【日本酒】生酛のために！大七【福島・大七酒造】 - ＢＡＲ こてっちゃん
今回紹介するのは大七です。 大七酒造さんは 1．味わい深さ、力強さと洗練との両立 2．時間によって成長する酒であること 3．人の手と叡智を結集した酒であること が大切にしている酒蔵です。 また、ここの酒蔵はステンドグラスなどで装飾されたレンガ造りの建物になっています。これにはある思いが込められているのでした。 ＜レンガ造りにこだわった理由＞ 大七の創業は１７５２年と歴史のある蔵ですが、２００１年に太田英晴社長はフランスのメーヌ・ド・ラ・ロマネコンティを訪れました。そこで目にしたのは、石の蔵に木桶が並ぶ姿でした。大七酒造さんが目指した酒質は、新酒の鮮度を求めるのではなく、むしろ時間の試練に耐え、劣化するどころか熟成によってより大きく開花するものです。そういった理由から創業２５０周年を記念して作られた新しい蔵は、フランスのワイナリーのように風土にあって１００年、２００年と続く蔵にしたい。そのた
