しんこ餅 | 日本の食べ物用語辞典
しんこ餅とは・・・ しんこ餅（志んこ餅・志んこもち・新粉もち・新粉餅・糝粉餅・しんこもち・Shinko mochi）は、 上新粉（うるち米を引いた粉）を用いて作られる菓子。餅菓子の一つ。おしんこもち（御新粉餅・お新粉餅・お新粉もち・おしんこ餅）とも。「もち米」で作られる「お餅」と比べ、弾力があって歯切れがよく、すぐ固くなりにくいのが特徴。主に新潟県などで作られ食べられており、新潟県の郷土菓子、地方銘菓として知られる。十日町市や魚沼市、南魚沼市浦佐などで作られている「しんこ餅」は、白くて中に餡が入ったものが一般的。また新潟県以外でも各地で「しんこ餅」「しんこ」と呼ばれる餅菓子が作られ、食べられている。 佐渡島のしんこ餅 佐渡島では、雛祭りの際に、黄色、紅色、緑色などに色づけした生地を用いて、鯛などの縁起のいい魚や梅の花などを模ったカラフルな「しんこ餅」が作られている。佐渡の伝統菓子として知ら
カレリアンピーラッカ - Wikipedia
カルヤランピーラッカ（フィンランド語: karjalanpiirakka（カルヤランピーラッカ））は、ライ麦粉と小麦粉の生地にライスプディング（ミルク粥）やオーラリィニプーロ（フィンランド語版）(大麦で作ったプディング)、マッシュポテトを乗せて焼き上げたフィンランドのパイ料理である。元々はカレリア地方の伝統料理で、継続戦争による避難民によって伝来した。“ピーラッカ”は南カレリアの方言で“パイ”を意味する。北カレリアでは“カレリアンピーラス”(karjalanpiiras)と呼ばれている。カレリアでは“カリッタ”(kalitta)と呼ばれ、オロネッツ・カレリアでは“シパイニィック” (šipainiekku)、ロシアでは“カレルスキー・ピローク”(Карельские пирожки)、スウェーデンでは“カレルスカ・ピローガ”(karelska piroger)と呼ばれている。日本では“カレ
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上新粉 - Wikipedia