「エイジング・ビーフ 大宮店」で熟成された肉を満喫！＠大宮（焼肉・ホルモン）夏休みの最後の日。 この日は以前から予約していた，「エイジング・ビーフ」大宮店に行ってきました。 ずーーーっと行きたかった焼肉店です。 エイジング・ビーフ 大宮店 エイジング＝熟成という意味。 お肉を低温で乾燥熟成させ，さらに美味しく食べられるようにしたものです。 熟成の段階でお肉の繊維がゆっくりと壊れ，柔らかくなります。 エイジング・ビーフでは，部位によって違いますが40日から60日程度熟成させるそうです。 えっ1ヶ月以上も？ また外側の乾燥した部分はロスとしてカットするそうなので，食べる部分は6割程度に減ってしまうとか（！） この日の予約は，浦和友人のダイゴマン @daidaiiroo のおかげで特別コースに。 もちろん，予約時にのみオーダーできる「塊肉」も忘れてはいけません。 さぁ，エイジングされたビーフをいただきましょう！！ エイジング特別コース うっすらとエイジング・ビーフのロゴ
