この時期ならではの甘みがうれしい春キャベツ&レタスは、鍋の具材としても大活躍。 キャベツは1/2個、レタスは丸っと1玉使い切り。ムダを出さずにおいしいうちに食べ切れる鍋レシピを教えてもらいました。 春キャベツ、春レタスの見極めかた どちらも年中店頭で見かける野菜だが、春は特に、共に芯の切り口が小さく、葉の巻きがゆるくて軽いものだと、歯ごたえがやわらかくてよい。また、葉にツヤとハリがあり、みずみずしいと新鮮な証拠。 【春キャベツ】豚こまとキャベツの塩バター鍋 にんにくプラスで旨みたっぷり 〆には中華麺