madookaのブックマーク / 2021年2月25日

madooka id:madooka

2021年2月25日のブックマーク (3件)

たこ焼きを知らずにたこ焼きを語るな、と。たこ焼きはなあ、確かに庶民..
たこ焼きを知らずにたこ焼きを語るな、と。たこ焼きはなあ、確かに庶民の味だ。しかしな、あれはたこという安くも繊細な味わいの具材の力を100％生かすために、小麦粉であのドーム状の空間をつくり、外面を強く焼いてその中にタコから出る出汁のうまみを閉じ込めようと考え抜かれた調理法なんだよ。『高価な食材が入手困難だった時代に味を最大限に引き出すためにこんな奇怪な調理法を用いる必要があった』のだ。牛とか鶏とかはそれ自体で焼いてうまいしたっぷり油も出るから、あの調理法を用いる必然性がないし、空虚でうまい言うってお前それもう小麦粉とソースマヨ青のり紅ショウガ食ってるだけじゃねえか。たこ焼きの何たるかを知ってからたこ焼きを語ってもらいたい。というわけで、例に上がってる具材は「あの料理法を用いる必然性がある」そして「庶民の具材」で、かつ「たこに匹敵するうまみと存在感」をもっているかという点でどれも失格だ。こ
madooka 2021/02/25
真偽はさておきこういう語り好き
リンク
[本日の一品]熱々の飲み物を適温に！　「猫舌専科タンブラー」
madooka 2021/02/25
リンク
予備校の食堂
浪人時代行ってた予備校、食堂が併設されていて、そこがかなり好きだった授業料？寮費？から金が出てるっぽくて、異常な安さだった 18〜20歳くらいのやつらを相手にしてることもあり、量もすごかった以下、メニュー覚え書きカレー ¥250固定メニューのひとつジャガイモとニンジンがゴロッと入っていて、そこらのレトルト食堂カレーとは違う雰囲気を出しつつ、味はわりとレトルトで、なんなら結構まずい　という稀有なカレーだった福神漬けが(常識的な量なら)取り放題で、俺はわりと福神漬けをたくさん盛って食っていた　酸味が加わってうまかった 250円で若干完食がキツいくらいの量を出してくれるのでコスパは抜群　マズイのにときどき食べたくなる不思議な魅力があったように思ううどん・蕎麦　¥150日替わり定食が好みに合わず、カレーを食べる元気もない　そんなときに候補になるのがこれだった味はまあマジで特筆するべき
madooka 2021/02/25
思い出
リンク
- 2021年2月26日
- 2021年2月25日
- 2021年2月24日