この前仕込んだ梅干しの梅酢がしっかりと上がってきて、最上段の梅までひたひたになるくらいまでになりました。ここまでくれば、成功は約束されたも同然です。 漬け始めの様子は、こちらを御覧ください。 現在の様子が、こちらです。 最初は、5段目までありましたが、梅から水分が抜けて小さくなったため、自然と5段目が消滅し、4段積みになりました。 いつも思いますが、梅には、こんなにも水分が含まれているんですよね。 ここまで来たら、後は、一日に2回くらい最上段の梅に梅酢をかけるように瓶を揺らしたり、最上段の梅の上下をたまにひっくり返したりして、最上段の梅にカビが生えないようにだけ気をつけて、1ヶ月程漬けます。 この状態になったものが、失敗したことはこれまでにありません。これまでの経験からすると、十分熟して黄色くなった梅を使えば、大体こんな感じにちゃんと梅酢が出てくれます。 あとは、梅雨が開けて、天日干しが出
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