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ブックマーク / twitter.com/FoodWatchJapan (1)

FoodWatchJapan 編集部 on Twitter: "「特定加熱食肉製品」は「その中心部の温度を63℃で30分間加熱する方法又はこれと同等以上の効力を有する方法以外の方法による加熱殺菌を行った食肉製品」ということになっています。いわゆるパスチャライゼーションですね。"
settu-jp 2013/11/27
id:ohira-yさん、FoodWatchJapanさんの「その中心温度を63℃で30分加熱する…は「特定」のつかない「加熱食肉製品」の間違いでは？。63℃30分だと表記はともかく形式的には「加熱」扱いで（追記：成形肉でも）無問題では？
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