家で作れる台湾料理レシピ(1) 台湾屋台メシの定番! フライパンで簡単ルーローハン(魯肉飯)
大人気の台湾グルメ。現地で本場の味を堪能したいものだが、今はなかなか難しい。ということで、家で作れるレシピを筋肉料理人さんに教えてもらった(特集/全5回)。 台湾の屋台メシの定番、ルーローハンをフライパンで煮込まずに手軽に作ります。 台湾料理といえば、の定番「ルーローハン」をフライパンで 豚ばら肉を煮込む代わりに炒めて余分な脂を出し、風味付けに使うフライドエシャロットの代わりに、揚げ焼きにした玉ねぎを使います。 台湾では八角と五香粉を香りづけに使いますが、八角は癖が強いので五香粉だけで風味付けしました。甘味のある旨辛がご飯にバッチリ合い、五香粉の香りが台湾レシピの決め手になります。五香粉はスーパーで買えるし他のレシピにも使うので、これだけは買ってください。手軽に台湾料理の風味付けができます。 スーパーでも買える「五香粉」 台湾レシピの香りの決め手に 材料(2人分) 豚ばら肉焼き肉用 250
