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ご訪問ありがとうございます。 ゴールデンウィークも後半に入りました。我が家では特別な予定も行事もありませんが、祝日なので予定を変更し、今回は『春のごちそう』と題して、大皿に装った(だけの😁)ごちそうパスタをご紹介させていただこうと思います。良かったらお付き合い下さい。 ★たけのこと青豆のクリームパスタ 材料（大皿分） 下準備 作り方 材料（大皿分） ペンネ（ショートパスタ） １５０g ゆでたけのこ　　　　　　 　６０g（小１/２個） そら豆　　　　　　　　　　１０粒 スナップえんどう　　　　　　３本 絹さや　　　　　　　　　　　６枚 ニンニク（潰す）　　　　　小１片 新たまねぎ　　　　　　　　 ８０g 厚切りベーコン　　　　　　 ８０g ●調味料など オリーブオイル　　　　適量 顆粒コンソメ　　　　　少々 生クリーム　　  ３/４カップ 塩、黒コショウ　　　　少々 下準備 ①ゆでたけのこ

ご訪問ありがとうございます。 遅くなりました💧今回は、前回の予告通り『金時豆』がテーマの番外編として、“ごちそうパスタ”をお送りします。いつもながら大皿に装っただけです😁 ★金時豆のチリビーンズ風パスタ ☆チリビーンズ（風）を作る 材料（作りやすかった分量） 下準備 作り方 ☆パスタを仕上げる 材料（大皿分） 作り方 ☆チリビーンズ（風）を作る 材料（作りやすかった分量） 金時豆（茹でたもの）　　２００g 牛豚合びき肉　　　　　　２００g ニンニク（みじん切り）　  小１片 タマネギ（みじん切り）　１５０g（小１個） ニンジン（すりおろす）　　２０g 赤唐辛子（種を取る）　　　  １本 ローリエ　　　　　　　　　  １枚 ●調味料など オリーブオイル　　　　　　  適量 赤ワイン　　　　　　 １/４カップ トマトペースト　  １袋（大さじ１） トマト水煮缶（ホール）　　  １缶 金時豆

ご訪問ありがとうございます。 今回は残りもの〜食べきれずに冷凍していた“かつおのたたき”をオイル煮にして作った『自家製ツナ』をテーマ食材にお送りしています。第２回はオイルソースのパスタです。 ★自家製ツナとキャベツのスパゲッティ 材料（少なめ１人分） 作り方 材料（少なめ１人分） スパゲッティ　　　　　　　　   ６０g 自家製ツナ（大きめにほぐす）   ４０g キャベツ（4〜5㎝角に千切る）　 １枚（7０gくらい） イタリアンパセリ（刻む）　   たくさん ●調味料など 自家製ツナのオイル　　適量（大さじ１〜２） 塩、黒コショウ　　　各少々 ＊『自家製ツナ（かつおのたたきのオイル煮）』の作り方は、第１回のトマトソース編でご紹介しています。ご面倒をおかけしますが、詳細はそちらをご覧ください。 www.libertablu.com 作り方 スパゲッティを茹で始める。（袋に表示の標準茹で時間9

ご訪問ありがとうございます。 新しい年、2024年になりました。本年もどうぞ宜しくお願い致します。 年明けからの能登半島地震で被害に遭われた方々に、心からお見舞い申し上げます。 新聞やテレビで被害状況を知るたびに胸が痛み、何も手につかなくなってしまいます。どうかこれ以上被害が大きくならないように、安否不明の方々が一刻も早く見つかるようにと祈るばかりです。 今回はお雑煮用に購入した食材の残りもの『三つ葉』を使ったパスタをご紹介します。お雑煮は元旦しか作らなかったので、ちょっとしか使わない吸口用の『三つ葉』の残り、どうしたものか？はい、そんな時にはパスタに使うに限ります。あくまでも“私の場合”ですが。 ★三つ葉と鶏肉のスパゲッティ 材料（少なめ１人分） 下準備 作り方 材料（少なめ１人分） スパゲッティ　　　　　　  ６０g 三つ葉　　　　　　　　   １/２株（20本くらい） 鶏もも肉　　　

ご訪問ありがとうございます。 ９月も下旬となりましたが、まだ冷製パスタです。『豆のマリネ』を使った冷製パスタの第４回は和風パスタです。 ★豆とソーセージの和風冷製パスタ 材料（１人分） 作り方 材料（１人分） オレッキエッテ（ショートパスタ ）５０g レンチン豆のマリネ　　　　　　 １００g（マリネ液含む） 粗挽きソーセージ（5㎜厚に切る）　 １本 青じそ　　　　　　　　　　　　　　２枚 ●冷製ソース材料 マリネ液（上記）　　　 大さじ２ カレー粉　　　　　小さじ１/２強 薄口しょうゆ　　　小さじ１/２強 ＊『レンチン豆のマリネ』の作り方は、第１回のトマトソース編でご紹介しています。ご面倒をおかけしますが、そちらをご参照ください。 www.libertablu.com 作り方 冷製ソースを作る：大きめのボウルに“冷製ソース材料”のマリネ液、カレー粉、薄口しょうゆを入れてよく混ぜ合わせる。

ご訪問ありがとうございます。 冬から春にかけて旬を迎える野菜、春の七草のひとつ『せり』がテーマの第２回は、オイルソースのパスタです。 ★セリとソーセージのカレー風味スパゲッティ 材料（少なめ２人分） 下準備 作り方 材料（少なめ２人分） スパゲッティ　　　　　　１２０g せり　　　　　　　　　　  １/２ワ（約５０g） ニンニク（潰す）　　　　  １/２片 タマネギ（薄切り）　　　  １/２個（約１００g） 粗挽きソーセージ　　　　　　２本 シイタケ　　　　　　　　　　２枚 ●調味料など オリーブオイル　　　　　適量 カレー粉　　　　　小さじ１/２ 塩、黒コショウ　　　　各適量 下準備 ①せり：根元を切り落とし、茎は４㎝くらいの長さに切り、葉の部分は飾り用に除けておく。 ＊根元は鍋用にとっておいています。 ②粗挽きソーセージ：縦半分に切ってから５㎜幅くらいの斜め切り。 ③シイタケ：石突きを

ご訪問ありがとうございます。 昨年末に引き続き、忙しい年末に便利な作り置きレシピです。今回は根菜入りトマトソースをご紹介します。 ★根菜トマトの和風ソース 材料（出来上がり７００gくらい） 下準備 作り方 根菜トマト和風ソースの使い途 パスタに ご飯に おかずに 材料（出来上がり７００gくらい） ニンニク（潰す）　　　小１片 タマネギ　　　　　　　７０g（大きめ１/４個） ニンジン　　　　　　　７０g ゴボウ　　　　　　　１２０g（大１/２本） レンコン　　　　　　　９０g（中１/２節） 長イモ　　　　　　　　７０g ベーコン（厚切り）　　５０g ●調味料など オリーブオイル　　　　　　　適量 日本酒　　　　　　　   カップ１/４ 顆粒和風だし　　　　   小さじ１/２ トマト水煮缶（ホールタイプ ) １缶 水（トマト缶をすすいで）カップ１ みりん　　　　　　　　　大さじ１ しょうゆ　　

ご訪問ありがとうございます。 秋レシピの第３弾、『里芋』がテーマの第３回はクリームソースのパスタです。 ★里芋とホウレン草のクリームパスタ 材料（２人分） 下準備 作り方 材料（２人分） オレッキエッテ（ショートパスタ）１００g 里芋　　　　　　　　　　　　　　  中１個（皮を剥いて９０g） タマネギ（みじん切り）　　　　　　５０g 鶏ひき肉　　　　　　　　　　　　　７０g ホウレン草　　　　　　　　　　　　  １株（５０g） ●調味料など オリーブオイル　　　　　　適量 無塩バター　　　　　　　　 ５g 日本酒　　　　　　　　 大さじ２ 顆粒コンソメ　　　   小さじ１/４ 生クリーム　　　　　　　７５ml 塩、黒コショウ　　　　　 各適量 下準備 ①里芋：泥をきれいに洗い落として乾かしておき、天地を切り落としてから外側の皮を剥く。１㎝角のダイス状に切る。（写真撮り忘れました。） ②ホウ

ご訪問ありがとうございます。 秋に食べたいキノコのパスタ、『エリンギ』特集の第２回はオイルソースのパスタです。 ★エリンギと鶏肉の香草＆アンチョビ風味スパゲッティ 材料（１人分） 下準備 作り方 材料（１人分） スパゲッティ　　　　　　　 ６０g エリンギ　　　　　　　　　　１本 鶏もも肉　　　　　　  ５０gくらい ニンニク（みじん切り）　   １/２片 イタリアンパセリの葉　１〜２枝分 ●調味料など オリーブオイル　　　　　　　適量 白ワイン　　　　　　　　 大さじ１ 無塩バター　　　　　　 ５gくらい アンチョビ・フィレ（刻む）　１枚 好みの香草（乾燥）　　　　　適量（各小さじ１/２くらい） （今回はイタリアンパセリ、ローズマリー、タイムを使用） 塩、黒コショウ　　　　　　　適量 下準備 ①エリンギ：長さ半分に切り、それぞれ６等分くらいに手で裂く。 ＊カサの部分は切り込みを入れると裂

ご訪問ありがとうございます。 食材使い切りの節約術で作る家庭料理のパスタ。『ベビーホタテ』がテーマの第２回は、オイルソースのパスタです。 ★ベビーホタテとブロッコリーのスパゲッティ 材料（2人分） 作り方 ベビーホタテについて② ベビーホタテの旬 材料（2人分） スパゲッティ　　　　　　　　１２０g ボイルベビーホタテ（生食用）　８０g ニンニク（みじん切り）　　　  １/２片 赤唐辛子（種を取り除く）　　　   １本 アンチョビーフィレ　　　　　　   １枚 ブロッコリー（小房に分ける）　６０g イタリアンパセリ（粗みじん切り）２〜３枝 ●調味料など オリーブオイル　　　　　　　適量 白ワイン　　　　　　　　大さじ２ 塩　　　　　　　　　　　　　少々 作り方 フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ弱火にかける。ニンニクの香りが立ってきたら、赤唐辛子とアンチョビーを加え、アンチョビーを

ご訪問ありがとうございます。 食材使い切りの節約術で作る家庭料理のパスタ。今回の食材テーマは『ベビーホタテ』です。第１回はトマトソースのパスタです。 ★ベビーホタテとミニトマトのスパゲッティ 材料（2人分） 作り方 ベビーホタテについて① ベビーホタテとは？ 材料（2人分） スパゲッティ　　　　　　　     １２０g ボイルベビーホタテ（生食用）     ８０g ニンニク（みじん切り）　　　 小さじ１ ミニトマト（半分に切る）　　　１５個（１パック） ルッコラ　　　　　　　　　　　　１株 （５㎝長さに切り、飾り用に葉の部分を少し除けておく） ●調味料など オリーブオイル　　　　　　　適量 白ワイン　　　　　　　　大さじ２ 塩、コショウ　　　　　　　各適量 ＊ベビーホタテは冷凍のため自然解凍で使用。急ぎの時は流水で解凍しています。 作り方 フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて弱火に