サバ(鯖、青花魚、鮄、英: Mackerel)は、スズキ目・サバ科のサバ属(Scomber)・グルクマ属(Rastrelliger)・ニジョウサバ属(Grammatorcynus)などに分類される魚の総称。世界各地で食される。日本近海ではマサバ(真鯖)、ゴマサバ、グルクマ、ニジョウサバ(二条鯖)の計4種が見られる。 日本産サバ類[編集] 生物学的側面は各記事を参照。 サバ属 Scomber マサバ S. japonicus - 腹側は無地の銀白色、背中は斑点列。 ゴマサバ S. australasicus - 腹側に黒い斑点が多数、、背中は斑点列。 大西洋サバ(通称ノルウェーサバ) S. scombrus - 腹側は無地の銀白色、背中は曲線模様。日本近海には生息しておらず、冷凍品がノルウェーから輸入されている。 グルクマ属 Rastrelliger グルクマ R. kanagurta -
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