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酒粕レジスタントプロテインの正体とは？～血中コレステロール低減に寄与、にごり酒でも摂取可能～｜お酒の研究｜月桂冠総合研究所｜月桂冠

酒粕に含まれるレジスタントプロテインや食物繊維は、コレステロールから作られる胆汁酸を吸着し、体外への排出を促す成分です。にごり酒や酒粕を使用した甘酒も、胆汁酸を吸着することが分かりました。にごり酒や酒粕甘酒により、酒粕の有効成分をおいしく手軽に摂取することができます。図1 にごり酒と甘酒の胆汁酸吸着能比較脂質異常症は、わが国の死因の第２位である虚血性心疾患の危険因子であり、特に総コレステロール及びLDLコレステロールの高値は日米欧いずれの診療ガイドラインでも、脂質異常症の各検査項目の中で最も重要な指標とされています。平成22年度の厚生労働省「国民健康・栄養調査」（40～79歳、服薬者含む）では、LDLコレステロール160mg/dl以上の者の割合が男性8.3％、女性11.7％とされています。健康日本２１（第二次）では、平成34年度にむけて、高コレステロール血症者の割合に関する目標値を平成

rereco 2021/05/10