日本初！「食べられる培養肉」の作製に成功 〜肉本来の味や食感を持つ「培養ステーキ肉」の実用化に向けて前進〜 | 2022年 | プレスリリース | News | 東京大学 大学院 情報理工学系研究科
HOME News プレスリリース 2022年 日本初！「食べられる培養肉」の作製に成功 〜肉本来の味や食感を持つ「培養ステーキ肉」の実用化に向けて前進〜 人口増加やライフスタイルの変化により、将来、地球規模で食肉消費量の増加が見込まれています。一方で、畜肉の生産が地球環境に与える負荷や、家畜を育てるための飼料や土地の不足も大きな問題となっています。このような世界的な課題を解決するために、畜肉の細胞を体外で組織培養することによって得られた「培養肉」が食肉の新たな選択肢の一つとして期待されています。 情報理工学系研究科知能機械情報学専攻の竹内 昌治教授 (生産技術研究所 特任教授 [学内クロス・アポイントメント]) の研究グループと日清食品ホールディングス株式会社 は、2017年度から「培養ステーキ肉」の実用化を目指した研究を共同で進めていますが、今回、「食べられる培養肉」の作製に産学連携の
３Ｄプリンタ製培養肉、生産自動化へ 大阪大と島津製作所 - ライブドアニュース
動物の細胞を増やして作る「培養肉」の自動生産を目指して、大阪大と島津製作所などが協業することを２８日、発表した。 ３Ｄプリンターを用いて肉独特の食感などを再現できる技術で自動生産する。令和７年に開催される２０２５年大阪・関西万博での提供を目指す。 培養肉は動物の筋肉や脂肪の細胞を培養して増やして固め、人工的に作る。培養肉は従来、ミンチ状だったが、大阪大などの研究チームは、３Ｄプリンターを使って筋肉や脂肪などの繊維を作ることに成功。それらをまとめて肉片を作り、食感なども再現することができる技術を持つ。 この日、会見を開いた大阪大と島津製作所などは、肉片のプリントや成形などの自動化を目指すことを発表した。また、脂肪の量や分布を調整することで高級な霜降り肉を再現したり、顧客の要望に応じて肉を作ったりすることも可能になるという。当初は１００グラム１万円を超える高級肉をターゲットにする。 培養肉は、
キチナーゼ - Wikipedia
キチナーゼ(Chitinase、EC 3.2.1.14)は、キチンのグリコシド結合を分解する加水分解酵素である[1]。キチンは菌の細胞壁及びいくつかの種の動物（蠕虫、節足動物）の外骨格を形成する成分であるため、キチナーゼは自身のキチンを再構成する必要のある生物か[2]、菌または動物のキチンを消化する必要のある生物が持つ。 キチンを食べる生物には、病原性または腐食性の多くの細菌（エアロモナス目、バシラス属、ビブリオ属[3]、その他）が含まれる[4]。生きた節足動物、動物プランクトン、菌に直接作用することもあれば、それらの生物の残骸に作用することもある。 Coccidioides immitis等の菌は、デトリタス食及び節足動物に対する病原性の発現のためにこの酵素を持つ。 キチナーゼは、オオムギの種子(PDB: 1CNS)等、植物でも見られることがある。それらの一部は、感染特異的タンパク質で
Sensory representation and detection mechanisms of gut osmolality change - Nature
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書評 「魚にも自分がわかる」 - shorebird 進化心理学中心の書評など
魚にも自分がわかる ──動物認知研究の最先端 (ちくま新書) 作者:幸田正典筑摩書房Amazon 本書は最近毎年のように動物行動学会でホンソメワケベラの認知能力（特に鏡像自己認知能力）について驚きの発表を行っている幸田正典の手になる一冊．まさにそれら一連の研究結果がまとめられた書籍になる． 冒頭の「はじめに」において，10年前に「魚が鏡像自己認知できる」ことを発見したが，それは当時常識を逸脱した内容とされ，なかなか受け入れられなかったこと，そして当時はガリレオの心境だったことが述べられている．しかし著者はこれを乗り越えて，追試を含めて次々に驚きの発見を続けていく．本書のその発見と主流への挑戦の物語りになる． 第1章 魚の脳は原始的ではなかった 第1章は物語の前段である，「なぜ『魚などに鏡像自己認知できるはずがない』という『常識』が形成されていたのか」が解説される．それは脊椎動物の脳について
原核生物の常識覆す、他の生物を丸のみする新バクテリア発見 ～真核生物誕生の謎を解き明かす手掛かりに～ | 生物・環境 - TSUKUBA JOURNAL
筑波大学生命環境系の石田健一郎教授、同研究員の白鳥峻志博士（現：海洋研究開発機構）、鈴木重勝博士(現：国立環境研究所)らの研究グループは、原核生物でありながら細胞が大きく柔軟で、真核生物に特有の機能であるファゴサイトーシス（食作用）に似た捕食を行う真正細菌を発見しました。 我々ヒトを含む動物や植物、菌類が含まれる真核生物は、原核生物である真正細菌や古細菌と比べて大型で柔軟な細胞を有し、細胞内部の構造も非常に複雑です。真核生物特有の機能の一つとして、大型の粒子や生物を自らの細胞で包み込むファゴサイトーシスが知られています。アメーバなどの単細胞生物では餌の取り込みに、ヒトでは免疫系の一つとして白血球が病原体を排除する際などに用いられており、真核生物の最も重要な性質の一つです。 研究グループは、単細胞性の真核生物と同程度の大きさで、アメーバのように柔軟に変形しながら移動する奇妙な真正細菌'Can
食作用 - Wikipedia
食作用の概要を示す。食作用は、細胞が細胞膜を使って細胞外物質を包み込む能動的な輸送（エンドサイトーシス）の一形態である。食作用では、比較的選択性が低く、大きな粒子を取り込む。 (左) 食作用（ファゴサイトーシス）と (右) 開口分泌（エキソサイトーシス） 食作用（しょくさよう、英: phagocytosis[注釈 1]、ファゴサイトーシス）または貪食（どんしょく）は、細胞がその細胞膜を使って大きな粒子（0.5 μm以上）を取り込み、ファゴソーム（食胞）と呼ばれる内部区画を形成するプロセスである。これはエンドサイトーシスの一種である。食作用を行う細胞を食細胞（ファゴサイト）と呼ぶ。 食細胞による病原体の飲み込み 多細胞生物の免疫系では、食作用は病原体や細胞の残骸を異物として除去するための主要な機構である。摂取された物質は、ファゴソーム内で消化される。細菌、ウイルス、死んだ組織細胞、寄生虫、異
原生生物 - Wikipedia
原生生物（げんせいせいぶつ、Protist）とは、生物の分類の一つで、真核生物のうち、菌界にも植物界にも動物界にも属さない生物の総称である。もともとは、真核で単細胞の生物[3]、および、多細胞でも組織化の程度の低い生物をまとめるグループとして考えられたものである。いくつかの分類体系の中に認められているが、その場合も単系統とは考えておらず、現在では認めないことが多い。 単細胞のもののほかに、多細胞であっても、ごく小さくて微生物として扱われるものが多いが、褐藻類（褐藻植物門：コンブなど）、紅藻類（紅藻植物門：テングサ、アマノリなど）のような大型になるものもある。また、細胞性粘菌のように、単細胞で独立して食物を摂取する期間と、多細胞の子実体を形成する期間の双方を生活史のうちにもつ生物も属している。 原生生物界には以下の様な生物が含まれる。 褐藻類、紅藻類といったすべての真核藻類[3] 鞭毛をもつ
ABC輸送体 - Wikipedia
ABC輸送体（ABCゆそうたい）は、ABCトランスポーター (ABC transporters) 、ABC蛋白質(ABC proteins)とも呼ばれる。ATP結合カセット輸送体 (ATP-binding cassette transporters) の略称。ATPのエネルギーを用いて物質の輸送を行う膜輸送体の一群である。構造的特徴を共有する非常に大きなタンパク質スーパーファミリーをなし、現生のすべての生物に存在する。 概要[編集] 生体膜を通して様々な基質、例えば脂質、糖、ビタミン、その他の代謝に関わる物質、外来の薬物、イオン、ペプチド、タンパク質などを輸送するものが知られ、輸送の方向も細胞の内から外へ（不要物を排出し、あるいは細胞外で働く物質を分泌する）、外から内へ（必要な物質を取り込む）の両方、さらに細胞内でオルガネラ内外間の輸送を司るものがある。医学的に重要なものとして、細菌や癌細
ホタルエビ - Wikipedia
ホタルエビとは、淡水産のエビで発光するものを指す。特定の種ではなく、幾つかの種のエビが発光バクテリアに感染したものであり、一種の病変である。 概括[編集] 日本の淡水域には発光能力のあるエビは存在しない[1]。だが、実際に発光するエビが発見されることはたびたびあり、それがホタルエビと呼ばれるものである。これは実際には感染した細菌が発光しているものであり、感染したエビはしばらくして死亡する。 エビの種としてはヌマエビ[2]の例が多いが、スジエビでも確認されている。かつて千葉県佐原市(現在の香取市)にこれが頻繁に発生する地域があり、天然記念物に指定されたが、後に発生しなくなって指定が解除された。 歴史[編集] はっきりとした記録として残っている例は、1914年（大正3年）、牛山傳造が確認した長野県の諏訪湖での事例である。一般に海産動物には発光するものの例が少なくないが、淡水では極めて少なく、当
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変性状態のタンパク質を高度に利用するカチオン化技術
オオハリアリ - Wikipedia
Richard_Carr on Twitter: "Bonus fact about Seahorse exoskeletons: they are compressible in multiple planes thanks to numerous types of joints… https://t.co/er31Er39kk"
ゲンゴロウ飼育ブログ on Twitter: "ヤフオク流通が原因で20数種保護種入りしたサンショウウオ。年々流通量が増加し上位3人がその過半数を占めている件 https://t.co/j13EE12jZ9 https://t.co/xrz1rj3q7o"
https://d08b5620-2b8e-4def-8e02-ef962ef5496d.filesusr.com/ugd/9097d7_bf83952c01c14c7aba2da1dd4df2893c.pdf
https://research-er.jp/articles/view/108020
https://www.jseb.jp/wordpress/wp-content/uploads/16-01-59.pdf
大学教授が「レポートのコピペは必ずバレる」とツイート→そのバレるまでの方法が本職で怖すぎる
原核生物で初めてみつかった“食作用”に関わる遺伝子の機能と進化
Surface-area-to-volume ratio - Wikipedia