千葉・房総半島で「キョン」が大繁殖、北上して茨城県に迫る 「防衛ライン」で阻止できるか | AERA dot. (アエラドット)
キョンは住宅地にも出没し、家庭菜園を食い荒らす＝千葉県自然保護課提供 この記事の写真をすべて見る 「ギャー」と悲鳴のような不気味な声で鳴き、農作物の食害などが問題になっているシカ科の特定外来生物「キョン」が、房総半島を北上している。繁殖力が強いために、駆除に取り組む自治体も拡大を止めきれない状況で、すでに利根川を越えた茨城県内でも見つかっている。地元の猟師らは駆除したキョンの有効活用方法を提案して、キョンの阻止を訴えている。 【写真】「くくりわな」で捕らえた「キョン」はこちら ＊ ＊ ＊ 「この地域には、キョンがいっぱいいる。人間より出合うんだから」 太平洋に面した千葉県いすみ市。地元の石川雄揮さん（46）に連れられていった竹林で、体長70センチほどのキョンがうずくまっていた。脚には、くくりわなに使った細いワイヤが巻きついていた。 キョンは日本のシカより小型で、中国東南部や台湾に生
トナカイの肉を凍らせ血に浸す─シベリアの珍味「ストロガニーナ」を追え！ | 米紙記者が極寒のシベリアから食レポ
ロシアのシベリア北部で、昔から漁師やトナカイの遊牧民に食べられてきた「ストロガニーナ」という料理をご存知だろうか。 生肉や生魚を薄切りにして凍らせ、塩こしょうやソースにつけて食べる、ロシアの知られざる珍味だ。 米紙「ニューヨーク・タイムズ」の記者が、極寒の地シベリアでおこなった渾身の「食レポ」をお届けする。 荒地をゆく遊牧民がこよなく愛する食べ物 ロシア、シベリア北部を覆うツンドラ（永久凍土）の大地の日暮れは、青やグレーの影をたたえたいくつもの白い波頭が立つ大海原のようである。 先住民のトナカイ遊牧民たちは、この荒れ地で遊牧をしながら暮らしている。肌を刺すような寒さのこの時期、保存している食糧は凍ったままだ。だが、彼らには料理をする時間がなかったり、火を起こすための薪がなかったりすることがある。 そんなとき、トナカイ遊牧民ミハイル･クディは、生の冷凍魚やトナカイの肉をそりの上の食品庫から少
駆除された〝忍者ヒグマ〟「ＯＳＯ１８」 東京のジビエ店で「炭火焼」になっていた！ | 東スポWEB
北海道を震撼させた〝忍者グマ〟が東京で人間に食べられていた――。２０１９年からの４年間で牛６６頭を襲ったヒグマ「ＯＳＯ（オソ）１８」が、先月３０日に釧路町でハンターにより駆除されていたことがＤＮＡ鑑定により判明。さらに驚くことに、その後一部はジビエ肉として流通し、すでに食通たちの胃袋に消えていたことが分かった。 北海道釧路総合振興局は２２日、釧路町で駆除されたクマが検体の体毛のＤＮＡ鑑定により「ＯＳＯ１８」と断定されたと発表した。ただ駆除後のクマは、すでに地元のジビエ業者によって解体され、全国各地の飲食店などに発送されていた。 「まさか目の前の肉があの〝ＯＳＯ１８〟だったとは…」。東京・人形町のジビエ料理専門店「あまからくまから」の店主・林育夫さん（５８）が興奮気味に振り返る。 林さんによると、店が営業中だった２１日夜、取引先の北海道・白糠町のジビエ業者から「林さん！ この前送ったクマ肉だ
ジビエ拡大 鹿肉のハンバーガーや猪祭りも
執筆者 近田 康二 食肉加工メーカー、養豚企業勤務、食肉・畜産関連の月刊誌等の記者を経て、現在はフリーの畜産ライター。 知っておきたい食肉の話 近田 康二 2019年1月31日 木曜日 キーワード：環境 食文化 農林作物などに大きな被害を及ぼす有害鳥獣であるイノシシや鹿を「山の恵み」として捉え、「ジビエ」という貴重な地域資源として活用すべく取り組みが広がっている。 かつては高級フランス料理店でしかお目にかかれなかったジビエ料理だが、いまや誰もが知っている身近な店まで全国のいろいろなところで食べられるようになってきた。とくに、目立つのが鹿肉のメニュー開発だ。 広がりを牽引しているのは外食業界団体の一般社団法人日本フードサービス協会。同協会が全国の飲食店でジビエ料理を提供する「全国ジビエフェア」を2018年10月から2019年２月10日まで開催中だ。昨年夏に続く第２弾で、今回は全国の1000店
脂の乗った旬の猪肉食べ比べイベント、猪鹿庁「本当の美味しさを味わえる機会」 | アーバン ライフ メトロ
亥年にっぴったり？のイベント、「第3回日本猪祭りin東京開催」が2019年2月16日（土）にCAFE;HAUS（江東区豊洲）にて開催されます。 農作物に甚大な被害をもたらす「害獣」として問題視されている猪。近年、国や自治体主導で食肉活用が促進され、臭みの原因となる血抜き等の処理技術の向上、料理人の創意工夫などによって、美味しく食べられることが認知されつつあります。しかし、まだまだ飲食店での普及度は低いといえます。 同イベントは、狩猟の6次産業化に取り組む団体「猪鹿庁（いのしかちょう）」主催によるもの。前回と前々回は岐阜県で行われ、好評につき、今回東京で初開催される運びとなりました。 目玉は、食べ比べによって最も美味しかった猪肉を決める「利き猪グランプリ」。16県22地域の処理施設が出品予定です。どれも各地の豊かな山の恵みを餌に成長した猪を、猟師がそれぞれの捕獲方法や捌き方、品質管理などにこ
日本人にとって「ジビエ文化」とは何か？ 一大ブームの行方（阿古 真理） | 現代ビジネス | 講談社（1/3）
「古くて新しい」ジビエ文化 冬支度が始まるこの時期、飲食店の季節メニューにお目見えするようになったのが、シカ、イノシシなどを使ったジビエメニューだ。 野生動物を食べるジビエ文化は、日本人にとって古くて新しい習慣である。なぜ「古くて新しい」のか。まずは新しさのほうから考えたい。 ここ数年、ジビエを出す店が増え、ブームが到来している。報道が目立ち始めたのは2013年。朝日新聞ではこの年、10月19日の生活面で「ジビエ シカ肉身近に」と題する記事で、カレーハウスCoCo壱番屋やベッカーズといったファストフードチェーン店でシカ肉料理が提供されていることを報じた。 また、11月17日の首都圏版でも「ジビエ食欲の秋」と題する記事を出している。その中で、シカ肉バーガーを監修した長野県茅野市のレストランオーナーシェフで、日本ジビエ振興協議会代表の藤木徳彦氏が「普及の課題として肉の価格の高さや調理の工夫不足
新鮮だから生で食べても大丈夫というのは本当？(成田崇信) - 個人 - Yahoo!ニュース
「鮮度が良い○○ですので、生でも美味しく食べられます」 生食人気を背景に、今までは生で食べる習慣がなかった食材まで生食を売りに提供される事例が増えてきているようで、最近ではSNSでキノコの生食を推奨するような記述をみかけました。危険が既に指摘されている生レバーによる食中毒など健康を損なうおそれがあるような食べ方もいまだに見かける状況なのは、鮮度の良い食材は生で食べても大丈夫である、という誤った認識が根底にあると考えています。 このような誤解は刺身と同様、鮮度が良ければ食中毒はおこらないという発想と思いますが、新鮮であっても生で食べれば危険な食材はたくさんあります。身近にある生食が不適な食品と、新鮮であることが安全を保証しない理由を簡単に説明したいと思います。 ■身近にある生食不適な食品 これらの食品は基本的に生食不適です。新鮮であっても自然栽培でも安全ではありません。 【豚肉・豚の内臓】
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＜突撃イバラキ＞カラス肉の生食文化 究極のジビエに挑戦：東京新聞 TOKYO Web
単独猟の猟師が到達した「命に感謝」を超えた境地（2020年1月24日）｜BIGLOBEニュース
止まらぬ イノシシ感染 ジビエ施設 苦境に（日本農業新聞） - Yahoo!ニュース
大学生男女3人、ジビエで起業へ 獣解体の技習得、狩猟免許も 京都・笠置｜社会｜地域のニュース｜京都新聞
鳥獣対策の技術披露 捕獲、運搬、処理 東京でジビエ利活用展とサミット（日本農業新聞） - Yahoo!ニュース
女性は2000人突破も 進む高齢化 10年で会員2割減 大日本猟友会（日本農業新聞） - Yahoo!ニュース
日本農業新聞 - 全国のジビエ 数量や品質 実需と共有 システム構築へ 農水省
ジビエ 適切な捕獲解体を習得 ハンター育成へ 農水省が制度新設（日本農業新聞） - Yahoo!ニュース
日本農業新聞 - 大日本猟友会×日本ジビエ協会 鳥獣肉活用へタッグ 処理→流通を一貫 衛生講習、需要喚起も
日本農業新聞 - ＩＣＴ捕獲 全域助成 ジビエ利用倍増へ 農水省
狩女奮闘 相次ぎ組織化 美容・健康… 視点新た 無駄なく活用（日本農業新聞） - Yahoo!ニュース
若者 女性 狩猟の担い手に 輪広げ魅力を発信（日本農業新聞） - Yahoo!ニュース
猟友会員減少に歯止め 若者、女性が底上げ 産地 鳥獣害の抑制期待 17年度（日本農業新聞） - Yahoo!ニュース