2013-02-26 あれ?全然違う!食品のうまみを最大限引き出す洗い方! 料理 生活 料理は、食材を洗うことから始まります。農薬などが一般的に使用されるようになった現代では、安全のために洗浄するという意味合いの方が強いかもしれません。 しかし、それだけではなく色・味をよくする効果もあります。食材ごとに正しい洗い方をすることで、より一層美味しく食することができるのです。以下では、その具体的な方法を少しだけ紹介していきます。是非参考にして、おいしい食卓作りをしてみてください。食材ごとの具体的な洗い方 ・大根やカブ 土の中に埋まっているので安全だと思いがちですが、想像以上に農薬が多く付着しています。ですから、タワシで丁寧に洗うようにしましょう。■キュウリ 糠漬けにするような場合には、よく水洗いするだけで十分です。が、いぼのあるものについては、見た目も口当たりもあまり良くないので「板ずり