投稿者：オリーブオイルをひとまわし編集部 監修者：管理栄養士 南城智子（なんじょうさとこ） 2018年11月21日 料理の世界には、似て非なる調理法、食材、加工法が多く存在する。今回お届けするのは、サケとサーモン。みなさんはその違いをご存知だろうか？違いが明確にわかるよう、それぞれの特徴をお届けしていこう。

自宅での飲み物は、ほぼコーヒーである。実家は「紅茶派」だが、これがどうしても好きになれない。店で飲む紅茶はそれなりにおいしいのに、自宅で飲むとイマイチなのはなんでだろ～。なんて言いながら、「淹れ方」意外に理由はないだろう。茶葉はそれなりのものだし。でもいい加減、家でもコーヒー以外のものが、飲みたくなってみた……。 ということで、「自宅でもおいしく作れるロイヤルミルクティー」を作ってみた。

お米のとぎ方＆ご飯を炊くときにアレを入れると美味しくなる。 Rice by Toby Oxborrow on Flickr 10月28日放送のNHKあさイチのスゴ技Ｑ「秋が楽しくなる！京都の知恵」で、 美味しいご飯の炊き方をやっていました。 教えてくれたのは、京都・祇園で毎日行列ができるごはんの名店八代目儀兵衛の料理長・橋本晃治さん。 ご飯の炊き方なんて、もう学生時代から何十年も（電気炊飯器ですが）やっているので、 知っているつもりでいましたが、今回スゴ技Ｑで見たのは今まで知らなかったこと＆ポイントがわかりやすかったので、メモ的にも書いておきます。 お米のとぎ方。 お米は、水で２回洗い流したあと、水をはっていない状態で、「握って離す」とぎ方でとぐ。 「握って離す」とぎ方は、お米をすりあわせる程度の力でお米が割れないように注意しながら握っては離し、まんべんなく上下を入れ替えながら40秒～1分

リンゴをカットしたら、あとは時間との戦いです。1秒ごとにリンゴはどんどん茶色くなっていきます。それにしても、なぜリンゴはそんなに速く変色してしまうのでしょう？　その答えは科学にありました。 茶色く変色する酵素 特定のフルーツや野菜には自らを破壊するスイッチがあるようです。表面をナイフで割いた瞬間に、自己破壊を開始するのです。触感や色が失われていき、シャキシャキ感が無くなり、茶色に変化していきます。これは基本的に酸化という現象です。これらの植物の栄養成分を読んでみると、鉄分が含まれていることがわかります。フルーツの皮を切ることで酸素に触れた鉄分が酸化していくのです。 鉄分だけでは何の反応も起きません。多くの食物には鉄分が含まれていますが、全部がすぐに錆びていくわけではありません。ポリフェノールオキシダーゼと呼ばれる微量の酵素がその過程を促進させるのです。ポリフェノールオキシダーゼ、またの名を

何だか疑わしいような一風変わったハックですが、ベーコンが縮まないようにするには、調理前に洗えばいいのだそうです。水で洗ったベーコンは、調理しても真っ直ぐなまま楽しめるのです。 この噂はネット上で前から見かけていましたが、ブログ「Franalan」でFranさんが実際に実験して、ベーコンが縮まないことを確認していました。「Thrify Fun」や「BabyCenter」や「Art of Manliness」でも、同じように実験したレポートが載っています。私は残念ながら手元にベーコンが無かったのでテストできませんでしたが、試してみるだけの価値はありそうです。 また、以前ライフハッカーではオーブンで焼く最高のベーコンについて紹介しました。フライパンで調理する時に縮まないようにするには、フライパンが冷たい状態からベーコンを調理し始め、調理中もフライパンをよくゆするといいです。 Cooking Pe

知ったら絶対欲しくなる。一枚あれば着まわし力抜群カーディガンコー... 今回は、寒い季節に大活躍するカーディガンについてご紹介します。カーディガンは、少し上品なイメージ... _mi__ 3860view 自分の可愛さ、毎日更新中…♡日々の女の子の“カワイイ”を育てる3... 女の子はいつだって自分の可愛さを更新していきたいですよね。この記事では、そんな女の子の“カワイイ... sorin 9602view 【自分磨き】シンデレラノートの作り方 もっと可愛い自分に近づくノート活用術♡ 自分磨きのモチベーションを上げる ‘’シンデレラノート‘’。動画でもっと可愛い自分に近づくためのノート活用術をご紹介します。自分だけのノートを作って、理想の自分を手に入れましょう♡

photo by Thinkstock/Getty Images今や身近なスイーツとなったチョコレート。専門店のショーケースに並ぶ高級な品から、コンビニやスーパーで手軽に買える駄菓子まで、あらゆる場所でチョコレートを見かけますね。バレンタインも近いこの季節、そんなチョコレートのことをもっと深く知るには絶好の機会です。チョコレートの見方が変わる、目からウロコの3冊をご紹介します。『チョコレートの世界史 - 近代ヨーロッパが磨き上げた褐色の宝石』（武田尚子）まずはチョコレートの歴史から。中公新書の『チョコレートの世界史 - 近代ヨーロッパが磨き上げた褐色の宝石』（中央公論新社）。原産地である中米では、カカオは貨幣として流通し、同時に飲み物でもあり薬品としても使われていたそうです。固形のチョコレートがどのように発明され、そして普及したのかという歴史も興味深い。私たちにおなじみの｢キットカット｣の

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東京って一人に１店舗パン屋があるんじゃないのってくらいのパン屋さん天国！ハード系のパンからお惣菜系、甘いのにドイツパンなどなど、こだわりたっぷりのパン屋さんだらけです。渋谷・吉祥寺メインに私がおすすめするパン屋さんと、これから攻めたいパン屋さん数店をピックアップ。おすすめ商品も参考にしてみては！ by chay0121 2012.12.7 Fri 更新

突然だが、私はシングルモルトが好きだ。今回は初心者のためのシングルモルト・リストを作ってみたい。 ※シングルモルトって？ ウイスキーのなかでも、スコットランドの蒸留所で作られ、それぞれの蒸留所で瓶詰めされている製品のこと。日本酒の地酒が酒蔵ごとに味が違うように、シングルモルトは蒸留所ごとに豊かな個性を持っている。そういう個性の違いを楽しむのがシングルモルトの飲み方。だと思う。 ちなみに日本産のウイスキーにも単一の蒸留所で瓶詰めされているものがあり、それらもシングルモルトと呼ばれている。 １．基準となる“味”を知る 適当なハイボールをがぶ飲みしても、シングルモルトは充分に楽しめる。けれど、もっと深く嗜みたいのなら蒸留所ごとの味の違い・個性の違いに目を（舌を？）向けたい。個性を知るためには、まず“基準点”になる味を知っておくといいだろう。 そこでオススメなのが、次の二つだ。 ザ・グレンリベット

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トロトロに煮込まれた牛ホホ肉や豚バラの入ったカレーやタンドリーチキンの塊などの豪華なサイドメニュー10種類以上が1000円で食べ放題、という「もうやんカレー 大忍具」のランチビュッフェ。今回は実際にお店に行って、料理を食べて撮影することができたので詳細をレポートしてみることにしました。 もうやんの「も」の字が目印のお店の入り口。ちなみにこの一風変わった店名はオーナーの子供の頃のあだ名から取ったものだそうです。 出前も行っているので、配達用のバイクがお店の外に停められています。 看板はこんな感じ。 11：00から15：00（ラストオーダー14：30）まで食べられるランチビュッフェは1人1000円で2種類のカレーと10種類以上のサイドメニューが取り放題。 入り口はこんな感じ。「あなたの記憶に残るカレー」というキャッチコピーが味に対する自信を伺わせます。 お店に入るとすぐにお皿を渡されるので、後

2012年10月07日17:09 by tkfire85 オリーブオイル最強論！美容・健康・ダイエットその万能すぎる使い方のまとめ。 カテゴリ管理人　雑談 tkfire85 オリーブオイルと言えば家庭の定番商品ですよね。パスタにかけたり、サラダにかけたり、油やバターの代わりなどにも使用されます。料理においての万能説は皆さんもご存知だと思います。でも実は、オリーブオイルは超万能だという事をご存知でしょうか？料理以外にも、美容・健康・ダイエットなどにも使えるのです。ちょっと高い化粧品や頭皮のケアアイテムを買うくらいだったら、いっそオリーブオイルを試してみませんか？今回は、そんなオリーブオイルの凄さを紹介してみようと思います。 ●オリーブオイル最強論！美容・健康・ダイエットその万能すぎる使い方のまとめ。 ・健康に整える、オリーブオイルの効果。1.オリーブオイルは、動脈、胃、肝臓などを助ける効果が

朝食にチョコレート等のデザートを食べると痩せるという研究結果が明らかに2012.02.27 10:0019,573 mayumine えー！ デザート食べると太るっていうのが常識だと思っていたのに。 朝食にデザートと低カロリーの食事を組み合わせることで体重を減らすことができるとかいう研究結果が明らかに！ 一日の始まりにスイーツ、クッキー、クレームブリュレ、ケーキをとか食べると、体重を減らせるって本当ですか、今すぐ朝ごはんに甘いもの食べちゃって良いんですか？ 研究では、144人の肥満の男女を対象に1日あたり男性1600キロカロリー、女性1400キロカロリー摂取制限ダイエットを2種類の方法に分けて実施されました。 一方は低糖質で低カロリーの朝食を、一方は高タンパク質かつ高炭水化物で必ずチョコレートやケーキ、クッキーやケーキ等ののデザートを含む朝食を食べました。 最初の16週間の研究の結果は、ど

グリコのプッチンプリン。どうすればこんなにも美味しいプリンを作ることができるのだろうか？　この世のどんなプリンよりも美味しいプリン、それがプッチンプリンである。「毎日食べても飽きない！」という人もいるはずである。 しかし、そのプッチンプリンをもっと美味しく食べる方法があるとしたら、あなたは試すだろうか？　しかも、その方法がたったの3秒で完了するというのだから、試さない手はない。たった3秒でプッチンプリンが100倍おいしくなる方法。その方法とは……!? たった3秒でプッチンプリンが100倍おいしくなる方法とは、牛乳をプッチンプリンにかけるだけ！　つまり、フタを開けてそこに牛乳を少しだけ入れるのである。あとはスプーンですくって食べるだけ。 どうしてこの方法でプッチンプリンが美味しくなるのか？　その原理は非常にシンプル。プッチンプリンは「やや甘め」のテイストをしている。牛乳を入れることによりプッ