おうちで中華 - 白切鶏（茹で鶏）｜酒徒（しゅと） - 「あたらしい家中華」料理レシピ本大賞W受賞！
今日の料理は、広東料理の白切鶏（茹で鶏）。鶏を茹でて、タレにつけて食べる。それだけの料理だが、僕は単純にして至高の鶏料理だと思っている。 広東には「無鶏不成宴（鶏料理がないと宴席が成り立たない）」という言葉がある。つまりはそれほど鶏料理を重要視しているのだが、数ある鶏料理の中でも王様的存在が白切鶏だ。 「ただ鶏を茹でるだけの料理が王様？」とあなどることなかれ。うまいこと茹でた鶏は、しっとりした肉はもちろん、艶やかな皮やその下のゼラチン質、骨周りの軟骨など全てがご馳走になるのだ。 白切鶏 白切鸡 báiqiē jī白切鶏（茹で鶏）一度この料理の旨さを知ったら、食べるときは無我夢中。口の周りをテラテラ光らせながら、骨までしゃぶりつくすようになる。鶏を味わう醍醐味とはこういうことだなと、いつも思う。 元々広東料理には、「素材の持ち味をそのまま活かす」という和食にも似た精神があるので、その精神にピ
「きのう何食べた？」（よしながふみ）のドライフルーツ入りフローズンヨーグルト : マンガ食堂 - 漫画の料理、レシピ（漫画飯）を再現 Powered by ライブドアブログ
暦の上では立秋を迎えたらしいですけど、もはやそれ意味あるの…？というくらい暑いですね…。 どこにも出かけられないし、夏に作るのを楽しみにしていたこのスイーツで気分転換。 「何食べ」16巻のドライフルーツ入りフローズンヨーグルトです。 ※【コマ引用】「きのう何食べた？」（よしながふみ／講談社）16巻より ヒロちゃんにかわり、引き続き美容室の店長代行中のケンジ。 店長の仕事も板についてきたある日、今度は美容業界のプロ向け講習会で講師を依頼されます。 プレッシャーに押しつぶされそうになりながら、当日の講師をなんとかこなしたその夜。 「おうち焼き肉」でお疲れ様会をしたあとに、シロさんがデザートとして出したのがこのスイーツ。 焼き肉のあとのさっぱりした口直しと、シロさんの労りの気持ちにケンジの緊張感もほどけたようです。 ゆるゆる美容師といえど、自分なりに誠実に仕事を続けてきたからこそ、いざというとき
「ホクサイと飯さえあれば」（鈴木小波）の鍋焼きビビンバ : マンガ食堂 - 漫画の料理、レシピ（漫画飯）を再現 Powered by ライブドアブログ
※【コマ引用】「ホクサイと飯さえあれば」（鈴木小波／講談社）8巻より 「ホクサイと飯さえあれば」最新刊8巻の表紙にもなっている鍋焼きビビンバ、美味しそうだったので再現してみました。 ブンちゃんの家で一緒にネーム作業にいそしむくまちゃん。同じ若きマンガ家志望といえど、メジャー好き⇔マイナー好き、フルデジ⇔アナログと正反対のふたり。 なかなかいい結果がでない状況でもマイペースなブンに対し、「漫画家志望には賞味期限がある」と焦るくまちゃん。その言葉を聞いて思わず気づいたのが、賞味期限切れの食材たちの存在。 冷蔵庫のなかのキムチだけでなく、戸棚にはリミットを1年すぎたサバ缶が…。 「大丈夫 消費期限と違って賞味期限は優しいから」 という力強い言葉とともに、賞味期限切れ食材でビビンバを作ることに。しかも百均で買える土鍋で、「石焼き風」に仕上げるというナイスなアイデアつき。 ブンちゃん同様、うちも賞味
ぜひ作ってほしい！中華鍋でラムとパクチーの炒飯！ - 俺はただ、飯の話をしただけだよ。
久々の料理レシピです。以前行った上野の羊香味坊（ヤンシャンアジボウ）で食べた羊香炒飯がすごく美味しくてぜひ自分でもラムの炒飯が作ってみたくチャレンジしてみました。シンプルで作りやすいレシピなのでぜひどうぞ！ 羊香味坊の記事もよろしければどうぞ↓ www.trick-spec.com 材料 ラム肉 パクチー 玉ねぎ 卵 ラード クミン 塩 胡椒 醤油 スポンサード リンク ①ラム肉、パクチー、玉ねぎを切ります。 ②温めた中華鍋に少し多めのラードを入れて鍋全体にしっかり油を馴染ませ、クミンを入れて香りを出します。 ③ラム肉を炒めます。 ④ラム肉の表面が焼けたら玉ねぎを入れてさらに炒めます。 ⑤玉ねぎが少し透き通ってきたらラム肉と玉ねぎを少しどけて溶き卵を入れます。 ⑥卵に向かってご飯を投入して炒めます。 ⑦塩、胡椒を入れ、さらに鍋肌にそって醤油を少々垂らして味を調えます。 ⑧パクチーを入れても
「きのう何食べた？」（よしながふみ）のニラとトマト入りマーボー豆腐、ズッキーニの浅漬け ほか : マンガ食堂 - 漫画の料理、レシピ（漫画飯）を再現 Powered by ライブドアブログ
と小さくほくそえむシロさん。確かにズッキーニって、ラタトゥイユかオリーブオイルで焼くくらいしかメジャーなレシピってないですもんね。 お次は汁物です。玉ねぎを薄切りし、水から火にかけます。 煮ている間に、マーボーの仕上げに入れるニラを切っておきます。 スープが煮えたらアクをとり、顆粒鶏がらと塩コショウ、ごま油で味付け。 これで完成…と思いきや、味見したシロさんは微妙な表情。どうやら玉ねぎと中華スープの組み合わせが、あまりしっくり来ないよう。 再現しつつ自分でも味見してみると、確かに玉ねぎの甘さや香りがなんか邪魔に感じます。ネギだと香りも立って美味しく感じるのに、玉ねぎだと違和感があるなんて、不思議。 そこでシロさんがとったリカバリ方法が、乾燥わかめの投入。 磯の香りが加わった結果、玉ねぎの風味が弱まって中華スープとしてまとまりを得たようです。 いよいよマーボーの段階へ。 今回の献立は、「つく
長野県民の好物「サバ水煮缶の味噌汁」は全国に広めたいうまさだった【フカボリ】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ
「地元に帰って、食べたくなるものってありますか？」 そんな質問を、取材で各県人に続けていました。進学や就職で地元を離れてみて、「その地域でしか食べられないもの」に気づくこと、ありますよね。長野県の人に先の質問をしたら、多く返ってきた答えのひとつが「サバとタケノコの味噌汁」。 え、サバを味噌汁に！？ サバはサバでも、サバの水煮缶を使うんですよ。（取材で集めた地元の方の声より。以下同） なんと！ 長野県は内陸地、海に面してないのにサバを使うとは驚きましたが、缶詰だったんですね。たしかに保存がきくもんな。 海なし県だからか、魚への執着はやっぱり強いんですよ。昔からサバの水煮缶はよく料理に使ったし、うちの親は買い置きしてました。ごちそうは必ずお寿司。山の中でもね（笑）。 スーパーのサバ缶の売り場面積、東京はちょっとだけだね。うちのほうはズラッとたっぷり置いてあるよ。 味噌汁にも入れるし、カレーもサ
「オリオリスープ」（綿貫芳子）の筍と塩豚の春のスープ : マンガ食堂 - 漫画の料理、レシピ（漫画飯）を再現 Powered by ライブドアブログ
スーパーに筍が並ぶのを見ると、ようやく暖かくなったんだな、と実感します。 「オリオリスープ」の最終巻となる4巻から、この季節にぴったりの筍と塩豚のスープを再現してみました。 ※【コマ引用】「オリオリスープ」（綿貫芳子/講談社）4巻より 仕事のスタイルも性格も違う織ヱと弥燕ですが、ぶつかり合いながら乗り越えた仕事の後だけに、ともにスープを作る場面は、これまでよりもなんだか和やかな雰囲気。 マイペースな織ヱにいつもイライラしていた初期の弥燕さんの態度を思うと、感慨深いものがあります。 材料は筍の水煮、塩豚、ショウガ、ローリエ、長ネギ、チンゲン菜。 水煮はちょうど実家からもらった瓶詰がありました。 塩豚はブロックの豚バラ肉に塩をすりこんで、数日置いたものです（ネットにレシピいろいろあります）。 数年前から常備菜の定番となっている塩豚。塩すりこむだけで、なんでこんなに美味しくて使い勝手がいいんでし
「きのう何食べた？」（よしながふみ）のシンガポールチキンライス ほか : マンガ食堂 - 漫画の料理、レシピ（漫画飯）を再現 Powered by ライブドアブログ
これまで、キムチチゲ（by.ジルベール）やタイ風グリーンカレー（by.佳代子さん）が登場した「何食べ」ですが、主人公のシロさん本人が作る本格エスニックメニューとしては、もしかして初？ 13巻に登場する、炊飯器で作るシンガポールチキンライスの献立です。 ※【コマ引用】「きのう何食べた？」（よしながふみ/講談社）13巻より とはいっても、情報元は事務所の新メンバー・山田さん。 子供のいる兼業主婦だからこそ手早くできる料理に詳しく、今回のレシピも彼女から教えてもらったものだそう（職場でレシピの情報交換するって、やっぱりシロさん完全におかん…）。 しかしエスニック献立って、いつのまにか洋食・中華に続いて日本の食卓の定番になってきましたね。 「ご飯に合う」、この一点を満たすものならなんでも貪欲に取り入れてきたのが、日本の家庭料理の歴史かもしれない。 シンガポールチキンライスもそのひとつ。 カオマンガ
業務用ラップと家庭用ラップの違い - 生かし屋さん。
飲食店で働いた経験がある方ならご存知だと思いますが、業務用ラップと家庭用ラップでは結構違いがあります。どちらも利点があるのですが、僕は家でも業務用ラップを使っています。そこで、飲食店での勤務経験がないとあまり知られていない？業務用ラップと家庭用ラップの違いについて記そうと思います。業務用ラップといえばもっと大掛かりのもあるのですが、今回は小巻と呼ばれる持って扱えるものが対象です。 今はダイアラップを使っています。買う場所によって日立ラップだったりリケンラップだったりします。まず最初の特徴は刃の位置です。 業務用ラップは刃が下に付いています。家庭用だと上についていますよね。家庭用は上についていることによって、刃がむき出しならずに安全だといえます。一方で切る時は下に力をかけなければならず、そのまま皿の中身を落としてしまったという経験をされた方もいるのではないでしょうか。 はじめは慣れないとカッ
ニトスキレシピ ラムの石焼風ビビンバ - 俺はただ、飯の話をしただけだよ。
久々にニトスキレシピです。 今回はラム肉とビビンバを組み合わせてみました。 めちゃくちゃ元気が出るレシピになっておりますので皆さんお試しください！ 材料 ラム肉 ナムルセット ニンニク ご飯 焼き肉のたれ ナムルセットに付いているコチュジャン 卵黄 塩 胡椒 油 スポンサード リンク ①ミニスキレットに薄く油をひいてニンニクを炒めます。 ②ニンニクが薄く色づいたら塩、胡椒で下味を付けたラム肉を炒めます。 ③ラム肉に火が通ったら一度皿に取りだし、ミニスキレットに残った油を少しキッチンペーパーなどで吸います。 ④③のスキレットをもう一度中火にかけてご飯を入れ、ナムルセットに付いているコチュジャン、焼き肉のたれ大さじ２～３杯分を回しかけます。 ⑤2～3分中火にかけたら火を止めて、ナムル、③のラム肉、卵黄をトッピングして完成です！ ラム肉って元気がでますね～！ おこげもしっかりできています♪ よ～
中国帰りの夫も絶賛！青椒土豆絲（ちんじゃおとぅーとうすー）は簡単材料で本格中華。 - ミニマリストやめました
わたしは3年ほど夫の仕事の都合で中国に滞在していました。現地の中華料理は豪華なものもありますが、わりとシンプルなものも多く、カボチャだけを甘く煮て冷たくしたもの、青菜だけをさっと油で炒めたものなど、シンプルで美味しいものをたくさん食べた3年間でした。 シンプルなメニューは家でも再現しやすく、今でもいくつか作っています。夫のお気に入りはこちらの「青椒土豆絲（ちんじゃおとぅーとうすー）」ただのじゃがいもとピーマン炒めです。日本では青椒肉絲の方が有名ですが、さっぱりしたこの料理、箸がどんどん進み、子どもも大好物。あっという間に作れるのも魅力です。今日はこちらを紹介します。 参考になるレシピはこちら このレシピは現地の味に慣れた夫も大絶賛。こちらを参考にして作ります。ちなみに青椒はピーマン、土豆はジャガイモ、絲は細いという意味。中華のメニューは材料と作り方や切り方で決まっています。 www.kyo
ひょっこりシイタケのプロヴァンス | ばーさんがじーさんに作る食卓
半月ばかり前ちょっと長雨の続いたあとで、しばらく見ていなかった小屋下のスペースをのぞいてびっくり。直径20cm をはるかにこえる大きさのシイタケが何段にも重なって生えていて、しかもその全部がもう褐色に変わってしまってました。 これはその前の冬に、大きくなり過ぎてあぶないコナラの木を植木やさんに伐っていただいて、その枝がもったいないととりあえずシイタケの種コマをsesentaが打ち込んでいたものでした。 その春にはほとんどシイタケが出ることもなく、やはり木を切る時期が合わなかったとあきらめて、そのことは忘れてしまっていました。 ところが、秋もおそい今ごろになってこんなに出てきたのでした。もう1週間も早く気づいてたら、20cmのシイタケがたらふく食べられたのに、と悔やむこと悔やむこと。 それが2,3日前、得意満面でsesentaが抱えてきたのは、かごいっぱいの「どんこ」タイプです。先日の巨大化
【中毒性注意】話題のベーカマ超簡単レシピも！ベーコンを使ったやみつき廃人飯レシピ - ぐるなび みんなのごはん
みんなが大好きなベーコン。カリッと焼いて香ばしく食べたり、スープに入れると甘みがジュワッと出て美味しいですよね。 今回はそんなベーコンを使った廃人飯をご紹介します。これを作る時はダイエット解禁です。思う存分自分を解放しましょう。 カロリーのことは一切忘れて存分にベーコン料理を試してみましょう！ベーコンのパートナーはこの夏Twitterで話題になったカマンベールチーズ、そして卵、最後はバターです！ 1. ベーカマ 《材料 2人分》 ベーコン…4枚 カマンベール…1個 ブラックペッパー…少々 《作り方》 カマンベールにベーコンを縦と横に巻きつける。 巻き終わりを下にして耐熱皿に置き、オーブントースターで15分程焼き色が付くまで焼く。 皿を取り出し、ブラックペッパーをかけていただく。 この夏Twitterではベーコンでカマンベールを包む「ベーカマ」が大きな話題となりました。調理にはフライパンを使
2011年08月29日の記事 | 好日弁当日記。
July 2024 (13) June 2024 (10) May 2024 (19) April 2024 (20) March 2024 (14) February 2024 (9) January 2024 (15) December 2023 (8) November 2023 (8) October 2023 (16) September 2023 (16) August 2023 (24) July 2023 (13) June 2023 (16) May 2023 (18) April 2023 (18) March 2023 (19) February 2023 (15) January 2023 (18) December 2022 (6) November 2022 (6) October 2022 (10) September 2022 (7) August 2022
ゴーヤのツナマヨサラダ
4人分 ゴーヤ 2本（250～300g×2目安） ■ゴーヤの下ごしらえ用 砂糖 小さじ4 塩 小さじ2 ■合わせ調味料 ツナ缶 小2缶（70g前後×2／油漬け、ノンオイルどちらでも構いません） すりごま 大さじ2 マヨネーズ 大さじ2 レモン果汁 小さじ1（5ml） しょうゆ 小さじ1（5ml） 8人分 ゴーヤ 4本（250～300g×4目安） ■ゴーヤの下ごしらえ用 砂糖 大さじ2＋小さじ2 塩 小さじ4 ■合わせ調味料 ツナ缶 小4缶（70g前後×4／油漬け、ノンオイルどちらでも構いません） すりごま 大さじ4 マヨネーズ 大さじ4 レモン果汁 小さじ2（10ml） しょうゆ 小さじ2（10ml） 作り方 step 1ゴーヤをゆでるお湯（4人分で1.5～2リットル目安）を沸かし始め、氷水を用意しておきます。 氷水は、ゴーヤを下ゆでした後に冷ますための水です。氷がなければ、水でも構いませ
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かんたんごはん ｜ ２０１３年７月３日(水)放送『鶏肉とキャベツの和風ぺペロンチーノ』スパゲッティ,キャベツ,にんにく,えのきだけ,鶏むね肉を使った「腸美人レシピ」(和食,洋食,穀類
おんなのしんぶん・西原理恵子：おかん飯ｗｉｔｈ枝元なほみ／大好きさんへ編 今回の料理 塩そば - 毎日新聞
トースト 50枚 ‐ ニコニコ動画:GINZA
Bruschetta Panini {Easy 10 Minute Meal} | Lil' Luna
ポルトガルの★あさりとパクチーの炒め物★ by Quegiro
