メルクマニュアル家庭版, 食事 152 章 栄養の基礎知識栄養摂取とは、体の成長、発達、生命維持に必要な栄養素を摂取し、吸収し、利用する過程のことをいいます。 適切で十分な栄養をとるには、様々な栄養素（体に栄養を与える食物中の物質）が含まれる健康的な食事をする必要があります。健康的な食生活を送ることにより、人は望ましい体重と体の組成（体脂肪と筋肉の比率）を維持して、体を動かしたり頭を働かせたりなどの日常生活を送り、病気や障害のリスクを最小限にすることができます。 米国農務省（U.S. Department of Agriculture）によるアメリカ人のための食生活指針2020-2025、第9版（Dietary Guidelines for Americans 2020-2025, 9th edition）には、「健康的な食事パターンとは、推奨される量で、カロリー摂取の制限範囲内であり、すべての食品群にわたって栄養素密度が高い食品および飲料で構成
