日本酒の老舗、純米酒に醸造用アルコール混ぜて販売…社長「味大差ない」 : 痛いニュース(ﾉ∀`)
日本酒の老舗、純米酒に醸造用アルコール混ぜて販売…社長「味大差ない」 1 名前：そーきそばΦ ★：2013/02/26(火) 03:56:24.72 ID:???0 大阪府阪南市の酒造会社「浪花（なにわ）酒造」が、「純米酒」に醸造アルコールを混ぜたり、「大吟醸酒」や「吟醸酒」に規定以上の醸造アルコールを加えたりして販売していたことが、同社への取材などで分かった。大阪国税局が成分を分析して発覚したという。同社は表示に誤りがあったとして、対象となる約２０００本の自主回収を始めた。 同社によると、味の均一性を保つため、吟醸酒などの新酒に前年製造した同種の古酒を２〜３％ 混ぜて出荷していた。しかし、古酒の在庫がなくなったため、醸造アルコールや糖類の入った安価な酒 を混ぜたという。同社は「以前から在庫がなくなった際は同様の混ぜ方をしていた。味を保つためだったが、 消費者をだます行為。今後は再発防止に
朝日新聞デジタル：骨粗鬆症予防にミカン 黄色い色素が骨を増やす - 科学
【冨岡史穂】ミカンをよく食べると骨粗鬆症（こつそしょうしょう）を予防できるらしいことが、果樹研究所の杉浦実主任研究員らの研究でわかった。ミカンを黄色くする色素であるβクリプトキサンチンが、骨を増やしたり、減少を抑えたりしていると考えられる。２０日付米科学誌プロスワンで発表した。 女性が閉経してホルモンのバランスが変わると、骨粗鬆症にかかりやすくなる。一方、杉浦さんらが温州ミカンの産地の一つ、浜松市の三ケ日町地域で行ってきた研究で、ミカンを多く食べる女性は患者が少ない傾向もわかっていた。 そこで、この地域の閉経後の女性２１２人で、βクリプトキサンチンの血中濃度と骨粗鬆症の関連を調べたところ、ミカンを毎日４個食べることに相当する血中濃度の人は、ミカンを食べない日がある人よりも、骨粗鬆症にかかるリスクが９２％低いことがわかった。 果物などに含まれる色素の骨粗鬆症予防効果が明らかになったのは
豚レバ刺しと事業者の責務 - 食の安全情報blog
今年7月に牛レバ刺しが禁止になったことは大きく報道されたので皆さんご存知のことでしょう。しかし、それと前後してレバ刺しを代替する食材が話題になりました。こんにゃくで作られたマンナンレバーは、そうした代替食材の一つと言えます。レバ刺しの代替食材をめぐっては、こんな記事*1まで登場し、レバ刺しに関する関心の高さがうかがえます。一方で、そういったレバー以外の食材ではなく、あくまでレバーによる代替を求める動きもあります。以前から牛と共に食されてきた鶏のレバー*2や、生食のリスクが比較的低いと考えられる馬レバーなどがそれにあたります。しかし、ある意味想定外とも言える食材まで提供されているようです。それは、豚のレバーです。豚レバ刺しは牛レバ刺しの禁止以前から提供されていたようですが、私が存在に気がついたのは牛レバ刺し禁止直前あたりだったと思います。ブログやtwitterで「うちは豚レバ刺しだから大丈夫
野菜類への腸管出血性大腸菌の付着について(追記あり) - アグリサイエンティストが行く
第2回 ひやあつカフェ「農と自然の関わりについて」 (サイエンスカフェ・ポータル) 【サイエンスカフェ情報】第2回 ひやあつカフェ「農と自然の関わりについて」（8/30） (Science and Communication) ケノーベルからリンクのご案内(2014/07/22 08:50) (ケノーベル エージェント) 続・カリフォルニア米の「リアル」 (はてなビックリマーク) 国立民族学博物館（関西モフ会） (『digital ひえたろう』 編集長の日記★雑記★備忘録) [雑記]リスク？ (はてなビックリマーク) ツイッターのオフ会に行ってきた (きよの隠れ家) 舞台裏レポート (at the crossroads) [リテラシー]カリフォルニア米の「リアル」 (はてなビックリマーク) バイク履歴 (山形ミクラスの日記) 先日、北海道で死者まで出たＯ１５７による集団食中毒は、食品業者が
コーラとトクホという組み合わせは、面白いんだけど。薬作り職人のブログ
キリンビバレッジの「メッツコーラ」が、今話題になっています。「食事の際の中性脂肪の吸収を抑える作用」を有する特定保健用食品（トクホ）として認められたからです。 キリンビバレッジ | メッツ コーラ 「脂肪を断つんだジョー！」の段平の叫びはしびれます。 トクホというと、「健康によい」というイメージがまず頭に浮かびます。「そもそも、トクホって何？」ということについては、このサイトの説明がわかりやすいです。 トクホ（特定保健用食品）とか栄養機能食品って何？｜「食品衛生の窓」東京都福祉保健局 このサイトからトクホについての説明を引用してみます。 トクホは、個々の製品ごとに消費者庁長官の許可を受けており、保健の効果（許可表示内容）を表示することのできる食品です。 他の食品と違うのは、からだの生理学的機能などに影響を与える成分を含んでいて、血圧、血中のコレステロールなどを正常に保つことを助けたり、お腹
ここ一年トマトジュース毎日900ml一本飲んでるけど質問アル？ : まめ速
1：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2012/02/11(土) 00:27:41.27ID:/ZaYYcIq0 勿論無塩の奴 大酒飲みの俺が肝機能向上してたとか胸熱 3：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2012/02/11(土) 00:28:25.07ID:eKnQeXAa0 ドラキュラさんちーっす 4：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2012/02/11(土) 00:28:39.57ID:rzSo0Y660
「日本型食生活」をやめよう - 栄養学のメモと活用
すでに、コメをめぐる歴史学や民俗学の研究が示すように、この日本列島にはコメを常食としない集団がずっと存在していたし、また日本人が広くコメを食するようになったのは戦時中以降のことであったといわれる。おそらく日本人全体が白米を腹いっぱい食べれるようになったのは、戦後の高度経済成長期以降、たかだかここ半世紀足らずのことでしかない。この意味では、米飯民族というよりも、農学者・渡部忠世の指摘するとおり「米飯悲願民族」だったのである。 （『食の共同体―動員から連帯へ』p16） 米飯悲願民族だったことはいい。でもそれが、どうして今受け継がれているんだろう。食育の気持ち悪さについてで見たように、食育では決まって米飯賛美で、伝統食賛美だ。世代の上の人たちが、戦争の影響もあって米を満足に食べられなくて、「米飯悲願民族」の末裔として育ったとしても、それほど不思議ではない。問題はそれがどうして、今「食育」運動の中
コーヒー、日本茶、紅茶、ウーロン茶を毎日飲んでる奴 ちょっと来い、ヤバいから : 妹はVIPPER
1：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2011/10/13(木) 21:17:31.06 ID:Sne9ksc7P 人間の三大痛である、「尿路結石」になるから注意な あまりの痛さに舐めてかかると・・・死ぬぞ 参考画像 2：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2011/10/13(木) 21:17:52.21 ID:BdCvqAqw0 親父がこれになったけど 泣き喚いてた 3：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2011/10/13(木) 21:18:59.23 ID:zouA0VuD0 ま、マジかよ… この１０年ほんとに毎日飲んでるよ… 4：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2011/10/13(木) 21:18:59.83 ID:g47/51v/0 別に飲んでなくても中年男性が発症する確率は高いから もう今更気にしてない。 7：以下、名
香川県が糖尿病率全国ワーストに 原因はもちろん :【2ch】ニュー速クオリティ
1 名無しさん＠涙目です。(catv?)2011/08/26(金) 18:51:35.57 ID:omfLXhhrP ?PLT(12394) ポイント特典 香川県が糖尿病対策に力、０８年受療率全国ワースト１ 香川県が糖尿病対策に力を入れている。厚生労働省による２００８年の調査で、糖尿病治療を受けている推定患者数を人口１０万人あたりで示した「受療率」が、入院、外来を合わせ、初めて全国ワースト１となったためだ。 食事の不摂生や運動不足が影響するとされていることから、県は、医療機関での栄養相談や、野菜摂取量の増加、運動不足の解消につながる取り組みなど、病気の改善、予防に向けた対策に躍起になっている。 受療率は、厚生労働省が３年ごとに全国の都道府県で調査している。県の同率は、０５年までは２２０〜２５０人で推移してきていた。しかし０８年は３１４人に急増。全国平均の１６８人を大きく上回り、１９９６年か
もしも食品添加物が完全使用禁止になったら - 蛭子ミコト：ブログ版second
このネタ、昔HP（第十三回）のほうで少しやりましたが・・・ Twitterのちょっとしたやりとりから、この内容をリニューアルしようかと思い立ちました。 「無添加調理／当社での製造工程では添加物を使用しておりません」 こういうことを書いているメーカーがありますが・・・ こんな文言が宣伝文句になっている現状は、決してよろしいものではありません。 食品安全委員会のこのファイルには、以下のように書かれています。 http://www.fsc.go.jp/monitor/1801moni-saisyuhoukoku.pdf ”「無添加」である旨の表示については、製造業者等の任意の表示ではありますが、 消費者が誤認を生ずることのない表示が求められています。” ・・・正直言って、誤解を生じるような表示例しか見ないと感じるのですが、気のせいでしょうか・・・？ そこで、タイトルのとおり、もしも食品添加物が完
肉の生食関連エントリまとめ - 食の安全情報blog
富山県の焼き肉店でユッケを食べた男児が死亡しました。腸管出血性大腸菌により溶血性尿毒症症候群を起こしたようです。慎んで哀悼の意を表します。さて、腸管出血性大腸菌といえばO157:H7が有名ですが、それ以外にも複数の種類があります。少ない菌数で発症し、子供を中心に死亡も含めて重篤な症状を起こすことが知られています。肉の生食には他にもサルモネラやカンピロバクターなど重篤な症状を起こす食中のリスクがあります。今回はこれまでに本ブログで行った肉の生食に関する危険性啓発エントリをまとめました。参考にしていただけると幸いです。 レバ刺しには食中毒リスクがあります（タイトル変更しました）デイリーポータルＺのレバ刺し食べ歩きエントリが人気を集めていたことに対して、その危険性を訴えるエントリ。その後も続く肉の生食への危険性啓発エントリの第1回。東京都の調査に見る食肉の生食の実態肉の生食について、東京都の行っ
水も砂糖もみんな毒？ 身近な食品の致死量を調べる | エキサイトニュース
「すべての物質は有毒である」 16世紀のスイス人医師・パラケルススの言葉だ。 青酸カリの致死量は、0.2g。 ボツリヌス毒素なら0.00000005g。 こうした明らかな毒物に限らず、あらゆる物質には毒性があり、多量に摂取すれば当然死に至る。 例えば一説によると、水は10リットル、砂糖は1キロが致死量だとか。 そんな話の真偽を確認すべく、身近な食品の致死量について、手当たり次第に尋ねて回ったのだが……。 まずは日本毒性病理学会。理事長の白井智之先生（名古屋市立大学医学部第一病理学教授）によると、「致死量は分かりません。通常の毒物についてはそれなりの研究成果や事例（事故など）があり、致死量が推定されていますが、身近な食品の場合、どれだけ投与すると死亡するかをはかる事例がありません」とのこと。 さらに厚生労働省からは、「こちらでは分からないので食品安全委員会に訊いて欲しい」と言われ、食品安全委
野菜ジュースをほぼ毎日飲んでるのに:ハムスター速報
野菜ジュースをほぼ毎日飲んでるのに カテゴリ☆☆☆ 1：万民の神 ◆banmin.rOI ：2010/11/15(月) 18:38:47.39ID:ubmCI+rn0 野菜ジュースについて調べてみたら ジュースになる過程で野菜の持つ栄養素がほとんど破壊されちゃうんだって(´･ω･`) 今まで必死に飲んできたのに・・・これって詐欺で訴えれないかな？ 2：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2010/11/15(月) 18:39:52.86ID:b/bW/xE9O 言葉の罠 4：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2010/11/15(月) 18:40:54.14ID:M6W/rdmAO え……ちょ……詳しく…… 7：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2010/11/15(月) 18:41:44.17ID:SfQS/6dXO >>1 うそだっ！ ソー
食費一日３００円とはどんな食生活なのか？ - ネットの海の漂流者
お願い この記事は前振りなんで、出来れば続きの記事まで読んでください。 本題 こんな発言が話題になっていた。 pukuma 吉村哲彦 日本は生活保護の受給者に海外旅行までさせているおめでたい国ですね。生活保護は給付水準を切り下げるべきだ。ぎりぎりの生活しかできない程度まで締め上げれば不正受給者が激減するだろう。1日の食費など（私と同じ）300円もあれば十分です。 Twitter / @吉村哲彦: 日本は生活保護の受給者に海外旅行までさせているおめで … 一日300円の食生活というのは果たしてどの様なものなのか、興味があり調べてみた。 幸い、この方は食事内容をわりと呟いているので、どんなものを食べているのかある程度分かる。 時を遡りながら見てみよう。 @pukuma 吉村哲彦 この質問多いですね。インスタントラーメン5袋168円、食パン1袋98円、野菜パック99円、豆腐48円、うど
お茶！がん死亡率激減！？超健康パワーの裏ワザ : ためしてガッテン - NHK
人口１０万人以上の市区町村の中で、 がんによる死亡率が日本一低く、 高齢者の医療費も全国平均と比べて ２０パーセント以上も低い、驚きの町があります。 それが静岡県掛川市。 なぜ、年をとっても元気でいられるのでしょうか？ その秘密の鍵を握っていたのが掛川市の特産品、「緑茶」。 このほど、地元病院や大学、国の研究機関などが行う調査で、 これまでの常識を超える緑茶の超健康パワーが次々と判明！ しかも、そのパワーを最大限に生かすヒントは、 掛川でのお茶の飲み方にあったのです。 長寿の里に学ぶ、お茶の健康パワー徹底活用術！ をお届けします。 身近な存在すぎて・・ 健康長寿都市、掛川から浮かび上がった健康食材、緑茶！ うんうん。自分も大好き・・のつもりだったんですが。 あれ？急須でお茶をいれたの何年前だっけ！？ （取材先などで頂くことはあるのですが・・・） いつしか縁遠くなっていたことに気づき ショッ
「皆さんが食べているトマトには毒が入っています」 - 夜食日記
日々、人に伝えるのが難しいなぁと思っていることがあります。 今日講義で、焼き肉や焼き魚のコゲに含まれる発がん物質の話をしました。どんな化合物の物質が生成していて、どんな生理的作用があってという話がメインですが、補足として、人はどのぐらい食品からその発がん物質を摂取していて、実験動物で発がんするにはどのぐらいの量が必要かを具体的な数字で説明しました。 実際、焼き肉のコゲを今の100倍ぐらい毎日食べても、発がんするかしないかのレベルですよと伝えたつもりですが、講義後に毎回書いてもらっている質問・コメント票には、「発がん物質→怖い」という脊髄反射的コメントがいくつかありました。 毒性と量の関係の説明は、伝わらない人には本当に伝わりません。有害物質がほんのちょっとでも入っているとを聞くと、量のことは全く考えず拒絶する人が少なからずいます。とにかくリクスを避けたいという心境は分からないことはないので
ブルーベリーが「目に良い」は嘘っす＾＾、電通と業者のゴリ押しで情弱を騙す商売でしたｗｗ :【2ch】ニュー速クオリティ
1 ちかまる(東京都) 2010/11/09(火) 23:18:30.99 ID:MKkP6s4e0 ?PLT(12001) ポイント特典 最大のセールスポイントが「目に良い」という点。なかには「視力改善に効果がある」と踏み込んだ宣伝をしている業者もある。 だが、結論から言ってしまえばブルーベリーが「目に良い」ことはない。ブルーベリーに多く含まれるポリフェノールの一種「アントシアニン」が、人間の目の網膜に含まれるロドプシンという物質の合成を助けるというのが「目に良い」の根拠だが、それについての有意性のあるデータはない。 そもそも、目に良いと視力がよくなるという意味はまったくの別物で、目が悪くなったら眼科に行くべきだ。ブルーベリーで老眼が治ったり、緑内障が良くなったりすることはない。 視力が良いとされる科学的根拠は見つかっていないという現実は押さえておく必要があるだろう。
そんなアルミニウム摂取で大丈夫か？ - 食の安全情報blog
ベーキングパウダーに含まれるアルミニウムによって、幼児ではアルミニウムの過剰摂取につながる場合があるということが東京都健康安全研究センターの調査で判明したと朝日新聞が報じ、話題になっています。膨張剤のアルミ、幼児ご用心 ホットケーキ１枚で基準超 ホットケーキやパウンドケーキを週に１個食べるだけで、幼児ではアルミニウムの取りすぎになってしまう場合があることが東京都健康安全研究センターの調べでわかった。アルミを含む膨らし粉（ベーキングパウダー）が原因らしい。神経系などに影響を与える可能性があり、摂取量を減らす対策が必要としている。朝日新聞 2010年10月26日 この件に関してわかる範囲内で調べてみました。なお、食品安全情報blogのid:uneyama 様には資料の紹介など多大なご協力をいただいております。*1 忙しい人のために3行で アルミニウムは特殊な例をのぞくと毒性は問題ない。アルツハ
asahi.com（朝日新聞社）：膨張剤のアルミ、幼児ご用心 ホットケーキ１枚で基準超 - 社会
ホットケーキやパウンドケーキを週に１個食べるだけで、幼児ではアルミニウムの取りすぎになってしまう場合があることが東京都健康安全研究センターの調べでわかった。アルミを含む膨らし粉（ベーキングパウダー）が原因らしい。神経系などに影響を与える可能性があり、摂取量を減らす対策が必要としている。 同センターの植松洋子食品添加物研究科長らは、市販されているホットケーキミックス粉６種、クッキー、ドーナツなどの焼き菓子５７種など１０７の製品を検査。ミックス粉３種、焼き菓子２７種からアルミを検出した。これらの製品は、膨張剤やベーキングパウダー使用と表示があった。 ミックス粉では１グラムあたり最大０．５３ミリグラム、焼き菓子ではパウンドケーキやスコーンで最大０．３７ミリグラムだった。この場合、ホットケーキ１枚（粉で約５０グラム）にアルミ約２７ミリグラム、パウンドケーキ一切れ（約５０グラム）で同約１９ミリグ
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朝一番のコーヒーはＮＧ 老化を防ぐ調理法と朝の工夫 ：日本経済新聞
