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切る (フランス料理) - Wikipedia
[編集] 様様な切り方 [編集] アッシェ（仏：haché） 非常に細かく切る方法。ジェリエンヌを切るとすぐにできる。日本ではみじん切りと呼ばれる。切断面が多いので水分が抜けやすい。なお、綴りの似たhacheはフランス語で斧のこと。 [編集] アリュメット（allumette） マッチ棒の軸のように5mm角に切る方法。allumetteはフランス語でマッチ棒のこと。 日本ではマッチ棒切りと呼ばれる。フィユタージュ（仏：Feuilletage）を細かく切って長方形に焼いたパイのことでもある。 使用している料理：アリュメット（ジャガイモをアリュメットに切り、油で揚げ塩で味付けした料理） [編集] エスカロップ（仏：escalope） 1cm前後の、やや厚めの薄切り。エマンセよりも厚め。肉や魚、特に子牛の薄切りに使われる。 [編集] エマンセ（仏：émincé） 薄く切る方法。色々な食材、主に肉
めっちゃ旨い唐揚げの作り方教えてくれ・・・ :アルカン速報
1 名前：>>1 ：2008/05/27(火) 19:41:34 ID:o3B2SyZM0日曜日までに唐揚げを作れるようにならないといけない・・・ 料理経験のまったくない俺にかなりうまい唐揚げの作り方を 全力で教えてほしい！！！ 4 名前：ぱくぱく名無しさん ：2008/05/27(火) 20:35:41 ID:b83Gl+hVOニンニクのスライスを醤油に一時間くらい漬けてからその汁で唐揚げ作れ旨いぞ 揚げてすぐ喰うなら片栗粉がオススメ 5 名前：>>1 ：2008/05/27(火) 20:55:09 ID:o3B2SyZM0>>4>サンクス！！！参考にさせてもらう！！！ 6 名前：>>1 ：2008/05/27(火) 21:31:02 ID:o3B2SyZM0余談だが、唐揚げつくりは友人との勝負でもあるんだ 向こうは家庭の味（ﾏﾏﾝの味だな） こっちはネットの味（底力だな） 決戦は最初に
作って感動！ 贅沢な紅茶ジャム [紅茶] All About
秋から冬に採れるりんご(紅玉)を使ってつくる贅沢な紅茶ジャムの作り方をご紹介します。 1時間と少しかかりますが、紅茶ジャムが完成するとちょっと感動ものです。 【材料】出来上がり量 100ml （ジャム瓶1個分） ・茶葉 ティースプーン３杯あるいはティーバッグ２袋 ・紅玉（りんご）２個 ・砂糖 85ｇ ・オレンジ（お好みでレモンでも可）しぼり汁 大さじ１ 【準備】 ジャムに使う瓶とふたを煮沸消毒しておきます。 【作り方】 紅茶液を用意します。水は少量で、茶葉はたっぷり使うのでティーカップとソーサーを使うと便利。 １．水100mlを沸騰させ、80℃くらいに冷ましたら茶葉の入ったティーカップに注ぎます。（80℃くらいのお湯にするには、ティーカップを2つ用意して、1つに沸騰した水を注ぎ、もうひとつのカップに茶葉を入れて、移してあげると簡単です。） ２．ティーカップに蓋をして5分間じっくり浸出させた
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Webで見つけた料理レシピを手軽に保存 [フリーソフト・シェアウェア] All About
Webで見つけた料理レシピを手軽に保存Web上には数々なレシピサイトがたくさん。いろんなサイトで見かける料理のレシピを手軽にコピー＆ペーストして１つのソフトでまとめて保存・管理できるソフト、「CookManager」を紹介します。 Web上には数々なレシピサイトがたくさん。いろんなサイトで見かける料理のレシピを手軽にコピー＆ペーストして１つのソフトでまとめて保存・管理できるソフト、「CookManager」を紹介します。 ＝CONTENTS＝ ■便利なレシピ管理ソフトの条件とは ■「CookManager」の基本的な使い方 ■「CookManager」をもっと便利に使う 便利なレシピ管理ソフトの条件とは大手ポータルサイトや個人のブログまで、料理のレシピを掲載したWebサイトは無数にあります。そして、自分の気に入ったレシピはいつでも見たいときに見られるようにしたいもの。 でも、いちいち料理1
どんな丼も作れる万能調味料の作り方 [節約] All About
昨今の物価上昇で、一番影響が大きなものは小麦製品。パンはもちろん、パスタ、うどんなどが軒並み値上がりをしています。 そこで見直されているのが米。米は総務省統計局の小売物価統計調査データをみても価格はほぼ横ばいとあって、パンや麺類に代わり、ご飯を手軽に食べることができるレトルトの丼の具や丼の素などの売り上げが好調だそうです。 でもちょっと待ってください。 素やレトルトに頼らず、自分で作ればもっと価格は安く味も美味しくできますよね。 そこで今回は、どんな丼物も超簡単に作れるようになる、万能調味料の作り方をご紹介します。 万能調味料の作り方 万能調味料の材料はいたってシンプル。砂糖、みりん、醤油の３つだけ。家にあるものだけで簡単にできます。 それぞれの配分は 砂糖１：みりん２：しょうゆ３ これさえ覚えていればOKです。 この３つを合わせたものを煮立てれば完成なのですが、わざわざ鍋を使って煮るのは
これ以上簡単なお菓子はない。しかもウマイ。 :【2ch】ニュー速クオリティ
前スレ これ以上簡単なお菓子はない。しかもウマイ。その２ http://food6.2ch.net/test/read.cgi/candy/1051638658/ >>1 乙カレー度 前スレでよく上がっていたヨーグルトマシュマロ作ってみた。 ＜＜ 材料 ＞＞ ブルガリアヨーグルト 500ml マシュマロ （無印製 白くて小粒 ファミマで購入） そのままマシュマロを投入すると溢れるので 一人分ほどヨーグルトのみ食べてしまう。 次の日食べたけど、マシュマロの形は結構残っているのな。 さっぱりとしたヨーグルトムースのようで（ﾟДﾟ）ｳﾏｰ はちみつや砂糖を入れてもっと甘くしても良いかも。 ちなみにマシュマロは、最初は３分の２ほど使用したが、 翌日、半分ほど食べてしまってからは全てのマシュマロを投入。
暑い夏に最適なひんやり冷たいドリンクのレシピ
いよいよ夏本番で、冷たいドリンクが手放せなくなってきました。カフェなどで冷たいドリンクを飲んだり、コンビニやスーパーなどで買ってきたものを飲むのもいいですが、自宅で家族や恋人同士でドリンクを作るのも、楽しい時間を過ごせた上でおいしくドリンク飲めて、一石二鳥です。 今回はスムージーやシェイクから、ちょっと大人なドリンクまでさまざまなどリンクのレシピを紹介します。すべて簡単に作れるもので一度試してみる価値ありです。 レシピは以下より。マスクメロンとライムのスムージー 材料: ティースプーン2分の1杯分のすり下ろしたライムの皮、ティースプーン2杯分のライムの絞り汁、ブロック状のマスクメロンを2カップ、ブロック状の桃を3分の1カップ、はちみつ少々、ブロック状の氷を3個 調理方法: 材料をジューサーで混ぜればできあがり。 マンゴーとストロベリーのスムージー 材料: 甘みの少ないフローズンストロベリー
アイスティーが濁るのはなぜ？透き通ったアイスティーの作り方 [家事] All About
冷たく透きとおったいアイスティーは見ているだけでも涼やか。おもてなしにも喜ばれます。でも自分で作ると濁りやすいのがつらいところ。アイスティーが濁るのは『クリームダウン』といわれる、茶葉に含まれるカテキンとタンニンが結合し結晶化する現象なのだそうです。 そこで今回は、クリームダウンを防いで透きとおったアイスティーを作る方法をご紹介します。おいしさもupするのですよ。いろいろ流派があるかと思いますが、今回は、学生時代に長く喫茶店でバイトをし、いくつかのメニューを担当していたガイドの夫流をもとに研究してみました。ポイントは、タンニンを手なずけること!? アイスティーの濁り『クリームダウン』は、アイスティーの中に含まれているタンニンとカテキンが、ゆっくり冷えていくなかで水に溶けこんでいられなくなり、結晶化してしまう現象。そこでいくつかのポイントを押さえながら、透明なアイスティーをつくります♪ アイ
![アイスティーが濁るのはなぜ？透き通ったアイスティーの作り方 [家事] All About](https://cdn-ak-scissors.b.st-hatena.com/image/square/b5f3fc55596d74abcca2a7322858c00f269e607a/height=288;version=1;width=512/https%3A%2F%2Fimgcp.aacdn.jp%2Fimg-a%2F1200%2F900%2Faa%2Fgm%2Farticle%2F7%2F1%2F5%2F5%2F0%2F1721347474%2Ftopimg_original.jpeg)
実野菜（果菜）・香味野菜の冷凍保存 [一人暮らし] All About
『葉野菜・根菜・キノコ類の冷凍保存』ではほうれん草やキャベツなどの葉野菜、じゃがいもや大根など根菜、またキノコ類の冷凍保存テクニックをお届けしました。水分を多く含む野菜はそのままでは冷凍に適さないものもありますが、一手間加えて保存することで、最後まで悪くすることなく美味しく食べきることができます。 そこで今回は、トマトなどの実野菜（果菜）と、大量に買って余らせがちなにんにく・しょうがなどの香味野菜の冷凍保存および解凍の方法について、ご紹介します。 実野菜（果菜）の冷凍＆解凍方法 トマト・きゅうり・ナスなどの実野菜は水分が多く含まれており、そのまま冷凍すると中の水分が凍り、解凍と同時に流れ出てしまうため、元々の味や食感とは異なるものとなってしまいます。ただし、いったん加熱調理してから冷凍保存するか、凍ったまま加熱調理することで、美味しく食べることができるものもあります。ここではトマトを例に紹
![実野菜（果菜）・香味野菜の冷凍保存 [一人暮らし] All About](https://cdn-ak-scissors.b.st-hatena.com/image/square/53249a9c1d879abbd4737aaa3bf7c7e005a5ebad/height=288;version=1;width=512/https%3A%2F%2Fimgcp.aacdn.jp%2Fimg-a%2F1200%2F900%2Faa%2Fgm%2Farticle%2F7%2F2%2F3%2F2%2F8%2F201510291551%2Ftopimg_original.jpg)
はてなブックマーク - レシピ３６５
2010年11月22日 インターネットサイト『Yahoo!グルメ』は、全国の美味しいレストラン情報やレシピが満載の優良サイトだ。ランチやディナーのレストラン探しもできるし、料理を作るときのレシピ検索も便利。特に「今夜は何を作ろう？」と悩んでいるときに重宝し、簡単に作れる本格的な料理のレシピがわかりやすく掲載されているの...おすすめニュース [PR] 『プロアクティブ』テレビCMの歌詞は日本語 日本のみならず世界中で愛用されているニキビケア商品といえば『プロアクティブ』ですよね。そして何よりも印象的なのが、『プロアクティブ』のテレビコマーシャルで流れている楽曲です。そう、あの聴いているだけで心が弾むノリノリの楽曲です。 第1回『美しい胸選手権』開催 中国で22日、最も美しいバストを持つ女性を選ぶ『第1回 美しい胸選手権』が開かれた。参加した女性らは下着姿で舞台にあがり、ボディラインを強調し
骨なしのケンタッキーフライドチキン「ボンレスチキン」試食レビュー
ケンタッキーフライドチキンが本日から骨なしの「ボンレスチキン」を発売していたので、さっそく買ってきました。ケンタッキーと言えば骨の部分を持ってかぶりつくチキンというイメージなので、いったいどんなチキンになるのかと思っていたのですが、ケンタッキーらしい味だったので一安心です。 レビューは以下から。 ケンタッキーフライドチキン｜商品情報｜キャンペーン情報｜ボンレスチキン 箱もボンレスチキン仕様。 どどーん。 揚げたてアツアツです。 油がじんわり染みている。 袋の上半分をちぎってかぶりつきます。 本当にまったく骨がない。 骨がないため、骨にこびりついたおいしい部分がないものの、何も気にせず頭から丸かじりできるのは嬉しい。骨ありチキンに比べるとちょっとジューシーさが足りず、パサパサした感じはするが、味はいつものケンタッキーにちょっとスパイスを足したような風味でおいしい。晩ご飯に食べるには量が足りな
【2ch】ネタちゃんねる m9( ﾟдﾟ)っ 炒飯を上手くつくるためのスレッドにおける伝説のレス
311 名前：炒飯15[] 投稿日：02/06/27 12:40 ID:IEp2r98L まぁおまえら聞け。最初から行こうぜ。 ■１ 米 新米は水分が多い。古米がいい。インディカ米とか風味が嫌いじゃなければそっちもいい。新米でも水分を少なめにな。 べちゃっとした飯を使う時点で負け確定だ。 火力と腕力に自信があれば冷や飯を使え。中華鍋を１６ビートのリズムで振れるならな。 炊き立てはやめとけ。かなり固めに炊かないと難しい。 いったん冷やしてレンジでチンしろ。そのときラップはかけるなよ。 319 名前：名無しさん＠３周年[] 投稿日：02/06/27 12:43 ID:IEp2r98L まぁ、次行こうぜ。 ■２ コンロ ガスだガス。火力がでかいほうがいいけど、まぁ、あるもんでいいよ。 電気コンロとか電磁調理器でも何とかなる。そこの丸い中華鍋は使えないがフライパンでやれ。 フライパンでの作り方
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