「たとえ絵空事だと笑われても」 北海道に誕生した日本一新しい酒蔵"上川大雪酒造"の創業ストーリー | Rettyグルメニュース
北海道に日本一新しい日本酒蔵が誕生 はじめまして。熱燗DJつけたろうことライターのKENZOです。 私は家に常に50本以上日本酒をストックしているくらい日本酒が大好きで、それが高じて現在は飲食店で日本酒のメニューや仕入れを担当したり、熱燗と料理のイベントを開催しております。 先日も能登半島へ旅行に行ってきまして、その土地の酒蔵を訪れ、その土地の食べ物（イカの丸干しなど）と一緒にお酒を楽しんできました。酒とは文化であり、酒づくりとはその土地に根ざして造られるものだと思っています。食文化の影響がお酒に反映され、日本酒や焼酎、ワイン、ウイスキーなど様々なお酒が造られてきました。 こと日本酒は世界でも類を見ない複雑な醸造方法（並行複発酵）で造られているお酒です。日本酒を造る酒造は、100年以上続く蔵も多くあり、長い蔵では800年以上の歴史があります。 そんな中で”北海道に新しくできた酒蔵”があると
毎年1,000種以上の日本酒を飲む”熱燗マスター”が厳選！熱燗でもっと美味しくなる日本酒5選＋α | Rettyグルメニュース
こんにちは、ライターのKENZOです。 私は日本酒をもっぱら熱燗で飲んでいます。 そして、最近では熱燗好きが高じて「熱燗DJつけたろう」として、熱燗イベントなどを企画・開催するようになりました。 そんな私の師匠は燗酒Bar Gatsのマスターのマサさんです。 前回の記事でマサさんの熱燗との衝撃の出会いについて書かせて頂きました。記事公開後は読者のみなさまはもちろん、飲食店関係者からも多くの反響が！ 前回：「日本酒は絶対に熱くしろ！」酒蔵公認の“熱燗マスター“が熱燗にこだわり続けるワケ そこで、今回はマサさんが普段行っている熱燗の方法と、オススメの日本酒を包み隠さず教えていただきました。 「この通りにやれば家でも絶対に美味い熱燗が飲める。中途半端なものは教えない」 マサさんはプロのジャズミュージシャンでありながら「燗酒Bar Gats」のマスター。年間1,000種類以上の日本酒を飲み、その中
中尾彬も感嘆する「神田まつや」。味、品書き、客あしらい…老舗の真髄をこの店はさりげなく語る | Rettyグルメニュース
ライター／編集者。「食べる」「つくる」「ひもとく」を標榜するフードアクティビストとして、テレビ、ラジオなどで食ニュース解説を行うほか、『dancyu』から一般誌、ニュースサイトまで幅広く執筆、編集に携わる。著書に近著の『新しい卵ドリル おうちの卵料理が見違える』ほか『家で肉食を極める！肉バカ秘蔵レシピ 大人の肉ドリル』（ともにマガジンハウス）など。 老舗という言葉を辞書で引くと「代々同じ商売を続けている店。由緒正しい古い店」（大辞林）とある。その語源は「動詞「しにす（仕似）」の連用形から」（同）、つまり仕事を似せることである――。 芸能界きっての趣味人である中尾彬さんも「人生最高レストラン」でこの店の話になったときに言っていた。 この店とはどこか。明治17（1884）年創業の『神田まつや』である。池波正太郎など、うまいものに目がない先達が足繁く通った老舗そば店。平日は朝11時の開店から休憩
焼き芋、かき氷、カレーうどん…誰ともつるまずグルメを追求。隠れ食通⁉︎今野浩喜の舌にハズレなし | Rettyグルメニュース
1978年12月12日生まれ。埼玉県出身。プロダクション人力舎所属。ドラマ「僕たちがやりました」（関西テレビ・フジテレビ系）、2018年公開映画「不能犯」ほかさまざまな作品に出演。 Twitter 撮影でよく行く名古屋のイチオシは「ゑびすや」の特製カレーうどん 僕お酒が飲めなくて、大勢の人たちとごはん食べるのもあまり好きじゃないので、居酒屋とか全然行かないんです。 大勢だと気を遣うじゃないですか、大皿からごはんを取り分けるのとか。打ち上げも、食べてから行ったりするんです…。 撮影でよく名古屋に行くんですが、だいたい1人で食べに行きますね。 名古屋の名物は一通り食べたんですが……、名古屋の名物って名古屋の方のものなんだなと。 普通、各地のおいしいものって大体東京に集まるじゃないですか。だけど名古屋の名物ってあんまり東京にないですよね。きっと名古屋の食べ物は名古屋の土地に合ってるのかあなと。
中野の立ち飲み「二郎」が全品260円（つまりジロー）と安ウマすぎる件 | Rettyグルメニュース
山口県出身、昭和の真ん中ぐらいに生まれたライター。おもに散歩や食べ歩きについての記事を書いています。また、町中華探検隊という、みんなで町の中華料理屋さんへいくという、ゆるーい団体に所属し、町中華を食べ歩いています。 近著は『歩考力』（ナショナル出版）、『町中華とはなんだ』（リットーミュージック）などがある。 Twitter Facebook ども、下関マグロっす。 中野に「二郎」という立ち飲み屋さんができて、なかなか良いとの情報を得たので、さっそく行ってみたよ。 まさか……ラーメン二郎の「チョイ飲み」業態なのか。 Tsutomu Sugiyamaさんの投稿より 画像引用元：https://retty.me/area/PRE13/ARE13/SUB1302/100000000029/3556652/ まさかねぇ。そんなわけないよね。なんて思いながら、JR中野駅北口から出て、ブロードウェイより
"中華は強火が命"はウソ！「中華料理もっと向上委員会」が熱弁する、食の楽しみ方・付き合い方 | Rettyグルメニュース
突然ですが、皆さんは「中華料理」にどんなイメージを持っていますか？ 私たち日本人にとっても身近な料理ですが、一方で「脂っこい」「お洒落じゃない」「高級感がない」など、マイナスイメージを持たれることもある中華料理。 中華料理屋のメニューを見ても、知らないものだと味の想像がしづらく、結局チンジャオロース、麻婆豆腐、海老チリなど、食べたことのあるポピュラーな料理ばかりをオーダーしてしまう、という経験がある人もいるのではないでしょうか。 身近なはずなのになんとなく距離を感じる、そんな中華料理のイメージを変えるべく、中国を愛し、中華料理を愛するメンバーが集結し、「中華料理もっと向上委員会」（略して「もっと委員会」）なる団体を発足したという情報をキャッチ！ もっと委員会の“記者会見付き大宴会”へ取材に行ってきました！ 中華料理ほど、実力と評価に乖離のある料理はない 会場となったのは「ブルーリリー 青百
味もボリュームも大満足！ 京橋「グラムズカフェ ロサンゼルス」の極上ステーキとスイーツに舌鼓 | Rettyグルメニュース
忙しい毎日。ちょっと気持ちも体も疲れ気味…そんな時はガッツリお肉を食べてエネルギーをチャージしたい！なんてことありませんか？ そんながっつりのステーキ、しかもL.A.スタイルでボリュームがすごいらしい…店があると聞きつけ、早速訪れてみましたよ！ 『グラムズカフェ ロサンゼルス』を目指して、京橋駅へ！ 東京メトロ銀座線・京橋駅の３番出口を出たら、すぐに目の前にあるビル『東京スクエアガーデン』の１階にお目当ての店『グラムズカフェ ロサンゼルス』があるんだとか。 ４年前に竣工したおしゃれなビル、この東京スクエアガーデンはグラムズカフェ ロサンゼルス以外にも、レストラン、ショップ、オフィスなどが入っています。 このエリア、銀座駅、銀座一丁目駅、東京駅も徒歩圏内のビジネス街なので、アクセスは抜群。 １階に上がるとおしゃれなテラス席が並んでいました。そう、もうここは『グラムズカフェ ロサンゼルス』。
Q.「わさびは本当に醤油に溶いちゃいけないの？」〜むむ先生の"食"超解説シリーズ〜 Q&A編 | Rettyグルメニュース
日本酒ライター、料理漫画研究家、醤油研究家。 日本酒の基本から歴史・造り方までを熱く語った『白熱日本酒教室』やタモリ倶楽部でも紹介された醤油の奥深さを書いた『醤油手帖』など、食に関する書籍を多数執筆。「むむ先生」として食のコラムや紹介を各メディアで担当。8月末には、グルメ漫画の半世紀を辿る新著『グルメ漫画50年史』を上梓。 ブログ Rettyグルメニュースをお読みの皆様、こんにちは。「むむ先生」こと、杉村です。4回目を迎えた「むむ先生の"食"超解説シリーズ」。 【1】【醤油】濃口・うす口の違いはどうして生まれたの？ 【2】九州の醤油はなぜ甘い？南へ行けば行くほど甘くなる理由に納得！ 【3】【味噌】名古屋の赤味噌、京都の白味噌、違いはなぜ生まれたの？ 今回はRettyグルメニュースの読者の方から、質問をいただいたので回答したいと思います。 お刺身を食べるときの、「わさびは醤油に溶いちゃいけな
俳優・山本耕史が過ごす「一人焼肉」の時間と空間。肉と向き合うことで見えてくるもの | Rettyグルメニュース
ライター／編集者。「食べる」「つくる」「ひもとく」を標榜するフードアクティビストとして、テレビ、ラジオなどで食ニュース解説を行うほか、『dancyu』から一般誌、ニュースサイトまで幅広く執筆、編集に携わる。著書に近著の『新しい卵ドリル おうちの卵料理が見違える』ほか『家で肉食を極める！肉バカ秘蔵レシピ 大人の肉ドリル』（ともにマガジンハウス）など。 何をするにしても一人の時間は絶対に必要だ。野球やサッカーのような団体での球技もそうだし、吹奏楽やバンドにおける楽器演奏もそう。一人でボールや楽器と向き合う時間が個の力を高め、全体の質を向上させる。 焼肉も同じである。ふだんのワイワイと楽しい焼肉ももちろんいい。だが焼肉は食べ手自身が「焼くという調理」と「食事という社交」を同時に行う極めて珍しく、実は難しい食べ物だ。 そもそも内部が見えない肉を焼くという行為自体、難度が高い。ではどうすれば肉焼きは
カレー年表に残る歴史的事件！大阪スパイスカレーの大本命「旧ヤム邸」、東京進出の裏側 | Rettyグルメニュース
3000軒のカレー屋を食べ歩いた通称「カレー細胞」。生まれついてのスパイスレーダーでカレーはもちろんのこと、食のトレンドウォッチャーとしても分析力・発信力は折り紙付き。 カレー専門のブログ「カレー細胞-TheCurryCell-」を運営。 ブログ Rettyアカウント 2017年のカレー界を代表する一大事件「大阪スパイスカレー東京進出」 2017年カレー界最大のトレンドは、「東西カレー文化の融合」。カレー愛好家の間では、「カレーの最先端は大阪」と言っても過言ではないほど、大阪のカレーシーンが盛り上がりを見せています。 そしてこの夏、その流れを象徴するエポックメイキングな出来事が起こりました。 ついに！ついに！ 大阪スパイスカレーの本丸「旧ヤム邸」が、堂々の東京進出！！2017年7月20日に下北沢に「旧ヤム邸 シモキタ荘」が誕生しました。 早速、そのカレーをご紹介しましょう。 キーマ三種の合
「目指すは町のパン屋さん」恵比寿にできたコッペパンの店”えびすぱん”って知ってる？ | Rettyグルメニュース
コッペパン……聞いただけで懐かしさがにじみ出てくる響き。 給食に出てきたとき以来、普段あまり食べていない方が多いのではないでしょうか。 JR・日比谷線恵比寿駅から徒歩7分程のところに今年の3月3日にオープンした「えびすぱん」は、そんなコッペパンのお店。コッペパンに様々な具を挟んだメニューを取り揃えています。 外観はコーヒースタンドのようなスタイリッシュさ。 店内は店員さんに注文する場所と、イートインコーナーが2、3席。 メニューも多彩です。一番人気は「えびすコッペ[タマゴ]」（180円＋税）。契約養鶏場で作った卵にこだわった1品で、男女問わず愛されているとのこと。 自家製ヴィネガードリンクも飲むことができます。手書きのポップがかわいい！ 今回注文したのは、女性に人気の「あん＆マスカルポーネ」と「イチゴジャム＆生クリーム」！ あん＆マスカルポーネは、マスカルポーネクリームが濃厚ながらもクドく
焼き鳥初心者にオススメ！週に2回は絶対食べる焼き鳥女子が、まず訪れてほしい焼き鳥店教えます | Rettyグルメニュース
女子にこそススめたい「焼き鳥道」 美味しいものを極める時に、女性の場合って食べる量と格闘しないといけないというの、ありませんか？ でも焼き鳥って、一本一本頼めばいいので量をコントロールできます。 一つのお店でお腹いっぱいにさせる必要もないから、一日に何軒も回れたりする。 そうすると、いろんなお店の焼き鳥を食べ比べることもできて、自分の好みの味も見つかりやすいんです。 全体的にはヘルシーですし、女子がハマるグルメジャンルとしてぴったりだと思うんですよ。 実際に、そうやって焼き鳥に私はハマっていきました。 自分好みの味が見えてくると、ますます食って楽しくなりますよね。 私は、東京・用賀にある「山本屋」や三軒茶屋の「和音人 月山」の焼き鳥を食べた時に、ビビビッと来たんです！ 画像引用元：https://retty.me/area/PRE13/ARE20/SUB2004/100000279365/
「みんなの嫁でありたい」 五反田ヒルズにオープンした小料理屋『きになる嫁デラックス』へ行ってきた | Rettyグルメニュース
こんにちは、下関マグロです。 Retty編集部のYさんより、五反田駅近くのリバーライトビル（通称、五反田ヒルズ）に新しいお店ができたので取材してほしいとの連絡をいただきました。 「へえ、どんなお店？」 「店名は『きになる嫁デラックス』。気になるでしょ？」 おお、そりゃ行く、行く！ いやぁ、ジャケ買いならぬ、店名買いってところでしょうか。とにかくこんな店名のお店、おもしろくないわけがない！ と直感しました。 というわけで、いざ五反田へ！ やってきました、通称・五反田ヒルズ。ディープな飲み屋さんが数多く入っていることから、最近人気のスポットなんだとか。 おお、お店は6月13日に開店したばかりですが、名前がすでにここにありますよ。 これこれ、店名のほかに「五反田の嫁的小料理」とありますね。 わかるような、全然わからないような。 ビルの階段を下りてすぐ右。わかりやすい場所にあるのがこちらのお店。
接待で使える！食通の会社役員が厳選した『6000円未満』『個室アリ』の良コスパなお店6選 | Rettyグルメニュース
IT系2社でCFOをつとめ、現在はスポーツ自転車関連の会社のCFO。ちなみにCFOのFはフード。財務責任者と思いきや本職はチーフフードオフィサーですw 美味しいものなら食事もお酒も何でも好き！最近は少しだけワインにはまってます（＾∇＾） Rettyアカウント 現場の方を接待する時におすすめの店 1：4000円コースでA5ランクのお肉を堪能「うしごろバンビーナ 渋谷店」 画像引用元：https://retty.me/area/PRE13/ARE8/SUB803/100001154442/5363080/ 画像引用元：https://retty.me/area/PRE13/ARE8/SUB803/100001154442/2562810/ おすすめポイント リーズナブルなお値段でA5ランクのお肉を堪能できる、大人気のうしごろバンビーナの渋谷店です。 3階建てのお洒落な雰囲気な店内には、3階奥に
接待で使える！4000軒以上飲み歩いたビジネスマンが厳選『6000円未満』『個室アリ』のお店6選 | Rettyグルメニュース
ビジネスマン、ビジネスウーマンにとって「接待」というシーンは意外に多いもの。その接待の店を探して、と頼まれたら…かなり頭を悩ませるのではないでしょうか？ 美味しくハズレのない料理が食べられることや、落ち着いて話せる雰囲気であることももちろん、経費内で収まるお勘定で済むかどうかなど、様々な観点から接待相手に合わせてお店選びをしなくてはいけません。 特に予算については難易度高し。ちなみにRetty編集部がTwitter上でアンケートを取ったところ「1人6000円未満で考える」という方が33%いる結果に。予算についてかなりシビアなようですね…！ そこで今回は、「1人6000円未満」かつ「個室アリ」のお店を ・現場の方を接待する時 ・上役の方を接待する時 の２つのシーン別に紹介することに。 そしてそのセレクトを担当したのは、Retty TOP USER で「のべ4000軒以上食べ歩いたビジネスマン
「うどん居酒屋」とは？ 東京にもじわじわ広がる博多発の本格派〆ブーム、その代表店をご紹介！ | Rettyグルメニュース
フリーライター。食にまつわる記事を書いてます。うどん好きが高じてテレビ出演やイベント監修などうどん関連のお仕事も。西武線沿線うどんラリー2018アドバイザー。筑後うどん大使。「ふくうどん」発売中（https://koninoue.thebase.in/）。福岡生まれ。『うどん手帖』管理人。 ブログ Twitter Instagram 博多人の〆はラーメンよりうどん!? 九州一の繁華街・博多からじわじわと火がつき、このところ東京でも増えている「うどん居酒屋」とは、お酒とつまみを楽しんだ後、〆にうどんを注文できるお店のこと。 しかも、提供されるうどんはそれ目当てに来る人もいるほど素材や小麦粉にこだわっており、うどんにうるさい博多っ子も認めるクオリティなのが当たり前。 想像してみてください、いい気分のお腹にじんわりと出汁が染み渡っていく幸せといったら！ 東京で〆といえばラーメンですが、所変われば
羊串1本99円から！4月29日「羊肉の日」に行ってほしい、直近1年にオープンした羊注目店まとめ | Rettyグルメニュース
古くは天皇誕生日。その後にみどりの日・昭和の日となった4月29日。ですが、グルメな人にとって29日といえば「肉の日」であり、とりわけ4月29日は「羊肉（ようにく）の日」です。 2017年の羊肉の日、せっかくですから羊肉にこだわって食事に行ってみるのはいかがでしょうか？ そこで、羊肉好きによる、羊肉好きの為の店を発掘し、広く世間に発信している「羊齧協会（ひつじかじりきょうかい）」の菊池一弘さんに、都内で直近1年にオープンした羊の美味しい注目6店舗をご紹介いただきました。 ▲羊齧協会の菊池一弘さん ムートン（新宿） おすすめポイント 画像引用元：https://retty.me/area/PRE13/ARE1/SUB104/100001297409/22579783/ 「オシャレな雰囲気で、楽器の生演奏やジャズのライブがあったりするような落ち着いた店内。羊専門の店ではないけれど、ラムの叩きやカ
Rettyに直訴して「焼きそば」検索機能を追加してもらった話 | Rettyグルメニュース
焼きそばブロガーの塩崎です。本業はフリーのエンジニアですが、ときどき焼きそばの専門家としてテレビやラジオに出演したりしております。 焼きそばの食べ歩きを綴った「焼きそば名店探訪録」というブログも運営しております。 ある日、いつものように焼きそば店を探していたところ…… 「お、新しい焼きそば専門店だ！ 早速、Rettyにお店情報を登録しよう！」 「えっ…！ 料理のジャンルに『焼きそば』がない！！ たこ焼き、お好み焼きはあるのに…！！」 Rettyのアプリでは「エリア・料理のジャンル」を検索窓に打ち込むと、おすすめ飲食店の候補が表示されるという便利な機能があり、 表示された複数の店舗の中から自分の好きなお店を探せるのです。 が、しかし！ 今のRettyでは「焼きそば」をアプリ内で検索できないのです！！ 「焼きそば」が美味しいお店をアプリで探したい、そう願う全国の焼きそばファンになんて不寛容なん
【東京23区】元大阪人ヨッピーが、本当に美味しいたこ焼き屋をこっそり教えます！ | Rettyグルメニュース
こんにちは。たこ焼き神（たこやきしん）のヨッピーです。 いきなり現れた小太りの中年男性が「たこ焼き神」とか言い出した所で、 「たこ焼き神って、なに？」ってなると思うのでご説明致します。 たこ焼きの、神です。 僕は「たこ焼きランド」としてお馴染みの大阪出身でして、それこそ物心ついた子供の頃から大学を卒業して大阪を出るまで、かなりの頻度でたこ焼きを食べまくっておりまして（割とマジで）、その知見を活かして過去に「大阪の本当に美味しいたこ焼き屋さんまとめ」みたいな記事を書いたことがあります。 SNSの反響も「大阪人だが納得できるチョイス」「文句つけてやろうと思って記事を開いたら文句のつけようがなかった」などと評価も高く、更には「東京でもやって欲しい」みたいな声を多数頂いたので東京23区編を書くことにしました。 SNSの呼びかけによる情報集などなどを駆使し、最終的には20店舗くらい食べ歩いた中から厳
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東西カレー異文化交流始まる2017年夏！東京・大阪・福岡…全国カレー愛が止まらない | Rettyグルメニュース
