[B! コーヒー] shiraberのブックマーク

猿田彦珈琲､｢究極の一杯｣は世界を目指す

猿田彦珈琲は恵比寿にある、わずか8.7坪のスペシャルティコーヒー専門店だ。「たった一杯で幸せになるコーヒー屋」をコンセプトに掲げて2011年6月にオープンしてから3年半、いつもたくさんの客でにぎわい、時には行列もできる人気店である。とはいえ、手作り感溢れるアットホームな雰囲気のお店で、決して全国的な有名店ではなかった。だから今年、2014年の春、この店の常連客はテレビを見て「あっ！」と驚きの声をあげた。猿田彦珈琲の店主・大塚朝之が、4月にリニューアルされた大手飲料メーカーの缶コーヒーの監修を行い、さらにはバリスタとしてテレビＣＭにも登場したからである。大塚は近年流行のサードウェーブコーヒーの先駆者として業界でも一目置かれる存在になっており、それが抜擢の理由だった。しかし、一躍、全国的に名が知れ渡った大塚も、8年前まではコーヒーにこだわりのない普通の若者だったという。客として大手コーヒー

shiraber 2014/11/17

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@nifty：デイリーポータルZ：コーヒーを飲むこと以外は、許されない喫茶店

８月の昼下がり。 JR上野駅周辺にあるバイク街を通り抜けた先に、僕は奇妙な喫茶店を発見したのだった。（斎藤充博）

shiraber 2014/03/19

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コーヒー飲み比べテスト：　セブンイレブンのコーヒーが圧勝したのは、単品販売のスケールメリットです | 小川先生　〜　小川孔輔のウェブサイト

結果を詳しくお知らせします（戸松君のデータから）。5社からテイクアウトするコーヒーがなるべく同じ条件になるよう、買い方も工夫しました。市ヶ谷近辺の店で購入する時間を同期させることに。ゼミ生たちがLINEを使って、ゼミ長から「買い方、はじめ！」の指令で購入開始。＜試飲の方法＞テストの条件を揃えるために、つぎのような手続きとりました。皆んなで相談した方法です。わが学生たちは、かなり賢いぞ！！１　＜比較する商品＞テイクアウトしてくるのは市ヶ谷周辺の店を選び、コーヒーはその店でいちばん標準的なアイテムにする。２　＜条件の統一＞試飲時にコーヒーの温度がほぼ同じになるよう、早く帰ってきた5組（各店、２人ずつで2カップをテイクアウト）は、大学院の建物の外で待っていること。そして、全5組がカップをもって帰還後に、3Fの教室に戻ってくること。３　＜目隠しテスト＞評価者（わたしを含む15人）は

shiraber 2014/01/08

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【外食ウォーズ】１００円コーヒーが想定外の人気！　販売目標を大幅に上方修正

セブン＆アイＨＬＤＧＳ傘下のセブン－イレブン・ジャパン（東京都千代田区二番町）が、今年１月から始めたセルフ式ドリップコーヒー「ＳＥＶＥＮ　ＣＡＦＥ」（セブンカフェ）の１００円コーヒーＲ（ホット・アイス）が、飛ぶように売れている。商品本部ＦＦ・デイリー部シニアマーチャンダイザーの和瀬田純子氏はこういう。「今年１月にスタートした時点では、１日１店舗当たり６０杯、年間販売目標を３億杯と発表したのですが、直近７月の平均販売杯数は８７杯を記録しました。７月は猛暑の影響もありアイスが８割も売れました。７月１８日には販売数１億杯を突破、当初目標の４割増しで売れており、今年度の販売目標を４億５０００万杯に上方修正しました」セブン－イレブンの「ＳＥＶＥＮ　ＣＡＦＥ」導入店は現在１万２８００店。新しく設置スペースを作ったりすることで遅れていたが、９月中旬には１万５８００店全店に導入できる見込みだ。「朝

shiraber 2013/09/16

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来客にも！大量のコーヒーが必要なら「自家製濃縮コーヒー」を使うと美味しくて簡単 | ライフハッカー・ジャパン

疲れやすい、呼吸の浅さを改善。ストレッチポールは毎日使いたいほど気持ちがいい!【今日のライフハックツール】

shiraber 2013/04/17

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コーヒー専門店に「第3の波」が到来　脱スタバ目指す戦いへ（NEWS ポストセブン） - Yahoo!ニュース

コーヒーに“サードウェーブ（第3の波）”が到来。一方で、スターバックスなど、セルフ式カフェに押されていた旧来型フルサービスの喫茶店が復活。コーヒー店をめぐる環境変化が、新しい競争を生み出しつつある。まず「第3の波」とは、米国初のコーヒー文化の新潮流のこと。カリフォルニアなど南海岸で興った流れを総称する呼び名で、2002年頃から使われるようになった。簡単にまとめると、豆の産地や農園を重視し、豆に合わせた焙煎をするなど、豆の個性を大切にした高品質なスペシャリティコーヒーを追求するのが特徴だ。「豆からカップまで」という標語が掲げられており、流通経路の透明性も大きなポイントとされている。ではセカンドウェーブ（第2の波）、さらにはファーストウェーブ（第1の波）とはどのような潮流だったのだろうか？　簡単に振り返ろう。 ■ファーストウェーブ：1970年頃までの大量生産・大量消費の時代。真空パッ

shiraber 2013/01/13

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東京、ベストコーヒーショップ25- Time Out Tokyo（タイムアウト東京）

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shiraber 2012/02/04

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家庭で水出しコーヒーが飲める「ウォータードリッパー・クリア」フォトレビュー

「喫茶室ルノアール」をはじめとしたコーヒー専門店で時折見かけることがある水出しコーヒーは、熱湯によって香りを殺さずに済むので香り高く、渋みや雑味も少ないのでファンは多いと思われますが、本格的な装置が必要になるのでなかなか家庭では楽しめません。そんな中、今回購入した「ウォータードリッパー・クリア」の場合は理科の実験を思わせるようなインテリア性の高い見た目に加え、それほど場所を取らずに収納しておけるということもあり、かなり家庭で使えそうな感じです。水出しドリッパー：おいしいコーヒーを淹れる | ハリオグラスネットショップ「ウォータードリッパー・クリア」はこのような箱に入っています。価格は1万8900円(税込)とちょっと高め。正面です。透明な容器なので黒いコーヒーが抽出されていく様子が楽しめるというわけ。裏面はこんな感じ。セット内容です。スタンドに3つの器具を装着します。側面。出来上