雲をちゃぷちゃぷ - Living, Loving, Thinking, Again
作家の井上ひさしさん死去 戯曲、平和運動にも活躍 「父と暮せば」「吉里吉里人」「ひょっこりひょうたん島」など、笑いと社会批評を織り交ぜた戯曲や小説、エッセーを数多く発表、平和運動にも積極的に取り組んだ劇作家、作家で文化功労者の井上ひさしさんが９日午後１０時２２分、肺がんのため神奈川県鎌倉市の自宅で死去した。７５歳。山形県出身。葬儀は近親者のみで行う。喪主は妻ユリさん。 昨年１０月に肺がんが見つかり治療を受けていた。今月９日朝、入院先から帰宅したが、同日夕に容体が急変した。 上智大在学中に東京・浅草の劇場「フランス座」で文芸部員になり、執筆活動に。１９６４年放送開始の「ひょっこりひょうたん島」（共作）で注目を集め、７２年に戯曲「道元の冒険」（７１年初演）で岸田国士戯曲賞、小説「手鎖心中」で直木賞を受賞。権力と庶民、戦争責任といった重厚なテーマを、言葉遊びやユニークな人物描写で軽やかに描いた。
熟成させた刺身が美味い。〜「塩締め」の作り方〜 - 鯖と烏賊
刺身は一般に新鮮なものが美味しい、と言われている。確かに新鮮な刺身は美味しい。さわやかな風味としこっとした食感が魅力的だ。だけど、新鮮なだけが刺身じゃない。数日たって熟成した刺身も美味いんだ。新鮮な刺身にはない濃厚な旨味と柔らかな食感がある。僕はもっと多くの人に熟成した刺身の美味しさを知ってほしいと思っている。 というわけで、わりと簡単に熟成した刺身の美味しさが楽しめる調理法「塩締め」を紹介します。 塩締めとは？ 僕はここ2、3か月、魚の「塩締め」にハマっている。「塩締め」というのは切り身に塩を振って置いといたものだ。塩を振ることで水気が抜けて味が濃くなる。 写真はサクラマスの塩締め、熟成期間は5日間*1。干物のような旨味はあるけど、干物のような強い香りはない。とろりとした食感が魅力だ。 「塩締め」というと聞きなれないけど、珍しいものじゃない。「塩締め」したものを昆布で包めば昆布締めになり
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