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カラスミさんの贈り物！！ - インド舞踊！絵画モデルで活躍中のねことぬいぐるみの人形劇ブログ♪ ねこのピンクハッピーライフ
ジェラトーニ:「旦那さん実家からクールな贈り物♪なんだろう？？」 みけにゃん:「魚の匂い！海の幸の匂いがするにゃぁ❤️」 ジェラトーニ:「鮭がいっぱい♪」 ジェラトーニ:「そして高級食材のカラスミさん！！！！！！」 シーラカンスさん:「あぁ！サケさん！！！！！」 シーラカンスさん:「ボラさんの子供達が氷漬けに！！」 シーラカンスさん:「あぁ。。もうダメ。。」 シーラカンスさん気絶。笑 ジェラトーニ:「シーラカンスって食べたことない！美味しいのかなぁ。。」 みけにゃん:「刺身♪刺身♪そのままいっちゃおうにゃぁ❤️」 シーラカンスさん:「ブログの前の皆様。。最後にブログランキングの応援ポチをお願いします。。」 ❤️1日1ポチ応援お願いします❤️ ⬇︎ ⬇︎ ⬇︎ ⬇︎ ⬇︎ ⬇︎ 人気ブログランキング 猫の邪悪なラインスタンプ販売中笑 ストアURL↓ http://line.me/S/stic
カラスミ日記 2024 - ほんの少し
カラスミ作り3年目の記録です。 明石産 鰆の真子 26センチ 228g 4月25日、市場にて昼網の3キロ程のサワラの真子を600円で買いました。鮮度は大変よく、ハリがあり卵も細やかです。サイズが小さめで、先の破れの大きさがやや気になりました 簡単に針で血抜きして、海水濃度の水で流し拭き取り、塩をまぶしてラップをし冷蔵庫へ。 翌朝、沢山の水分が出ますので捨て、塩を再度まぶし、時々表面の水分を拭き取りをしました 5月2日 塩抜き お酒3、水7の割合で真子を浸して2日間漬け込み 5月4日から乾燥 この日から晴れた日は毎日、バルコニーで直射日光が当たらない程度の場所で風に当て天日干し。 （昨年は日に当て過ぎて日焼けカラスミでした） 5月9日 105g 5月11日 96g 5月14日 89g カチカチに固まりました オリーブオイルを塗り、密封して半年間熟成させます 隅っこだけ試食 硬さもあり塩加減も
カラスミパーティー！！笑 - インド舞踊！絵画モデルで活躍中のねことぬいぐるみの人形劇ブログ♪ ねこのピンクハッピーライフ
ぬいぐるみのお友達に食器サイズがピッタリなのは子供の頃使ってたままごと用陶器の食器セットでカラスミパーティーしているから。。笑 旦那さん作 カラスミ大根♪ 飾ったのはねこ笑 タルトカップにクリームチーズを入れてカラスミを飾ったカラスミタルト♪ チャッキー :「食通をうならすカラスミ餅なんて商品をネットで見たんだ！だから作ってみようと思ってお餅を用意！」 it:「このカッタイの食べられるの。。？」 チャッキー :「まずフライパンで餅だけ焼くのさ！！餅が膨らんでつぶれてアメーバみたいになったらカラスミをのせて♪」 チャッキー :「カラスミをサンドしたらまた焼くのさ♪」 チャッキー :「ホクホクカラスミと香ばしいお餅のハーモニー！！！」 全部超〜美味しかった！！ 特にクリームチーズと合わせると超美味しくって！ 玄米ブランはちみつレーズンの上にクリームチーズのっけてカラスミデコレーションしたのも超
今日冷蔵庫の奥にカラスミを発見。おそらくサラリーマン時代に台湾に行った人に頼んで買ってきてもらったもので1年以上経過して賞味期限は切れているはずですが美味しくいただきました。 カラスミにハマったのは中国駐在時、台湾のお客さんがお土産に持ってきてくれたカラスミを分けようがないので日本料理店であぶってもらい食べた時からです。豪華な箱入りのカラスミだったので相当高級品だったと思いますが、もっちりした食感と噛めば噛むほど染み出てくるあの味の虜になってしまいました。 それ以来台湾に出張するとバッグに入るだけ買って、また台湾への出張者がいるとお願いして必ず買ってきてもらっていました。台湾出張者は私が必ずリクエストするので荷物が増えて嫌だったと思いますが、カラスミには勝てません。嫌がられてもいつもお願いしていました。 美味しんぼの山岡さんが魚介類に一番合うのは日本酒でワインの有機酸は生臭さを煽ると言って
カラスミ日記 2023 - ほんの少し
去年初めてカラスミを作りました。手探り状態の去年の経験を元にカラスミ作り2年目の記録です 明石産 鰆の真子 30センチ 385g 4月22日 価格900円で購入 鮮度、ハリや表面の色、破れはないか、きれいな真子選びも大切 その日のうちに、針をチクチク刺して血抜きし、海水濃度の水でゆすぎ、拭き取り。表面を覆う程度の塩をまぶしてラップをし冷蔵庫へ 翌朝、水分が沢山出るので捨て、時々水分を拭き取りながら、6日間冷蔵（水分を除く為4日目くらいに軽く塩を追加） 4月28日 360g 塩抜き 酒と水を3対7で入れ真子を漬け込み2日間 塩抜きは去年より長めにしました 4月30日 乾燥 初日にやや陽に当てすぎたので、場所を変えて日中陰干しすること13日間 日に日に表面が固くなってきます 5月12日 252g オリーブオイルを塗り完成 隅っこだけ試食。カラスミの濃密な旨み 去年塩分が強めでしたから、課題にし
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雑感 Vol.93 ～カラスミ～ - 百笑一気 ～笑顔が好きだから～
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