒復権』NEXT5のその先へ - HONZ
「NEXT5」というグループをご存じだろうか？日本酒が好きな人ならきっと一度は耳にしたことがあるだろう。ゆきの美人の小林忠彦。白瀑（山本）の山本友文。福禄寿（一白水成）の渡邉康衛。新政の佐藤祐輔。春霞との栗林直章。秋田の蔵元5人が2010年に結成した蔵元集団である。共同で醸造酒をつくり、酒造りを研究し、技術と精神を切磋琢磨している醸造家集団だ。 2014年からは各界の著名クリエイターとのコラボも展開し、アーティストの村上隆や建築家の田根剛らとコラボレーションした共同醸造酒を販売してきた。今年は「NEXT5 hyougemono2018」と銘打ち、山田芳裕の漫画『へうげもの』、『へうげもの』スピンオフ「激陶者集団へうげ十作」with friendsの三位一体コラボという形で、酒杯と共同醸造酒のセットを販売した。どの酒杯がついてくるかわからない、大人のガチャといった趣で、私もついつい器欲しさに
ワインの｢宅飲み｣素人はこれだけ知っておけ
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【書評】「白熱日本酒教室」は日本酒好きがもっと日本酒を好きになれる1冊 - カイ士伝
醤油に詳しい人としてタモリ倶楽部にも出演したむむさんこと杉村さんの最新作「白熱日本酒教室」献本いただきました。ありがとうございます！ 発売は11月25日、都内では早ければ25日当日、全国では26日くらいから購入できるのではないかとのこと。 「白熱日本酒教室」は本日より発売です！ たぶん都内の早いところだと今日中に並んだりして、他の地域だと明日から並ぶんじゃないかと思われます。よろしくお願いします！ 「白熱日本酒教室」本日発売！ – 醤油手帖 http://shouyutechou.hatenablog.com/entry/2014/11/25/083725 杉村さんは醤油はもちろん日本酒の研究も行っており、自由大学で日本酒に関する講義を行ったり、日本酒を解説するイベントを開催したりと精力的に活動されています。 本人を知る人だれもが「おい」と突っ込みたくなる著者像 以前にこのブログで紹介した
【飲める！ 学べる！ 今日から日本酒を楽しもう！】『白熱日本酒教室』発売記念特別講義 - イベント | ジセダイ
ジセダイイベントとは 星海社の送る行動機会提案サイト「ジセダイ」の主催するイベントです。本を読むだけでも、それを自分ごと化して思考するだけでも、本当の意味では何も変わりません。すべての変化は、“行動”から始まります。読んで、考えて、動く。これを一気通貫で提供するのが、ジセダイであり、その根幹となるのがイベントです。編集部一同、あなたに会えるのを楽しみにしています。 『白熱日本酒教室』発売記念、日本酒の飲める日本酒講義、開催決定！ 『白熱日本酒教室』発売記念！ 著者・杉村啓氏、イラストご担当・アザミユウコ氏による「日本酒の飲める日本酒講義」、開催決定！ 11月25日より発売される日本酒教科書の決定版、星海社新書『白熱日本酒教室』の発売を記念して、「日本酒の飲める日本酒講義」を特別開講いたします。 当日は“むむ教授”こと著者の杉村啓さんによる選りすぐりの日本酒を楽しみながら、日本酒について楽し
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