ピリ辛冷やっこ、鶏そぼろあんかけ シェフの、ここがお薦め! 食欲がない時の冷たい一品に。 材料 (豆腐一丁分) 絹豆腐 1パック 鶏挽肉 100g 生姜みじん切り 10g キムチ 100g (これより下がA) ゴマ油 10cc チキンブイヨン 60cc 豆板醤 5g 醤油 10cc 上白糖 10g 水溶きコーンスターチ 少々 作り方 ① キムチを粗目のみじん切りにする。 ② 絹豆腐を一口大に切る。 ③ 鶏挽肉、生姜みじん切りを炒める。 ④ ③に(A)を入れて温め、軽くとろみをつけ、冷ます。 ⑤ 皿に絹豆腐、①、②の順に盛る。 ワンポイント 水溶きコーンスターチ等でとろみをつける時は、温めた液体にゆっくりと加える。 冷めると濃度がでて、ドロっとする