トレーサビリティ関係：農林水産省
更新日：令和4年10月31日 食品のトレーサビリティ 1. 食品トレーサビリティとは？ 食品トレーサビリティとは、「食品の移動を把握できること」 各事業者が食品を取扱った際の記録を作成し保存しておくことで、 食中毒など健康に影響を与える事故等が発生した際に、問題のある食品がどこから来たのかを調べ（遡及）、 どこに行ったかを調べ（追跡）ることができます。 2. 食品トレーサビリティ普及の取組 食品トレーサビリティは、記録の整理・保存に手間がかかることや、取組の必要性や具体的な取組内容がわからないなどの理由から、特に中小零細企業での取組率が低いのが現状です。 これらの課題を解消し、食品トレーサビリティの取組を着実に推進するため、以下の検討を行いました。 是非ダウンロードして御覧ください。 失敗しない！加工食品の原材料表示
HACCPの各国の導入状況 ｜公益社団法人日本食品衛生協会
1997年より、州を越えて取り引きされる水産食品、食肉・食鳥肉及びその加工品、飲料について、順次、HACCPによる衛生管理を義務付け。 また、2011年１月に成立した「食品安全強化法（FSMA）」は、 米国内で消費される食品を製造、加工、包装、保管する全ての施設のFDAへの登録とその更新を義務付けており、 また、対象施設においてHACCPの概念を取り入れた措置の計画・実行を義務付けている。 一次生産を除く全ての食品の生産、加工、流通事業者にHACCPの概念を取り入れた衛生管理を義務付け（2006年完全適用）。 なお、中小企業や地域における伝統的な製法等に対しては、HACCP要件の「柔軟性」（Flexibility）が認められている。
食品トレーサビリティシステム標準化推進協議会
2001年9月に国内でＢＳＥ（牛海綿状脳症）が発見されて以来、農林水産分野のトレーサビリティシステム（生産・加工から小売までの流通経路のトレースバックシステム）への要請が強まっています。農林水産省は「食の安全・安心のための政策推進本部」を設置して政策大綱をまとめ、平成15年度早々には法整備（食品安全基本法）と行政組織構築（食品安全委員会）を行う計画で、食糧庁の廃止や消費・安全局の創設などの組織改革とともに、歴史的な政策転換を行いました。 こうした流れに迅速に対応しようと民間団体も企業も様々な取組みを開始し、新たな情報システム導入を探っています。しかし、それぞれ各社の理念や事業方針によって様々なスタイルが採用されているために、トレーサビリティの範囲や機能、形態等が個別に異なっており、この状態のままでは消費者に食品の安心を提供することは困難と思われます。 消費者の「食への不信感」を払拭するため
食品需給研究センター｜食品のトレーサビリティ:トップページ
Contents 手引き・ガイドライン 手引き・ガイドラインの一覧 手引き・ガイドラインのpdfファイル 食品トレーサビリティシステム導入の手引き 食品トレーサビリティシステムの要件 表示について 豚肉 鶏肉 鶏卵 養殖魚 海苔 貝類 ゼロからわかる食品のトレーサビリティ 調査報告・資料 調査報告・資料の一覧 漁獲証明、漁獲報告、及びトレーサビリティに関する情報源 new! トレーサビリティシステム導入事例集（第１集 / 第２集 / 第３集 / 第４集） 食品の情報開示に対する消費者調査 | 海外のトレーサビリティ制度の資料 プロジェクト 水産物トレーサビリティシステム研究会 new! プロジェクト実績 広報 イベントのご案内 | 講師派遣 | トレーサビリティ教材利用のすすめ | 印刷物のご提供 | メールニュース | 「トレーサビリティ」の言い換え語 | リン
青果物のトレーサビリティ実証試験に成功 | プレスリリース・広報
独立行政法人 農業・生物系特定産業技術研究機構 中央農業総合研究センター 日本農業IT化協会 要約 独立行政法人農業・生物系特定産業技術研究機構の中央農業総合研究センターは、日本農業IT化協会と共同で開発した、実用性の高い農産物トレーサビリティシステムの実証試験に成功しました。このシステムは、携帯電話を利用して簡便に生産履歴を入力するシステムに、無線ICタグを利用して効率的に流通履歴を記録する技術を組み合わせたもので、農産物の生産と流通の履歴をインターネット上で即座に確認できる総合的なトレーサビリティシステムです(図1)。このたび、山形県で洋ナシ「ラ・フランス」を対象としたシステムの実証試験を行い(写真1)、その成功により実用化に向けて大きな一歩を踏み出しました。 生産、流通、消費での農産物の情報開示方法については、農業・生物系特定産業技術研究機構が所有する特許があり、現在「青果ネットカタ
映画『世界が食べられなくなる日』公式サイト
DVD発売中＆動画配信中 監督：ジャン＝ポール・ジョー （『未来の食卓』『セヴァンの地球のなおし方』監督） 製作：ベアトリス・カミュラ・ジョー ナレーション：フィリップ・トレトン パーカッション：ドゥドゥ・ニジャエ・ローズ （2012年/フランス/118分/原題：Tous Cobayes?） 協力:大地を守る会、生活クラブ生協 宣伝・配給：アップリンク
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https://www.jetro.go.jp/ext_images/_News/releases/2017/be95f237c2742e1d/1.pdf
https://www.maff.go.jp/j/syouan/seisaku/trace/attach/pdf/index-38.pdf
食品トレーサビリティ「実践的なマニュアル」取組手法編（改訂案）
輸出水産物トレーサビリティ構築プロジェクト｜トップページ
https://www.kantei.go.jp/jp/singi/keizaisaisei/miraitoshikaigi/suishinkaigo_dai5/siryou5.pdf
<4D6963726F736F667420576F7264202D203038303830348DC58F4994C5814592F18CBE8179945F8BC68FEE95F183568358836583808A7795AA89C889EF817A2E646F63>
https://www.taf.or.jp/files/items/529/File/p173.pdf
https://dl.ndl.go.jp/view/download/digidepo_999956_po_063704.pdf?contentNo=1
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