[B! wine][cooking] shozroのブックマーク

これはワインが飲みたくなる！　「カマンベールチーズ＋ブルーベリージャム」をチンすると極上スイーツに大変身するぞ！

» これはワインが飲みたくなる！　「カマンベールチーズ＋ブルーベリージャム」をチンすると極上スイーツに大変身するぞ！カマンベールチーズとブルーベリージャムを一緒に食べると、どんな味になるか想像できますか？　きっと多くの方が想像できないことでしょう。それでは、お教えします。ワインがすっっっっごく飲みたくなる、甘くてコクのある味になるのです！意外と知られていないのですが、カマンベールチーズは甘いものとよく合います。特にブルーベリージャムのほのかな甘味と酸味は、カマンベールチーズのコク深い味と絶妙にマッチし、一緒に食べると極上スイーツへと変身するのです。しかしここで、さらにおいしく食べる裏ワザがあります。電子レンジでチンするのです！　電子レンジで温めることにより、まずカマンベールチーズのコクが増します。そしてさらにカマンベールチーズがとろっとろっに溶けるので、ブルーベリージャムとよく絡まり

shozro 2012/06/02

リンク

家庭でつくれる、抜群のサングリア──シェフのレシピ番外篇 by 代官山「アシエンダ・デル・シエロ」 « GQ JAPAN

サングリア　レシピ用意するのは下記のもの。・赤ワイン（取材ではカベルネソービニヨン）・白ワイン（同シャルドネ）・クランベリージュース・オレンジジュースすべて同量を入れます。ドライな味わいが好きならタンニンが強めでエッジがたっている赤ワインを選ぶといいでしょう。軽くしたいならボジョレー。これに白ワインを混ぜると口あたりがぐっとよくなります。そしてもうひとつ、忘れてはならない５つめの要素がミックスベリージャム。これで甘みがつくとともに、味の輪郭がはっきりします。口あたりがよくて、夏の昼下がりなどにぴったり。ある意味おとなのジュースです。代官山「アシエンダ・デル・シエロ」モダンメキシカンを標榜。タコスやエンチラーダスのような伝統的なメキシコ料理に加え、ラテン系諸国のメニューも充実。ビルの９階に位置し、８mという高い天井と広いフロアで開放感が強い。テラス席も多

shozro 2012/05/19

リンク

ハズレのワインをおいしいワインジャムに変身させる | ライフハッカー・ジャパン

ワイン好きの人だったら冷蔵庫にワイン残りがあるなんて事態はあまりおきないかもしれませんが、「買ってはみたけどがおいしくなかったのでとりあえず冷蔵庫に入れてある」という状況はたまにあるかもしれません。もう飲みたくないけれど、捨てるのももったいないというワインは、凍らせてあとで調理に使う（英文）こともできますが、もう一ついい方法があります。それは、ワインジャムを作るということです。残り物のワインを火にかけ水分を少し飛ばして砂糖を加え、ペクチン（ゼラチン）を入れてトロリとさせればいいのです。こうしてできあがったワインジャムはクラッカーにチーズとともに添えれば「おいしい」ワインのおつまみにもなりますし、（本当はそんなに手が込んでいるものではないのに）おしゃれなアペタイザーにもなります。みなさんは、ハズレのワインをどうしていますか？鼻をつまんで飲み切りますか？それとも、そもそも変なワインを

shozro 2012/05/18

リンク

ワインと魚介類:アルファルファモザイク

64 名無しさん＠お腹いっぱい。 :2005/07/18(月) 10:42:55 ID:35nUpQao ワインと豆腐に旅をさせちゃいけない。魚介以前の問題だ。 2 名無しさん＠お腹いっぱい。 :05/02/01(火) 20:46:22 ID:zijVw0E2 赤ワインと白身魚のフライ合わせると、物凄く生臭いよ。エビとか淡泊なものって白ワインとか日本酒が合うと思う。 3 ワイン呑んべぇさん :05/02/01(火) 21:07:53 ID:PoNDDsco 白ワインでもものすごく臭くなることがあるよ。でも臭くならない組み合わせも結構多い。オリーブ油かけたりクリームと一緒だと緩和される事も多いと思う。 5 名無しさん＠お腹いっぱい。 :05/02/01(火) 23:16:49 ID:SPQlIdPD イタリアの赤ワインと合わせると最高にうまいよ。 8 名無しさ

shozro 2010/01/11

ワイン使い