MouRa｜FRAMES INTERVIEW 東浩紀インタビュー
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モーパッサン、美食について
Sur la gourmandise D'ailleurs je ne cacherai pas mes préférences. De toutes les passions, la seule vraiment respectable me paraît être la gourmandise. Aussi l'approche des primeurs m'emplit-elle d'une joie délicieuse. (« Amoureux et primeurs » (1881), in Maupassant, Chroniques, U.G.E. coll. « 10/18 », 1980, t. I, p. 190.) 「もっとも、私は自分の好みを隠そうとは思わない。あらゆる情熱の中で、唯一本当に尊敬に値するものとは、美食であるように思われる。 だから、初物の季節の到来
梶ピエールの備忘録。 - ■[グローバリズム]新春もフェアトレード。
今年最初のブログ更新と言うことで、本当は違うネタで行こうと思っていたのだけど、折角山形さんやfuku33さんからコメントを頂いて議論が盛り上がった（たぶん）ので、どういったところが対立点になっているのかここで改めて整理しておこう。 まず、議論の前提となっているのは、世界的に農産物価格が下落傾向にある中で、コーヒー農家に代表される途上国の農民の多くが貧しい生活から抜け出せないでいる、という認識である。その上でそういった途上国の生産者に対する援助としてどのような方法がありうるか、と言った時に、次の二つが代表的なものとして思い浮かぶだろう。 （１）生産者がより付加価値の高い商品を生産して「自立」できるよう信用・技術面でのサポートを行う。 （２）生産者がグローバル市場における農産物の価格変動による打撃を受けないよう、「公正な価格」で買取りを行う。またコストの上昇分は何らかの形で消費者に転化する。
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スターバックス VS エチオピア
(The Economist Vol 381, No. 8506 (2006/12/02), "Storm in a Coffee Cuo" pp. 72-3) Photo by ShelbieMyLove 山形浩生訳 (hiyori13@alum.mit.edu) スターバックスは、エチオピアのコーヒー豆商標をめぐって交戦中なのだ。 コーヒー好きの人々は、しだいに朝のグランデ・スキニー・ラテを苦い社会的不正の追加ショットなしで飲みたいと思うようになっている。大成功をおさめている「フェアトレード」ブランドは、コーヒー中毒者たちに良心の呵責なくコーヒーを飲めるようにしてくれる。このコーヒーを作る中で、収奪された農民はいないのだと思えるからだ。コーヒーは、倫理的消費者かどうかを計る試験場となっている。世界的コーヒーチェーンのスターバックスとしても、社会的責任ある企業を誇る以上、開発慈善団体オッ
梶ピエールの備忘録。 - まっとうなフェアトレードの経済学
フェアトレード運動については今までどちらかと扱うのを避けていたのだが、前回予告したので、頑張って論じてみる。一般的にはフェアトレード運動も反スウェットショップ運動と同じく先進国の「倫理観」に支えられた理想主義的な運動だと思われがちである。しかし本当のところはどうか、ということを考えてみたい。 さて、フェアトレードの対象となる商品は工芸品や衣類も含め多岐にわたっている。しかし最も影響力が大きく、市場浸透率も高い商品はというと、それはコーヒーだということに意義を挟む人はあまりいないだろう。もちろん、コーヒーがフェアトレードの主力製品になっていることにはきちんとした理由があるし、したがってフェアトレードの存在意義を論じるうえでもコーヒーは最適の題材であるはずだ。 で、世界のコーヒー貿易とフェアトレード運動の関わりについて、僕が知っている限り最も明確な説明を行っているのが、すでにあちこちで話題にな
食用油の賢い使い方
※健康のため高温での揚げ物や天ぷらのような深揚げ調理は全て勧められません。 ※ここでいう調理食品とは、出来上がった温かい料理に油をかける程度の使い方なら構わないという意味です。 ※どうしても炒め物等に油を使用したい場合は、オリーブ油かゴマ油をご使用下さい。（比較的熱に安定しております） レシピ 脂肪研究の世界的権威ブドウィグ博士推奨の太陽エネルギーをもらう食事療法のレシピ ○オレオロックス（常備ソース） ブドウィグ博士はこれを常備し、パン、サラダ、スープなどにかけて使うよう推奨しています。 材料：ココナッツ油２５０ｇ・玉ねぎ中１個・にんにく１０かけ・亜麻仁油１２５ｃｃ 作り方：玉ねぎを半分に切り、１００℃のココナッツ油の中で１５分かけて軽く色づかせてからにんにくを加え、３分間だけ入れておく。油をこし、その油だけを前もって３０分間冷蔵庫で冷やしておいた１２５ｃｃの亜麻仁油と混ぜる。できたもの
オリーブ・オイル - Wikipedia
この記事は検証可能な参考文献や出典が全く示されていないか、不十分です。 出典を追加して記事の信頼性向上にご協力ください。（このテンプレートの使い方） 出典検索?: "オリーブ・オイル" – ニュース · 書籍 · スカラー · CiNii · J-STAGE · NDL · dlib.jp · ジャパンサーチ · TWL (2022年9月) ボトルに入ったオリーブ・オイル。若い実を絞ったものは葉緑素が残り緑色になるが、苦みが強い。 酸化されにくいオレイン酸を比較的多く含むため、他の食用の油脂に比べて酸化されにくく常温で固まりにくい性質を持つ（不乾性油）。ギリシア語での語源が「喜び」と共通することから正教会では斎の対象となる。 主に地中海に面した地域（イタリア、スペイン、ギリシャ、マシュリク、シチリアなど）で好んで使われる。これらの地方では単に油といえばオリーブ・オイルをさすことが多い[要出
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